Просмотр полной версии : перегонный куб, ректификационная колонна
Сегодня в 21,00 на европейской части страны нтв покажет фильм о водке.
В одном из выводов надо пить самогон. Давайте обсудим, кто чем пользуется, ну рецепты там всякие...
Сегодня в 21.00 я буду пить буржуйский самогон - кальвадос. Поэтому фильм пройдет мимо меня. Имхо, правильно приготовленные дистилляты всегда лучше; спирт, водка - мертвое это все.
ну а про процесс дистилляции, чем как ? или Вы теоретик :)
ну а про процесс дистилляции, чем как ? или Вы теоретик :)
Ага, теоретик-любитель. У меня товарищ этим занимается, регулярно с дачи привозит всякие вкусные самогонки. Самая лучшая - на лимоннике. Могу у него поспрошать рецепты.
Ага, теоретик-любитель. У меня товарищ этим занимается, регулярно с дачи привозит всякие вкусные самогонки. Самая лучшая - на лимоннике. Могу у него поспрошать рецепты.
И поподробнее!
ЗЫ На всякий случай!
ЗЫ2 а случаи бывают разные!
Хм а тут это не инет ? :)
Процесс самогоноварения это процесс дистиляции спирта от посторонних примесей , можешь хоть пиво прогнать через аппарат получишь самогон на выходе, крепость зависит от желаемого количества на выходе :)
То что ты описал это получение пойла, которое можно гнать и из навоза. Интересно получение качественного напитка.
Не праф , объясняю на пальцах, спирт первым превращается в пар нежели аш2о, в результате он поднимается наверх где попадает в аппарат состоящий из патрубка и змеевика, дак вот спирт в парообразном состоянии попадает в патрубок и за счёт прохождения холодной воды по змеевику остывает и превращается в жидкость. И капает спирт(первак) , потом начинает кипеть жидкость из которой выпаривается спирт и чем дальше тем больше эта концентрация(с аш2о) в результате ты уже получаешь менее крепкий спирт. А вот вкус самогонки зависти от исходных материалов , свекла , кукуруза ,картофель, в общем всё что способно при определённых условиях забродить(дать малую концентрацию спирта), пиво приведено в пример как уже содержащее в малых дозах спирт(брага).
Так что определись тебе нужен процесс или рецепт :)
Там если углубляться в самогоноварение-целая наука. Начинается всё с правильного самогонного аппарата,раньше встречал схему перегонки,там помимо охладителя есть ещё модули для удаления севушных масел,какие-то медные или латунные пластины-точно уже не помню.
Интересная тема-чача.Там двойная перегонка.Причём есть два способа:
1-перегонка сразу на горячую
2-перегонка с промежуточным отстоем
и там по ходу используется натуральное брожение без добавления дрожжей.
Вот сейчас ставлю опыт по самогоновыгону,так сказать для себя,для души.
Решили замутить двойную перегонку,выход конечно маленьки получается.Сейчас стадия промежуточного отстоя с очисткой активированным углём. Вредно это или нет-хрен его знает.Всё вредно и жить вредно-от этого умирают!!
Тесть где-то вычитал,что севушные масла препятствуют отложению солей-вот и думай помереть от севухи но без солей,или напится чистого и трещать солями!?
па.сэ. кста тоже вискарез подлюбливаю-единственное,что не так сильно подрывает моё слабенькое здоровье,да пожалуй ещё красное-сухое,ну можно иногда рыло брютом побаловать.
Все вроде элементарно.Нужно получить спирт.Потом его очистить(это самое сложное,рецептов масса).И все,разводи ,добавляй,облагораживай.Дальше понты,история бренда,реклама ...
У моего знакомого бизнес такой. Маленькое хобби превратилось в доход.
Я давно уже ,пиво сам варил из солодовых концентратов,английских,ирландских,новозеландских. Сейчас пора взяться за это дело по-новой.Пиво испортилось.
А что,в России есть пиво?? В советские времена было много полей ,засеянных хмелем,так потребление пива было меньше,чем сейчас.Хмель не выращивают нигде.
Для сравнения-проехал всю Германию вдоль и поперёк,так вот половина Германии(как мне показалось)засеяна хмелем.
Что-то меня сомнение берёт,что пиво у нас натуральное. Припоминаю,что-то около 3-5 дней пиво хранилось раньше,а теперь пару-тройку лет.
Мож что-то путаю-поправьте.
Частные небольшие пивоварни не в счёт.
Если что, извиняюсь за дезинформацию, но за что купил, за то и продаю. Один человек в России, занимающийся пивом и специалист в этом вопросе, расказывал - всё российское пиво готовится из пивного концентрата,воды и спирта.
На самом деле выращивание хмеля не простое дело. В Германии один из самых качественных хмелей (конкурировать могут только США и Япония). В Германии "основной" регион выращивания - это Бавария. Больше трети всего хмеля на земле производится в Германии.
In Deutschland gibt es sechs Hopfenanbaugebiete, die insgesamt mit 18.472 ha etwa 35% der Weltanbaufläche ausmachen. Die Zahlen geben den Anteil an der deutschen Gesamtfläche an:
Hallertau, 83,8% (Bayern), einschließlich
Hersbruck, 0,4% (Bayern, Mittelfranken – wird aber seit 2003 der Hallertau zugeschlagen)
Elbe-Saale, 7,5% (Thüringen, Sachsen, Sachsen-Anhalt)
Tettnang, 6,6% (Baden-Württemberg).
Spalt, 2,0% (Bayern, Mittelfranken)
Baden-Bitburg-Rheinpfalz, 0,1%.
P.S. По поводу хранения пива, так тут все понятно: раньше пиво не пастеризовалось.
стараюсь пиво покупать все привозное. наше не беру давно
Ну пастеризация-температурная обработка убивает бактерий,всех подряд и хороших и плохих,ну да ладно,хуже консерванты(углекислота не в счёт).Мы ведь в России,морально-этических норм мало кто придерживается,если есть концентрат для изготовления пива качественный,хороший но дорогой и есть легонько-китай,не качественный,но и не дорогой.как вы думаете,что купит хозяин завода??
По аналогии-в своё время для получения высокооктанового бензина использовалась свинецсодержащая присадка (от друзей-Китайцев),почему-то запрещённая во всех развитых странах.
А у нас ничего-схавали,ну и пусть катализаторы дохли,зато прибыль какая!
Поэтому самогоноварение будет жить у нас вечно!
Посмотрел по НТВ передачу про водку и задумался, а не обзавестись ли самогонным аппаратом. Водке уже давно предпочитаю виски, но оно не всегда к месту.
У кого какой опыт по самогонке (по процессу), в инете информации конечно полно, но это инет.
С товарисчем посмотрели эту передачу решили вотку не пить, блюдем здоровье. Куячили 2 дня виски)))))))))))))))))))
еще одно замечание по самогоноварению..
Вся посуда, сам аппарат, должны быть идеально чистыми.
Алекс1975
11.10.2010, 10:22
самогон конечно дело хорошее, но чтоб не заморачиваться пошел да и купил водочки. Не слишком дорогой и не слишком дешевой.ЗЫ Сам пью водочку которую люди знакомые привозят в 5л баклашках, качество отменное. не сравнится ни с одним "самогоном с красивой этикеткой" в магазе.
так по оборудованию у кого что ???
http://www.doctorguber.ru/images/alcohol-factory/midjet-system/midjet-system_res.jpg
как аппарат ?
так что ? берем пшеницу, мелем, осахариваем солодом и ферментами, забраживаем, перегоняем, осаждаем белком или углем, перегоняем повторно, настаиваем, дегустируем ( лечимся ;) от белочки :)) ?)
или такой
http://homedistiller.ru/forum/images/896/527c343be389587959.jpg
Рецепт украинской водки с перцем
1. Получение ароматного спирта красного перца.
20 грамм красного стручкового перца залить 200 мл 50%-ного алкоголя, настаивать неделю. Через неделю перегнать до получения 100 мл дистиллята. Примерная крепость дистиллята - 80%.
Затем залить в 10-литровую бутыль.
2. Колер. Можно плюнуть на эту позицию, а можно и поиграться.
2 грамма сахара (пол чайной ложки) положить в столовую ложку и расплавить на пламени плиты. Не допускать сильного бурления сахара и зубочисткой помешивать, чтобы не сильно пригорало по краям. Довести цвет до коричневого, затем размешать - растворить в 100 мл холодной воды. Перелить в 10-литровую бутыль.
3. Долить доверху 40%-ным спиртом. Пусть отстаивается.
Тем временем подготовить перчинки для бутылки. Перчинки освобождают от ножек и косточек и вымачивают в 45%-ном спирте несколько раз по 24 часа, пока они не перестанут окрашивать спиртовой раствор. После этого по 2 штуки в бутылку - и залить тем, что в 10-литровой бытыли.
Готово.
или во...
http://images3.webpark.ru/uploads54/091112/Vodka_02.jpg
из :shock:
http://images3.webpark.ru/uploads54/091112/Vodka_03.jpg
Рецепт можжевеловой водки
На 3 литра спирта 150-160 штук ягод можжевельника, цедра трех средних лимонов, неполную чайную ложку аниса, три звездочка бадьяна, десяток семечек кардамона - специи поторлочь.
Один холщевый мешочек, все засыпать в него, завязать ниточкой и подвесить под крышкой, так, чтобы мешочек был погружен в разведеннный до 35-40% спирт, примерно 10 литров, но не касался тена, и при выкипании жидкости по мере повышения температуры в кубе жидкости этой не касался.
При заливке в куб 10 литров жидкости 30-35% получаю примерно 5 литров 60-70%. Далее разбавляю талой водой до 45%, добавляю четверь ложечки меда на пол-литра, и в холодильник.
Через день-два вкус стабилизируется, можно потреблять.
Лучше утром найти на Google Earth где ты пил, чем на Youtube как (c)
таки думаете всё ??? нет нтв готовит продолжение программы про алкоголь, теперь про то что пить надо в удовольствие :))
продолжаем, начнем с теории
В северных регионах чаще всего спирт готовят из крахмалосодержащего сырья (картофель, пророщенное зерно - солод и т.д.), фрукты не растут, а крахмалосодержащего сырья предостаточно в течении целого года. Этот факт, конечно, сужает спектр алкоголя для приготовления, но самые распространенные напитки как раз и изготавливаются из солода, например, водка или виски. Причем, используя различные сорта солода, можно получать различные органолептические нотки в конечном напитке.
Важно помнить, что не градусность задает тональности конечного продукта, а исходное сырьё, например, водка – это не просто 40-ка градусный напиток, это напиток, приготовленный ректификацией зернового сусла с последующим разбавлением водой до 40 % об. этилового спирта. Продукт из «магазинного сахара» ни как не может называться водкой, в классическом понимании этого термина. Так же как не получится виски (солод), ром (сахарный тростник) или коньяк (виноград или яблоки) из «магазинного сахара». Солод - хлебный злак (ячмень, пшеница, рожь), который специально проращивают и высушивают в процессе соложения. Основным сырьем для производства водки или виски, так же как для пива является солод (светлый, темный и специальные сорта). Основные сортовые особенности (вкус, запах, аромат) во многом зависят от качества солода и соотношения его видов в рецептуре. В отличии от приготовления пивного сусла, сусло для последующей дистилляции вываривают дольше с добавлением специального высокоферментированного солода. Для ускорения и упрощения «осахаривания» крахмала из солода можно использовать специальные добавки, но вы должны помнить, что лучше обходится только натуральными ингредиентами. Так, например, пивом в германии может называться только тот продукт, который был изготовлен исключительно из солода, хмеля и воды, всё остальное – это пивной напиток (контролируется на уровне государства). В России же ситуация совершенно другая, при приготовлении пива используют рис и лишь небольшое количество солода. Для ускорения осахаривания крахмала добавляют специальные добавки, поэтому и пиво соответствующее, с крепким алкоголем ситуация схожая. Процессы искусственно упрощаются, ускоряются, удешевляются, а страдает конечный потребитель. Помните, что качество конечного продукта, его органолептические свойства, напрямую зависят от качества исходного сырья и условий его переработки. Не надо гнаться за количеством в ущерб качества. Процесс должен быть аутентичным, максимально естественным, без хим. и ГМО добавок. Солод можно прорастить самостоятельно из зерна, но лучше взять готовый. Солод бывает пшеничный, ячменный, ржаной, причем, каждый вид в процессе изготовления по разному обрабатывают и на этой стадии появляются подвиды: жареный солод, копченый солод, карамельный солод и т.д. Комбинируя различные сорта на этапе приготовления сусла можно получить различные органолептические характеристики конечного напитка. В солоде сахара нет, поэтому в технологической цепочке приготовления сусла из солода появляется этап осахаривания крахмала – превращение крахмального сырья под воздействием определенных ферментов (которые образуются естественным путем в результате проращивания зерна) в сахар, а затем производится его сбраживание. Из 1кг крахмала теоретически получается 1,11кг сахара. Зная содержание крахмала в сырье можно легко определить выход спирта из того или иного продукта. Так, например, если в пшенице содержится 60% крахмала, то теоретический выход спирта из такого зерна составит 0,426л/кг: 1кг (пшеница) => 0,6 кг (крахмал) => 0,666кг (сахар) => 0,426л (спирт).
Итак, разобьем процесс приготовления сусла из солода на этапы:
1 Купаж (комбинируем различные сорта солода).
2 Дробление (измельчение) солода.
3 Затирание солода (смешивание с водой, варка).
4 Фильтрация.
5 Охлаждение.
6 Сбраживание.
Сообщение добавлено в 16:20, предыдущее сообщение было в 10:53
итак купаж
На этом этапе смешиваем различные сорта солода для получения оригинального затора. Всего потребуется, около 3,5 кг. солода на 10 литров воды:
30% из них высокоферментированного, т.е. 1-1.2 кг.;
50-60 % базового солода например ячменного или пшеничного, 1.8-2 кг;
10-20% специальных сортов, например, карамельного или копченого (на ваше усмотрение, можно ограничиться только базой до 100%), 0,3-0,5 кг.
дробление
Для того, чтобы ферменты солода смогли воздействовать на его крахмальные вещества и для обеспечения максимально возможного выхода экстракта, солод необходимо измельчить (вскрыть оболочку зерна) до размеров крупы (не превращайте в муку!) Для этих целей крайне удобно использовать специальный измельчитель солода, хотя можно воспользоваться обычной мясорубкой предварительно заточив ножи, или кухонным комбайном.
затирание солода
Этап затирания - один из важнейших, качество его проведения определяет полноту перехода компонентов солода в раствор. Существует несколько способов затирания солода, остановимся на наиболее простом и пригодном для домашнего использования. Для последовательного превращения крахмала в сахаристые вещества необходимо выдержать несколько температурных режимов (температурных пауз) постепенно нагревая затор, периодически помешивая. Затирание солода производят в специальном сусловарочном баке с термометром.
температурные паузы
Нагреваем воду в баке до температуры 38-40 градусов и добавляем измельченный солод, интенсивно помешивая. Когда смесь станет однородной, без сухих комочков, переходим на следующий этап (паузу).
1 Белковая пауза, длительность 15-20 мин при темп. 52-55°С.
Происходит расщепление крахмала на длинные и короткие цепочки молекул. Для поддержания постоянной температуры рекомендуется сделать теплоизоляцию бака (обернуть плотной тканью).
2 Мальтозная пауза, длительность 40-50 мин при темп. 62-65°С. Происходит образование мальтозы и глюкозы из коротких цепочек.
3 Осахаривание, длительность 30–60 мин при темп. 72-75°С.
Происходит расщепление длинных цепочек до низкомолекулярных декстринов и их растворение. По окончании необходимо провести йодную пробу, чтобы убедиться, что в заторе не осталось крахмала. Для этого на белое блюдце капните каплю затора и добавьте к ней капельку йода: изменение цвета свидетельствует о присутствии крахмала, если цвет не меняется – произошло полное осахаривание. Если крахмал остался, то необходимо продолжить эту паузу до его полного осахаривания. Это существенный момент, так как напрямую влияет на объемный выход конечного продукта.
4 Окончательно осахаривание, длительность 10-20 мин при темп. 76-78°С.
При данной температуре ферменты становятся неактивными, а также появляются окончательные сахаристые вещества.
фильтрация
После завершения затирания в заторе находятся смесь из растворенных и нерастворенных компонентов, водный раствор экстрактивных веществ называют суслом, а нерастворенные – дробиной. Нам необходимо только сусло, дробина же быть отделена, но в отличии в от приготовления пива, полностью отделять дробину необязательно, достаточно грубо отфильтровать нерастворенные частицы. Для этого пролеваем затор через сито в чан, и ждем пока он стечет. Измерьте если есть, специальным ареометром плотность получившегося сусла, которая должна быть на уровне 18-22%. Долейте в сито промывной воды, предварительно нагретой до 75-77°С для того, чтобы вымыть оставшиеся экстрактивные вещества. Количество промывной воды непосредственно влияет на плотность сусла, поэтому контролируйте ее при помощи ареометра.
охлаждение
Сусло требуется охладить до температуры ~20°С, а скорость охлаждения сусла серьезно влияет на возможность размножения вредных микроорганизмов – чем быстрее получится это сделать, тем меньше у бактерий шансов. Для охлаждения можно использовать ванну с холодной водой или льдом, (хотя более удобно использовать чиллер – змеевик, через который пропускается холодная вода) идеально успеть в течение 20-30 минут.
После проведения этого этапа требуется максимально аккуратно соблюдать стерильность всех процессов и минимизировать контакт сусла с воздухом и другими предметами.
сбраживание
Параллельно можно разбродить винные дрожжи, чтобы впоследствии не тратить на это время: налейте в небольшую емкость (стакан) сусла (темп. не более 30°С) и добавьте дрожжи, накройте стерильной тканью и оставьте на 30-40 минут.
Для более интенсивного брожения необходимо применять аэрацию сусла (уже охлажденного) – насыщение его кислородом, т.к. он является залогом активного размножения дрожжей, для этого необходимо интенсивно перемешать сусло либо перелить с большой высоты с плесканием, также можно использовать воздушный компрессор для аквариумов (не забывайте о его дезинфекции!), что позволит упростить данную процедуру. Наше сусло приготовлено для сбраживания. Измерьте начальную плотность сусла ареометром, чтобы впоследствии знать содержание алкоголя в готовом продукте, и запишите ее. Теперь необходимо вылить разбродившие дрожжи в сусло, перемешать их, герметично закрыть емкость крышкой и установить гидрозатвор, наполнив его кипяченой водой.
итак само сбраживание
1 начисто вымытая бродильная ёмкость, исключает возможное влияние сторонних бактерий.
2 вода, лучше использовать не хлорированную подготовленную воду (ключевую или артезианскую). Не надо экономить на воде.
3 винные дрожжи, помним, что спирт производится только винными дрожжами. Хлебные дрожжи так же можно использовать, но в результате их работы образуется ещё очень много побочных веществ (причём на их образование уйдёт часть сахара и мы не выйдем на расчётный уровень %-го содержания алкоголя). Плюс эти вещества обязательно скажутся на органолептических показателях финального продукта: запах, привкус, послевкусие… (результатом работы хлебных дрожжей является не только спиртовое, но и кисломолочное брожение).
4 бродильную емкость никогда не заполняем доверху (максимум на 6/7), так как в результате брожения образуется пена (особенно интенсивно на стадии бурного брожения – первые 2-3 дня) и бочка может перелиться.
5 для отвода углекислого газа и для ограничения доступа открытого воздуха обязательно ставим бродильный шпунт, он же гидрозатвор.
6 важно обеспечить постоянную температуру брожения 20-25 град Цельсия. Если в помещении нет возможности поддерживать такие условия, то можно использовать погружной нагреватель, идеально подходят аквариумные.
если все условия были соблюдены через 8-10 дней брага, будет готова к дальнейшей переработке. Окончание брожения легко определить по отсутствию пузырьков углекислого газа, выходящих через гидрозатвор. Проверять спиртовым ареометром содержание алкоголя в браге не имеет смысла, так как плотность её не соответствует условиям работы этого измерительного прибора. Брагу можно попробовать на вкус, если сахар не чувствуется, значит, он весь переработан нашими дрожжами. Если сахар остался – брагу, оставляем бродить дальше.
Сообщение добавлено в 16:46, предыдущее сообщение было в 16:20
что мы в результате получим ? смесь многих компонентов, в основном спиртов забегая вперед, скажу о температуре кипения, того что в основном у нас получится в градусах Цельсия,
Ацетон - 56,5
Метанол (древесный спирт) - 64
Этил ацетат - 77,1
Этанол - 78
2-пропанол (спирт для растирания) - 82
1-пропанол - 97
Вода - 100
Scissorhands
13.10.2010, 21:01
Камрады, может кто знает, где продаются хорошие самогонные аппараты? Наверняка же их сейчас много разных производят, получше и похуже.
А так это и подарок отличный, и самому себе, интереса ради, взять можно.
Камрады, может кто знает, где продаются хорошие самогонные аппараты? Наверняка же их сейчас много разных производят, получше и похуже.
А так это и подарок отличный, и самому себе, интереса ради, взять можно.
Хороший,проверенный лучше искать ,где есть производство (что-то типа заводика) и мужички тихонько стругают их на коленочке,а потом продают из-под полы,ну или на рынке-барахолке-
самый реальный вариант.
А если в магазах будет -красиво,но какашечно.
В аппарате главное правильный теплообменник.
Для выгона также может подойти дистиллятор обыкновенный,единственное он электро.
Валерий это пять, ждем продолжения
Александр, ну это теория избавления от сахара и пекарских дрожжей, с практикой то что ?
Камрады, может кто знает, где продаются хорошие самогонные аппараты? Наверняка же их сейчас много разных производят, получше и похуже.
А так это и подарок отличный, и самому себе, интереса ради, взять можно.
бюджет какой ?
Готов купить качественный, компактный самогонный аппарат из нержавейки. Бюджет до 10т.р.
Готов купить качественный, компактный самогонный аппарат из нержавейки. Бюджет до 10т.р.
что купить Михаил ? для чего ? для дистилляции ? для ректификации ? с бродильной емкостью ? с каким принципом ? с тэном или то что на плиту/плитку ставится ? с подключением к воде ? :)))) еще желательно комплект ареометров и плотномеров....
Сам не произвожу самогон. Беру тещин ). Заливаю им ягоды - малину, вишни, смородину. Получается вкусная вещь, невысокой крепости и без запаха самогона.
Где можно купить аппарат?
Сам не произвожу самогон. Беру тещин ). Заливаю им ягоды - малину, вишни, смородину. Получается вкусная вещь, невысокой крепости и без запаха самогона.
Где можно купить аппарат?
в принципе наливки значит :) присутствует ли вторичная перегонка после настаивания ? и какой крепости исходный и конечный продукт ?
снова немного теории,
Дистилляция (лат. distillatio — стекание каплями) — перегонка, испарение жидкости с последующим охлаждением и конденсацией паров. Процесс основан на различии температур кипения компонентов смеси. В процессе дистиляции (перегонки) кипящая вода, спирт или иная жидкость превращается в пар и затем обратно возвращается через охлаждение в капельно-жидкое состояние. Дистилляция производится с целью освобождения жидкости от взвешенных в ней примесей или для выделения более летучих частей.— Дистиллированная вода (aqua distillata), чистая, без всяких примесей, идет для изготовления лекарств и пр. Методом простой перегонки производятся такие напитки как wiskey, gin, rakija и многие другие... это процесс, при котором происходит однократное испарение наиболее летучих компонентов из кубовой жидкости и однократная конденсация этих паров.
Ректификация - (от позднелатинского rectificatio — выпрямление, исправление), один из способов разделения жидких смесей, основанный на различном распределении компонентов смеси между жидкой и паровой фазами. При ректификации потоки пара и жидкости, перемещаясь в противоположных направлениях (противотоком), многократно контактируют друг с другом в ректификационной колонне, причём часть выходящего из аппарата жидкости возвращается обратно после конденсации. Такое противоточное движение контактирующих потоков сопровождается процессами теплообмена и массообмена, которые на каждой стадии контакта протекают (в пределе) до состояния равновесия; при этом восходящие потоки пара непрерывно обогащаются более летучими компонентами, а стекающая жидкость — менее летучими. При затрате того же количества тепла, что и при дистилляции, ректификация позволяет достигнуть большего извлечения и обогащения по нужному компоненту или группе компонентов. Ректификация широко применяется как в промышленном, так и в препаративном и лабораторном масштабах, часто в комплексе с др. процессами разделения, такими, как абсорбция, экстракция и кристаллизация. Сущность процесса ректификации сводится к выделению из смеси нескольких или, в интересующем нас случае, одной жидкости с отличной от других температурой кипения в более или менее чистом виде. Это достигается нагреванием и испарением такой смеси с последующим многократным тепло- и массообменном между жидкой и паровой фазами; в результате часть легколетучего компонента переходит из жидкой фазы в паровую, а часть менее летучего компонента—из паровой фазы в жидкую. Важно! Ректификация позволяет получить чистый компонент без примесей, в отличие от обычной дистилляции, когда на выходе мы имеем неконтролируемый ну или почти неконтролируемый, набор различных веществ.
к чему такие сложности ? а просто у разных напитков разные требования к содержанию того самого побочного набора, например у водок он контролируется у виски или например коньяка нет, да и для рецептов наливок или например настоек нужен изначальный продукт разной крепости и чистоты.
Сообщение добавлено в 16:57, предыдущее сообщение было в 14:02
так, продолжим, теория дистилляции и немного отличий от ректификации
Подготовительные работы завершены, сусло сбродило, переходим к процессу перегонки.
Итак, мы имеем жидкость (брага, вино, пиво ну или что то подобное :)) в состав которой входят большое количество различных компонентов, в том числе этанол или этиловый спирт, ради которого мы проделали всю предварительную работу (для справки: даже в хорошей водке, как показывает хроматографический анализ, содержится до 170 различных составляющих). Подумаем, как нам, это самый этанол, теперь извлечь. Отбросим экзитические способы, расммотрим основные два применяемые при домашнем самогоноварении. Методы дистилляции или ректификации подразумевают нагрев, полученной из разных продуктов, жидкости, в результате чего некоторые компоненты доходят до точки кипения и переходят в парообразное состояние, эта масса взвешенных частиц попадает в конденсатор-холодильник, где принудительно охлаждается и переходит обратно в жидкое состояние. Эта жидкость называется дистиллят. Различные температуры кипения компонентов составляющих брагу позволяют, поддерживая определённые температурные режимы, выделить из общего состава в большей концентрации требуемые вещества, например, этиловый спирт.
напомню температуру кипения основных частей браги в градусах Цельсия,
Ацетон 56,5
Метанол (древесный спирт) 64
Этил ацетат 77,1
Этанол 78
2-пропанол (спирт для растирания) 82
1-пропанол 97
Вода 100
Многие вещества знакомы и более того, вызывают опасения. Но давайте по порядку. Метанол или древесный спирт, самый, наверное, пугающий. Он образуется в браге благодаря пектину. Это природный полимер Д- галактуроновой кислоты, входящий в состав всех зеленых растений планеты, является неотъемлемой частью пищи человека на всех этапах его эволюции. В результате сбраживания пектин трансформируется в метанол (это естественный процесс !!!). Количественно образование метанола хорошо изучено, и подробно описано например в книге «Ремесло Дистилляции» написанной профессором мичеганского государственного университета (MSU) Крисом Арвидом Берглундом. Кстати по ГОСТу этиловый спирт типа «Экстра» допускает содержание метанола 0,03% (0,05% - не допускается к продаже, но исследования показывают, что содержание такого уровня в напитках произведённых методом дистилляции натурального сырья встречается крайне редко). В большей концентрации, метанол может содержаться, в фальсифицированных спиртных напитках, в составе которых присутствуют технические спирты, полученные синтетическим путём из нефти или гидролизом целлюлозы. (это, к слову, о мифе озвученном на нтв о не возможности определить происхождение спирта)
К тому же температура кипения метанола ниже температуры кипения этанола (этилового спирта), поэтому при обычной дистилляции, весь дистиллят, собранный до выхода на температурный уровень 78-80 град Цельсия выливают. При работе с ректификационными колоннами, сначала выводят установку на режим 78 град Цельсия, и далее, открыв кран отвода дистиллята медленно, капля за каплей, отводят порядка 3-5% от расчётного количества этанола в отдельную ёмкость. Весь метанол мы, конечно, не выведем, но после вторичной перегонки, количество его будет минимально. Подобная ситуация и с ацетоном и этил ацетатом... Помните, что все эти вещества образуются естественным путём в процессе сбраживания сусла, и, если не было грубых нарушений в технологической цепочке производства, эти компоненты попадут в готовый продукт в минимальной концентрации. А вообще, количество, микропримесей регламентировано только в водке, в виски, к примеру, количество сивушных масел никто никогда не ограничивал, и по факту превышение может составить до 4000 раз (относительно традиционного русского напитка). А может быть в этом и есть очарование этого продукта? Помните опасаться надо не натуральных продуктов, а технических суррогатов (подделок), которые и в наше время можно легко найти в розничной продаже !!! В мировой практике принято делить отводимый дистиллят на фракции:
Первая фракция: головная, «heads» - 60-78 град Цельсия;
Средняя, пищевая фракция, «hearts» - 78-80 град Цельсия;
Хвостовая фракция, «tails» - 80-90 град Цельсия;
«Головная» фракция отличается резким, неприятным запахом, ещё её окончание определяют следующим образом: каплю дистиллята растирают на ладони, если резкий запах ушёл, то пора ставить емкость под пищевую фракцию. «Пищевую» фракцию собирают в отдельную емкость, далее разбавляют до 35-40% об. и перегоняют повторно. «Хвост» собирают экономные, для последующих перегонок. Но обычно по окончании пищевой фракции дистилляцию останавливают. «Хвост» характеризуется большим количеством сивушных масел (активно выделяются при повышении температуры дистиляции свыше 85 град Цельсия), что влияет на утреннее состояние здоровья. А на этом не экономят!
в принципе наливки значит :) присутствует ли вторичная перегонка после настаивания ? и какой крепости исходный и конечный продукт ?...
Самогон имеет около 45 градусов крепости. Крепость наливки зависит от того, какие ягоды настаиваешь. Абрикосовая получается менее крепкой, малиновая покрепче. Перегонки нет, просто заливаешь и настаиваешь. Градус кпепости падает примерно вдвое.
ВНИМАНИЕ: ОТДЕЛ ПО БОРЬБЕ С НЕЗАКОННОЙ ПРЕДПРЕНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ В ЧАСТИ ПРОИЗВОДСТВА СПИРТОСОДЕРЖАЩЕЙ ПРОДУКЦИИ ПРОИЗВЕДЕТ КОНТРОЛЬНУЮ ЗАКУПКУ ПАРТИИ САМОГОНА в количестве 10 литров))))))))))))))))))
В 1997 году законодатели, приняв новый Уголовный Кодекс, отменили статью, в которой оговаривалась уголовная ответственность за самогоноварение. В новом кодексе нет ни одной статьи, предусматривающей наказание за самогоноварение. По данным исследования, проводившегося организацией International Center for Alcohol Policies (ICAP), крепкие напитки, приготовленные в домашних условиях, по большей части не только безопасны, но нередко превосходят по качеству продукцию именитых производителей. Крепкие напитки, изготовленные кустарным способом, отличаются огромным разнообразием. В Ирландии, скажем, любят местный самогон потин, а в Мексике большой популярностью пользуется продукт перегонки кактусов - пульке. Кроме того, вопреки расхожим представлениям совсем не всякий самогон делают в обход существующих законов. Во Франции, например, испокон веку существуют, и совершенно легально, домашние винокурни, так называемые Bouilleurs de Cru. Малый объем установленных там самодельных перегонных аппаратов позволяет получить спирт с повышенной концентрацией ароматических веществ. Задавшись целью изучить малоизвестный рынок спиртных напитков домашнего изготовления, ученые решили не вдаваться в тонкости и исследовать употребление любых крепких напитков, изготовленных кустарным способом, объединив их в единую категорию "самогон". Результат оказался впечатляющим. "По нашим прикидкам, на долю самогона приходится по меньшей мере половина алкоголя, потребляемого во всем мире", - говорит президент ICAP Маркус Грант. Исследование ICAP проводилось на многих национальных рынках, в том числе в таких странах, как Танзания, Замбия, Бразилия, Индия, Мексика и Россия. Исследовав не только вкусовые качества, но и химический состав различных самогонов, ученые констатировали, что иногда употребление крепких напитков домашнего изготовления на самом деле действительно приводит к отравлениям. В Танзании у любителей местного самогона гонго, который готовится из перебродивших плодов папайи, есть философский тост - "Mazishi kesho saa nane! ", что означает "Похороны - завтра, в два пополудни".
Однако, по свидетельству Гранта, недоброкачественный самогон - скорее исключение, чем правило. "Качество крепких напитков кустарного производства в основном достаточно высокое", - говорит он. Более того, как оказалось, некоторые виды, скажем, российского самогона по качеству превосходят такие знаменитые напитки, как, например, виски Cutty Sark. По странной иронии, исследование глобальных проблем самогоноварения спонсировалось такими крупными производителями спиртных напитков, как, например, компания Diageo, для которых было бы куда выгоднее, если бы полученные учеными результаты оказались менее жизнеутверждающими. У этих на первый взгляд несмешивающихся рынков - промышленных брэндов и самогона - уже появляются точки соприкосновения. Для многих потребителей подпольный продукт обладает неизъяснимым очарованием. Поэтому некая британская компания намерена в наступающем году выпустить на рынок напиток под названием Crack Ice, в состав которого входит ирландский потин.
конечно интересно но есть одна проблема, она не зависит от типа потребляемого продукта,
Ни один человек, прикладывающийся к рюмке, не имеет намерения становиться алкоголиком. Да с какой стати! Каждый убежден, что лично ему это не грозит. Постепенно алкогольные проблемы накапливаются и в какой-то момент не потерявший способность думать человек уже не может больше отрицать их. «Кто же виноват в том, что я как-то незаметно для себя все больше и больше вязну в алкогольном болоте? Я пытаюсь списать все на обстоятельства, на беспросветность жизни, на всеобщий бардак, на несчастье родиться в этой стране, на нервную работу или безработицу, на финансовый кризис, на невезение, на некачественную отвратительную водку, на неурядицы в семье. Жена, вместо того чтобы войти в мое положение, запилила, все одно долдонит, кроме денег ей вообще ничего от меня не надо. Да назло ей хоть сейчас надрался бы! От тещи тоже доброго слова никогда не услышишь. Ну перебрал на днях немного, а с кем не бывает? Вот вроде бы и оправдался… Только легче от этого не становится. Как сидел по уши в дерьме, так и сижу».
Можно придумать сотни правдоподобных вариантов объяснений, почему человек начал пить, почему продолжает, почему не может прекратить. Но кому нужны эти объяснения? Это всего лишь очередное алкогольное алиби. Гораздо важнее знать, что он собирается с этим делать. Всетаки это не в детском саду, это собстенная жизнь, распоряжаться ею, надо как считаешь нужным.
Все люди по реакции на неудачу делятся на две категории: экстрапунитивные и интрапунитивные. Первые в своих неудачах обвиняют окружающих или внешние обстоятельства, вторые ищут причину в себе. У экстрапунитивных алкоголиков виноваты все кто угодно, только не они сами. Таким людям ничего не объяснишь и не докажешь. Их позиция непродуктивна и недальновидна.
В поисках причин происходящего конструктивной является только интрапунитивная позиция: «Виноват я сам. Сам загнал себя в тупик, самому нужно и выбираться». Будем откровенны наедине с собой, ясно ведь, что виноваты мы сами. Зачем валить на других, когда в глубине души все понятно. Самого себя не обманешь. Если причина во мне, то и исправить положение могу только я сам.
При более широком взгляде на проблему нужно признать, что в определенной степени ответственность за спивающееся поколение лежит на всех нас и на государстве тоже. Когда мы собираемся за праздничным столом, разве дело обходится без бутылки? Даже если мы употребляем «культурно», чему мы учим своих детей? В их детских головках мы формируем стойкое убеждение, что праздника без бутылки не бывает. Что они будут делать, глядя на нас, когда подрастут? А дети так спешат стать взрослыми! Ритуальная выпивка будет преследовать их всю жизнь.
Употребляя алкоголь «культурно», мы поступаем провокационно и неэтично по отношению к тем, кто пить не умеет. Мы заставляем их ощущать свою неполноценность, демонстрируя, что мы умеем пить, а они нет. Значит мы настоящие мужики, а они хлюпики. Здоровякам и в голову не приходит тривиальная истина, что все люди разные. Наличие железобетонной печени – не главное мужское достоинство. Выпивая «умеренно», мы непреднамеренно помогаем менее стойким людям спиваться.
вот как то так можно эту проблему обозначить - как не стать алкоголиком.
+1
терпеть не могу,когда начинают заставлять пить.
самогон конечно дело хорошее, но чтоб не заморачиваться пошел да и купил водочки. Не слишком дорогой и не слишком дешевой.ЗЫ Сам пью водочку которую люди знакомые привозят в 5л баклашках, качество отменное. не сравнится ни с одним "самогоном с красивой этикеткой" в магазе.
тоже такую же пьем! По качеству давно не встречалось ничего подобного! эт примерно как 25-30 лет назад "посольская" была.... у меня валялась бутылочка, на днях сравнили - почти оно!
Хотел сегодня вторую партию магона выгнать-зараза,бражка не подошла,короч трезвый.
Хотел сегодня вторую партию магона выгнать-зараза,бражка не подошла,короч трезвый.
Самое главное не забывай выливать первые грамм 100 первака со всеми "отравляющими веществами", содержащихся в нём, в унитаз.:drin:
Volzhanin
17.10.2010, 14:15
Ух ты... какая классная тема:drin:
look, огроменное спасибо за просветительскую деятельность во благо пития хороших напитков:k27:
А вообще алкашам пассат-клуба большой привет от алкашей туарег-клуба:k27::k27::k27:
Самое главное не забывай выливать первые грамм 100 первака со всеми "отравляющими веществами", содержащихся в нём, в унитаз.:drin:
зачем в унитаз то? прекрасный растворитель для бытовых эмалей... усиливает блеск!
Самое главное не забывай выливать первые грамм 100 первака со всеми "отравляющими веществами", содержащихся в нём, в унитаз.:drin:
Где-то на форуме профессиональных самогонщиков читал, что надо отделять "хвосты и головы", т.е первые и последние граммы самогона с вредными сившуными маслами и т.д. Причем, количество отделяемого вещества как-то можно высчитать в зависимости от браги. Идеальным самогоном считалась двойная перегонка с двойным отделением хвостов и голов. Плюс, потом еще очистка при помощи активированного угля. Хотя, мне кажется, количество полезного продукта при этом будет минимальным. Но и самым качественным. Не помню сейчас, что за форум, но там были монстры, делали у себя в домашних условиях полупромышленные ректификационные колонны, гнали спирт. Найду, потом, дам ссылку
отделять то можно :)) главное свою не сложить :))) так что кто чем гонит то ? ( а то запостю про брагу из ягод фруктов :))) )
Нашел где купить (http://samogon.tv/) самогонный аппарат в МСКве. Изучаю тему.
Нашел где купить (http://samogon.tv/) самогонный аппарат в МСКве. Изучаю тему.
:vah02::vah02: самогонный аппарат "Газпром" (http://samogon.tv/#gazprom):vah02:
в принципе вариант, надо проверить чтоб в дефлегматоре действительно сетка из нержавейки была, а не китайская мет. губка для посуды :)
Самое главное не забывай выливать первые грамм 100 первака со всеми "отравляющими веществами", содержащихся в нём, в унитаз.:drin:
какой унитаз,налью любимому соседу!
to torch ищи сварщика толкового,чтоб углекислотой варить умел,лучше конечно аргон,но и дороже.
Мне чертежи аппарата дали, завтра буду думать как делать.
Александр, что за принцип дистилляция ? ректификация ? сколько точек контроля температуры ? дефлегматор есть ?
Чего сасому себя искать то:lol:.
:)
Валерий это "космос", до конца еще не разобрался, надо чертежи в нормальном формате распечатать. Вес 3,5 кг, объем 10 литров.
Александр, ознакомился бы, с подробностями :) (в смысле посмотрел чертежи :))
Нарыл в ЖЖ - самогонный аппарат (http://smitrich.livejournal.com/715720.html) премиум класса. Цена 130т.р.
Ага, вот нашел за 95 т.р. - он же (http://distillers.ru/subpage1.html) и более детальное описание, фоты и условия приобретения
http://distillers.ru/images/n2.jpg
Сообщение добавлено в 11:46, предыдущее сообщение было в 11:26
Вот завод в Рязани (http://www.spec-tehno.ru/show_subgroup_listL2.php?idgroupL2=1). Есть интересные девайсы и цены нормальные. Названия уматные. Самогонный аппарат "Фундук" )))
Я вам сейчас нарисую самый простой аппарат...
Правда уметь надо, что бы без запаха было. Отец у меня так делал раньше, ща только водку пьет. Самогон получался всегда чистый, прозрачный, 60 градусов.
вот:
http://s59.radikal.ru/i164/1010/a7/688edca95116t.jpg (http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i164/1010/a7/688edca95116.jpg.html)
Самый простой аппарат, это два икейных чайника, знаете со свистками такие, скрепленные носиками, например скотчем, в одном нагревается брага, из другого капает :)))
Я вам сейчас нарисую ... вот:
Даже знаю, на чем это, потом настаивать надо :) на укропе :) под огурцы, после настоя, замечательно идет :)))
Я вам сейчас нарисую самый простой аппарат...
Правда уметь надо, что бы без запаха было. Отец у меня так делал раньше, ща только водку пьет. Самогон получался всегда чистый, прозрачный, 60 градусов.
вот:
http://s59.radikal.ru/i164/1010/a7/688edca95116t.jpg (http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i164/1010/a7/688edca95116.jpg.html) Я по такой схеме 20 лет назад в армии гнал, ничего горел.
Справедливо отметить здесь, как делают виски
http://sergeydolya.livejournal.com/228247.html
http://gallery.me.com/sdolya/101486/20101014_ireland_057/web.jpg
1. Не советую пить в общем, и смотреть нтв в частности.
1. Не советую пить в общем, и смотреть нтв в частности.
так как же сам процесс :) с точки зрения хобби, и ну там .... деланья того что у других нету :)
О спирте и водке / Гастрономическое значение и правильное употребление водки
Водка как застольный напиток предназначена для придания кулинарно сопроводительного акцента блюдам исключительно русского национального стола.
Прежде всего водка подходит к жирным мясным и мясо-мучным блюдам и солёным острым рыбным:
1) к упитанной разварной говядине;
2) к поросенку жареному с кашей;
3) к бараньему боку или седлу с луком;
4) к жирным блинам с маслом, сметаной, икрой или семгой;
5) к пельменям;
6) к солянкам (селянкам).
В применении к этим блюдам водка помогает их усвоению и производит «утрамбовывающий» пищу, освежающий и «смывающий» жир и запах эффект. Однако основное применение водки в русской застольной практике связано с употреблением её в качестве обязательного приложения к русскому закусочному столу. Русский закусочный стол сложился окончательно лишь в XVIII веке. На этот же период пришёлся и расцвет русского домашнего винокурения с его богатым и разнообразным водочным ассортиментом. Таким образом, характер водки, её органолептические свойства, её ароматизация и очистка — всё это приноравливали к вкусовым особенностям и пищевому составу русского закусочного стола. Вот почему эти два понятия — водка и закуска — стали в конце концов неразрывными и как лексический идиом, и как гастрономическая реальность. Однако, укоренившись в сознании народа, эти понятия в силу изменения и неравенства социальных условий стали в течение последних 200 лет искажать, они приобрели неадекватные значения в разных группах населения России. Суть этих изменений состояла в том, что водка оставалась как непременный компонент, а закуска либо обеднялась, либо редуцировалась, либо исчезала вовсе. Именно утрата водкой её гастрономического значения как главного и ведущего и приобретение ею в низших слоях народа значения как исключительного средства опьянения приводили к пьянству, к бескультурному, распущенному употреблению этого национального алкогольного напитка. Надо сказать, что это неверное применение водки так или иначе, вольно или невольно власти поощряли как в дореволюционную эпоху, так и за последние четверть века, начиная с середины 60-х годов, путём нелепых распоряжений, регулирующих торговлю водкой, то есть преимущественную её продажу распивочно, ограничениями и т. д., а главное — плохим столом, изменением кулинарных привычек, нравов и обычаев в стране. Дело в том, что не только водка хорошо приспособлена как гастрономическое дополнение к русскому национальному столу, к его блюдам, но и сами по себе специфические блюда истинного русского национального стола приспособлены умерять отрицательные воздействия опьянения, при условии, если состав этого стола строго выдержан, а водку потребляют умеренно. Но именно за последние 25 — 30 лет произошло почти полное исчезновение из русского меню всех характерных блюд русской национальной кухни. Ещё более были сокращены для всеобщего употребления русские национальные закуски, с которыми обычно принято употреблять водку.
К ним относятся:
I. Мясные закуски:
1. Свиное сало солёное.
2. Ветчина (окорок тамбовский).
3. Студень говяжий.
4. Холодец поросячий (или свиной).
5. Поросёнок холодный заливной.
6. Голова свиная холодная.
7. Язык свиной (говяжий) отварной.
8. Телятина холодная заливная.
9. Солонина отварная.
Для всех этих видов закусок обязательны водка, горчица и хрен как компоненты, усиливающие их гастрономическую привлекательность и оттеняющие их вкусовые свойства.
II. Рыбные закуски:
1. Селёдка с подсолнечным маслом и луком (предпочтительно с зелёным).
2. Икра чёрная паюсная (хуже — зернистая) осетровая.
3. Икра красная (лососёвая).
4. Икра розовая (сиговая).
5. Балык осетровый (холодного копчения).
6. Осетровый бок (холодного копчения).
7. Севрюга горячего копчения.
8. Сёмга свежепросольная беломорская.
9. Тёша сёмужья.
10. Лососина балтийская свежепросольная.
11. Кета солёная.
12. Горбуша солёная.
13. Горбуша горячего копчения.
14. Кижуч свежепросольный.
15. Нельма холодного копчения (нельма розовая).
16. Залом астраханский копчёный.
17. Шемая солёно-копчёная.
18. Омуль байкальский копчёный.
19. Муксун холодного копчения.
20. Осетрина заливная.
21. Судак заливной.
22. Снетки чудские.
23. Кильки солёные.
24. Корюшка и ряпушка копчёные.
III. Овощные закуски:
1. Огурцы солёные.
2. Капуста квашеная.
3. Капуста провансаль.
4. Яблоки антоновские мочёные.
5. Арбузы солёные.
6. Помидоры солёные.
7. Баклажаны квашеные фаршированные.
8. Грибы солёные.
9. Грибы маринованные.
10. Винегрет русский.
11. Картофель отварной (к сельди солёной).
Под все эти закуски водка естественный и идеальный гастрономический дополнитель. При этом сочетаются сливочное масло и отварной картофель. Хрен употребляют только к заливной рыбе и севрюге, а к рыбе солёной и холодно-копчёной хрен недопустим.
В.В. Похлебкин, "История водки" :)
Справедливо отметить здесь, как делают виски
http://sergeydolya.livejournal.com/228247.html
http://gallery.me.com/sdolya/101486/20101014_ireland_057/web.jpg
Они там хают шотландский виски.
<object width="480" height="385"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/W8P-xg_H7MU?fs=1&hl=ru_RU"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/W8P-xg_H7MU?fs=1&hl=ru_RU" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="480" height="385"></embed></object>
Канадский:
<object width="480" height="385"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/wubRGdskImE?fs=1&hl=ru_RU"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/wubRGdskImE?fs=1&hl=ru_RU" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="480" height="385"></embed></object>
секретов они конечно не рассказали ;) но можно повторить, только где взять тетьку которая виски сплевывает :)
да и ещё :)
Виски ирландский и шотландский делается из зерна, которое проращивается полностью всё, осахаривается стало быть солод, высушенный к примеру над тлеющим торфом (почему именно над торфом, отдельный вопрос). В канадском и американском виски, зерно проращивается 10/20% от общего количества.
А если использовано не менее 51% кукурузы в общем заторе (что мы и видем во вторм кине :)), то это называется не виски, а называется бурбоном.
И для осахаривания, дополнительно добавляются ферменты, и по канадской технологии в виски допускается добавлять 9,9% пищевых добавок, что в ирландии (кроме сев. ирландии) и шотландии запрещено. (Scotch Whisky Act)
Все читать было лень, так что извиняйте если повторюсь. Передачу смотрел - фигня, утверждать что от водки похмелье хуже чем от самогона (и иже с ним -коньяк, виски, кальвадос и т.п.) может только тот кто не пил ни того не другого (некоторые вон, говорят, что алказельцер помогает :)). В водке (хорошей) сивушных масел и полиспиртов нет, во всем остальном есть (откуда тогда вкус? отдушку не берем). Касательно рецептов - настаиваю на дубовых стружках (где-то пол года) вкус похож на хреновое виски (сильно подозреваю, что если продержать лет десять, будет похож на хорошее)
Про рецепт - не не будет :) то что Вы делаете, называется дубовый плинтус или копченый дубовый плинтус. Основное отличие это герметичность посуды в которой настаиваете. Бочку надо :) дубовую :) .
Встречный вопрос чем гоните и что перегоняете ?
Про рецепт - не не будет :) то что Вы делаете, называется дубовый плинтус или копченый дубовый плинтус. Основное отличие это герметичность посуды в которой настаиваете. Бочку надо :) дубовую :) .
Встречный вопрос чем гоните и что перегоняете ?
осмелюсь добавить,дубовую бочку,обожжёную внутри.
про такие бочки обожженные внутри есть опыт применения ? расскажите что заливали, что получилось ?
про такие бочки обожженные внутри есть опыт применения ? расскажите что заливали, что получилось ?
нет,к сожалению нет,просто видел технологию.Но ,думаю,можно самогона очищенного закинуть лет на 5-10.Но тут одно но,нужен подвал сухой,чтоб микроклимат постоянный был,чтоб бочки не начали гнить.Должен получиться интересный напиток.
Я вот со своим экспериментом с двойной перегонкой никак не закончу,может в эти выходные доделаю,всё времени не хватает.
А ещё буду пытаться замутить чачу настоящую,виноград собрали-поставили киснуть.
это сильно ! отпишите, результат. а что за дистиллятор ?
STARIKOFF
28.10.2010, 09:02
Anri к vw fest замутиш нам отменной самогонки??
готов подогнать студенток)))
это сильно ! отпишите, результат. а что за дистиллятор ?
дистиллятор обычный,аппарат делал,когда командовал цехом нестандартного оборудования,так мы там много чего мутили,ну и опытным путём была получена опримальная конструкция самогонного аппарата,мангалов,коптилен и т.д. Аппарат изначально делал для бабульки,но вот и сам пользуюсь.Ёмкость прямоугольная ,на 2 комфорки,для равномерного прогрева.охладитель револьверного типа(внутри много капиллярных трубочек,вокруг охл.рубашка).Что-то похожее на бойлер.
Вот ещё никак не найду,дома была схема аппарата,там модуль был для удаления севушных масел,медные или латунные пластиночки.Тут скорее всего смысл в высокой теплопроводности меди,чтоб севушные конденсировались.Ну я это так понял.
Илюх,да налью без всяких,для хороших-то людей ведь не жалко.
А ты меня на велике прокатишь по Москве.
... обычный,аппарат
....
круто :) специализация наливки стало быть ;) чаговая, ореховая ... калгановая :) сусло из чего ?
Сообщение добавлено в 14:33, предыдущее сообщение было в 11:47
Одним из главных условий получения качественного сырья, для производства алкоголя, является применение при брожении сусла, чистых культур дрожжей. Дрожжи чистой культуры, получают, от одной дрожжевой клетки, потому что чистую расу может дать только поколение одной дрожжевой клетки. Каждая раса дрожжей имеет особые, присущие ей свойства, которые оказывают влияние, как на качество брожения (полнота сбраживания, своевременное начало брожения, равномерность процесса брожения), так и на количество конечных продуктов в браге (выход спирта, глицерина, кислот и т. д.). Чистую культуру можно не только купить, можно вывести её самостоятельно Придется пожертвовать баночкой какого-нибудь варения. Самой маленькой. Варение надо немного разбавить водой, и будет лучше разбить его содержимое до состояния пюре. Теперь полученную нами мезгу необходимо «заразить» дрожжами. Добавим в нее небольшую горсточку сухих изюминок. Это «дикие» дрожжи. А теперь надо еще пару столовых ложек простокваши. Это скисшее молоко. Или, еще лучше – кефира который хранится поменьше. Видимое брожение должно начаться на следующий день. Теперь ставим баночку с неплотной крышкой в укромное место на месяц. Дождемся оседания осадка и можно пробовать получившийся продукт. Должно получиться вполне приличное и прозрачное вино. Оно будет немного горчить. Но таким брожением удалось добиться главного: получилась культура винных дрожжей. Самым ценным в этом осадке является самая донная часть. Грубую часть осадка лучше отцедить и выбросить. А вот оставшуюся часть тщательно вымыть небольшим количеством воды и слить в новую банку. Для хранения, желательно слить его в подходящую тару, чтобы она была заполнена «под горлышко». Тару, необходимо сохранять в холодильнике, практически скольугодно долго. Полученная культура дрожжей подойдет и для изготовления вина.
Вот оно!!! Вот на таких дрожжах вообще тема будет. Мы ,короче,две трети фляги вареньем заливали,остальное водой добивали,ещё бы вот таких дрожжей наделать-вообще получилось бы супер.Ну теперь взял на вооружение этот метод.
Нашел где купить (http://samogon.tv/) самогонный аппарат в МСКве. Изучаю тему.
2мим Михаил, вот хвалят http://www.gonimspirt.ru/index.php?p=index&area=1 бражные колонны (дистилятор) и ректификаторы.
и вот тоже хвалят http://izobretatel.biz/rum3.html ректификаторы.
( ниразу не реклама )
:vah02:
Запорожcкая горилка на cале.
Делается следующим образом:
на 400 грамм польсокго несоленого сала берется 25 грамм соли,
чайную ложку (здесь и далее без горки) майорана,
столько же селитры,
две чайных ложки черного молотого перца,
две чайных ложки английского перца,
200 грамм чеснока,
3-4 столовых ложки сахара,
чайную ложку лимонной кислоты,
несколько капель лимонного масла и все это пропускается через мясорубку (или блендер ),
затем засыпают в большую (5-7 литров сойдет) прозрачную бутылку и заливают четырьмя бутылками 70 градусного самогона,
для мягкости добавляют 200 грамм меда,
100 грамм черносмородиновых листьев.
Настаивается, плотно закртой, в темном прохладном месте 1 месяц. Потом фильтруетяся.
http://img.photobucket.com/albums/v306/akuaku/receipt.jpg
Господа самогонщики, раз тут выше зашёл разговор о виски, то у меня есть вопрос - чем виски закусывать? Я высокоградусное вообще пью редко, а виски так уже не помню когда. Но тут, надысь, взял Ballantines (очень он мне, кстати, понравился), а закуску к нему не определил.
Эстеты возможно скажут мне - виски закусывать не надо, надо букет ощущать, туда-сюда... Однако моё рабоче-крестьянское происхождение требует после 3-4 рюмки что-нибудь пожевать.
Коньяк, кстати, я люблю закусывать апельсином. И "букет" никуда не девается, и горечь изчезает.
Виски надо пить с удовольствием :)
Виски, мешають с кока-колой - получается великолепный длинный прохладительный напиток иногда называемый "мазута" :) за пределами Европы виски традиционно пьют в регионах с распространенными желудочными заболеваниями, джин- в малярийных, ибо он хорошо сочетается с тоником, где много хинина.
С колой, правда, как правило пьют бурбон, он по качеству хуже шотландских и ирландских. Производится из кукурузы, а чтобы стать настоящим американцем, нужно почувствовать, что бурбон лучше скотча, а покупной лед - лучше домашнего из холодильника, поэтому его и мешают с колой и льдом.
Для быстрого опьянения янки, используют интересный способ. Он позволяет нажраться в стельку, но утром быть свежим, как огурчик. В стакан наливают 1/3 объема виски, 1/3 газированной минералки. Сразу после наливания стакан накрывают салфеткой, поверх салфетки накрывают кладут на него ладонь, поднимают таким образом стакан и аккуратно, но достаточно сильно бьют донышком о стол. От этого смесь в стакане мгновенно вспенивается и пена заполняет стакан полностью. Тут её и пьют. Залпом. Не закусывая. Валит с ног надёжно, с малых доз, быстро и без утреннего головняка.
А шотландский и ирландский употребляют в чистом виде маленькими глоточками, разбавляя к примеру Гленфаркласс 60% некипяченой водой комнатной температуры, а Лафройг 56% не разбавляют , потому что как раз его аромат неразбавленного, многих устраивает, бокал с виски подается одновременно с бокалом или кувшином воды, ведь правило гласит, что никому не следует доверять смешивание, виски относится к такому виду напитков, которые при смешивании с водой не только не теряют своих вкусовых качеств, а наоборот — от разбавления вкусовые качества еще больше подчеркиваются. Ну и сигара конечно :)
Ну что,комрады,забомбил я магона,ну после всех перегонов и очистки активированным угольком мой пытливый ум дал сигнал рукам-пить ещё рано,давай что-то делать ещё!
Ну и забомбил я 3 литра настойки на тёрне (четверьт банки ягод подмятых,чтоб шкурка лопнула) остальное адская смесь.Вторая банка на вишне(треть банки ягод).
В итоге произведена дегустация,после недельной настойки и можно сказать,что даже и ничего получается.Короч все ещё живы и здоровы. Градус в терновке упал на 3,в вишнёвке на 5,ну оно и логично.В итоге на выходе терновка 40(как и завещал нам Менделеев) ну а в вишнёвке 35. Типа для мальчиков покрепше,для девочек полегше.
Настой продолжается,интересно попробовать через месяцок (если останется)
Можно для ускорения погреть в водяной бане, до побеления ягод. :) можно добавить сахар но после охлаждения и фильтровки, а то желе может получиться :) а лучше не сахар а фруктозу. Рецепт на вишне, это почти родовой рецепт, семьи Кончаловских, так и называется "Кончаловка" (хотя на мой взгляд - кончАловка) :), настивается правда на ягодах с косточками - год и имеет рекомендацию потребления маленькими наперсточными рюмочками.
Напишу скорее offtop
В перестроечные годы ,брат привез из Duty free и подарил мне Ballantines.Я над ним трясся, типа крутая штука,а попробовав ни хрена не понял-самогон,самогонович.
Особенно было приятно открывать бутылку после польского фильма Ва-банк2,там говорилось,что это напиток богов:vah02:,а оказалось...
Что за балантайс ? был ? Ващето балантайс любимый вискарь Д. Бонда :) в ВаБанке паленый наверное был :)
Да ну,балантайнс мне нравится,правда их там несколько балантайнсов,ну я в основном finest хлещу,12 летние пил-тож хорошо,вот 30 летние ещё никак не отпробую.
Хороший виски,ну каждому своё,кому что нравится.
Что за балантайс ? был ? Ващето балантайс любимый вискарь Д. Бонда :) в ВаБанке паленый наверное был :)
Наверное паленый и у меня и в кино:vah02:
Куда лучше Южно-Африканский Пинотаж,вот это для богов самое оно, "я так думаю"(с)
Куда лучше Южно-Африканский Пинотаж,вот это для богов самое оно, "я так думаю"(с)
Главное проверенного производителя, а с этим в ЮАР непросто... с Пинотажем есть конкретная проблема, зачастую при ускорении производства, ( чрезмерное увлечение мезгой ) появляются ацетоновые нотки ...
Да мезги там много,это точно,но мне нравится,нет водянистости,пусть плотность за счет мезги,нас надурить просто.
...нас надурить просто.
Да не, мы с усами, винный камень от гранатов отличаем :)
Да не, мы с усами, винный камень от гранатов отличаем :)
Хрен его знает:),я без усов,меня надурить просто,потому и стараюсь покупать только чилийские и юаровские вина,иногда австралийские,если обманут,то не сильно,а иной раз просто не пойму.В этом разделе я лох,но отыграюсь на бытовой технике.
Хрен его знает:),я без усов,меня надурить просто,потому и стараюсь покупать только чилийские и юаровские вина,иногда австралийские,если обманут,то не сильно,а иной раз просто не пойму.В этом разделе я лох,но отыграюсь на бытовой технике.
имхо, австралия из всего перечисленного, у них еще французская лоза осталась, та которая в европе, чили, турции, юар, америке увы заболела и умерла...
STARIKOFF
01.02.2011, 15:33
ну че тема апп?
может все таки кто взял себе самогонный аппарат?
а то тоже хочется на дачу замутить
Присоединяюсь, к вопросу ;)
А я магон настоенный пробую,чем дольше стоит-тем вкуснее. Вот нужно попробовать новый выгон. У меня ещё винограда настоящего припасено-его в дело пущу.
А я магон настоенный пробую,чем дольше стоит-тем вкуснее. Вот нужно попробовать новый выгон. У меня ещё винограда настоящего припасено-его в дело пущу.
Говорят, что хороший результат из пакетированного вина, типа по 300 рублей за три литра.
апну темку :), заказал до кучи вместе с новым мангалом самогонный аппарат, в начале сл недели должны привести. Вопрос обязательно-ли наличие термометра (будет-ли у меня не уточнял) и если да, то нужно стараться поддерживать температуру 78 град или как, греем и греем?
Ацетон - 56,5
Метанол (древесный спирт) - 64
Этил ацетат - 77,1
Этанол - 78
2-пропанол (спирт для растирания) - 82
1-пропанол - 97
Вода - 100
помню в старые времена был у нас аппаратик, батя всегда два-три раза перегонял, зачем? чтоб крепче была?
плпробую ...
что за аппарат ? Литраж котла ? способ охлаждения ? на чем кипятим ? ( 78 это температура в точке конденсации, ректификационной колонны, должна быть, откуда отбор берется... )
и самое интересное из чего гнать в планах ?
плпробую ...
что за аппарат ? Литраж котла ? способ охлаждения ? на чем кипятим ? ( 78 это температура в точке конденсации, ректификационной колонны, должна быть, откуда отбор берется... )
и самое интересное из чего гнать в планах ?
аппарат типа такого
http://www.rusfishing.ru/forum/attachment.php?attachmentid=203260&d=1293454503
это тоже их работа 2-х годовалой давности, заказал на 12л, кипятить на газовой плите, охлаждать водой, думаю взять небольшой циркуляционный насос и гонять воду из 30-ти литровой канистры, т.к. все будет происходить на даче скважина+септик = не кашерно столько воды впустую лить:).
Есть пара банок старого варенья, думаю начать с него, только вопрос в каких количествах все это замешивать, сахар добавлять не планировал. Есть литров 5-6 забродившего березового сока, специально не выкинул:crazy:. Поставить бродить хотел в уже эти выходные, мож до НГ получится свой напиточег произвести:).
зы есть идея проделать весь процесс на мангале )))))))))), подставка под котелок на нем имеется))))))
Вацер, правильно лучше пить свой продукт ,чем борматушку из магазина ,молодец одобряю)))
ну, наверное так
Варенье разбавить до сладости хорошего виноградного сока, теплой градусов 30 водой , добавить дрожжи желательно не сухие а посвежее в брикетах, сбродить в теплом месте, на водяной затвор можно не ставить, как закончится брожение, гнать... как гнать, 30 литров маловато, 50 - 100 литров холодной воды в самый раз, с насосом, самое главное в перегонке, "отрезать голову" и взять тело, тут нужен нос и спирометр, ставим всю конструкцию на огонь подключаем охлаждение и греем но начала капания и нюхаем...
как говорилось ранее в теме
«Головная» фракция отличается резким, неприятным запахом, ещё её окончание определяют следующим образом: каплю дистиллята растирают на ладони, если резкий запах ушёл, то пора ставить емкость под пищевую фракцию. «Пищевую» фракцию собирают в отдельную емкость, далее разбавляют до 35-40% об. и перегоняют повторно. «Хвост» собирают экономные, для последующих перегонок. Но обычно по окончании пищевой фракции дистилляцию останавливают. «Хвост» характеризуется большим количеством сивушных масел (активно выделяются при повышении температуры дистиляции свыше 85 град Цельсия), что влияет на утреннее состояние здоровья. А на этом не экономят!
поэтому поступаем так растираем и нюхаем, как запах пропал собираем, как крепость упала до 30 по спидометру, прекращаем собирать, то что насобирали используем, можно второй раз перегнать, в этом случае остаточную крепость берем до последнего деления, спирометра, собирать и повторно перегоняем, по алгоритму, капет, нюхаем, собираем, как до 30 крепость капающего упадет прекращаем...
вот как то так....
ну, наверное так
Варенье разбавить до сладости хорошего виноградного сока, теплой градусов 30 водой , добавить дрожжи желательно не сухие а посвежее в брикетах, сбродить в теплом месте, на водяной затвор можно не ставить, как закончится брожение, гнать... как гнать, 30 литров маловато, 50 - 100 литров холодной воды в самый раз, с насосом, самое главное в перегонке, "отрезать голову" и взять тело, тут нужен нос и спирометр, ставим всю конструкцию на огонь подключаем охлаждение и греем но начала капания и нюхаем...
как говорилось ранее в теме
поэтому поступаем так растираем и нюхаем, как запах пропал собираем, как крепость упала до 30 по спидометру, прекращаем собирать, то что насобирали используем, можно второй раз перегнать, в этом случае остаточную крепость берем до последнего деления, спирометра, собирать и повторно перегоняем, по алгоритму, капет, нюхаем, собираем, как до 30 крепость капающего упадет прекращаем...
вот как то так....
более-менее понятно, бум пробовать))))))
а почему 30 литров мало? у меня больше и не получится пока, только такая емкость имеется, сколько исходного продукта можно получить из 30л браги?
Louis-13
16.12.2011, 16:04
Сурьезный процесс... Но главное это результат
Сурьезный процесс... Но главное это результат
главное это процесс :znaika:
главное это процесс :znaika:
сколько запросили за прибор ?
сколько запросили за прибор ?
7000
Louis-13
16.12.2011, 18:06
7000скоро отобьется))))))
скоро отобьется))))))
новый партнёр клуба появиться :drin::lol:
Louis-13
16.12.2011, 18:50
новый партнёр клуба появитьсяособенно в преддверии праздников :spam::drin::spam:
Как дом построю, тоже куплю себе.
Думал, даже домой купить, да хлопотно дома.
Давай Андрюха, обкатывай, потом меня научишь))
Сейчас имею запасы украинского, нижегородского и краснодарского самогона))) класс)))))
Сейчас имею запасы украинского, нижегородского и краснодарского самогона))) класс)))))
если-б я сейчас был на твоем месте, эти запасы бавно-бы кончились ))))))))))))
если-б я сейчас был на твоем месте, эти запасы бавно-бы кончились ))))))))))))
Да уж, как хорошо что ты не на моем месте))) Да и кто бы сомневался в тебе)))))))
зы/ про проект не забудь
зы/ про проект не забудь
Андрюх, :bow::bow::bow::bow:, уже искал, есть маза что он пройопан:crazy:.
зы за сходную цену (типо нальешь :vah02:) я тебе хоть что нарисую, а если нальешь многа то и с инженеркАй:crazy:
dedanten
18.12.2011, 00:40
Сегодня в 21,00 на европейской части страны нтв покажет...
Если регулярно смотреть НТВ, то проще сразу вытивакно:) Разоблачители хреновы:)
Powered by vBulletin™ Version 4.0.3 Copyright © 2026 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot