А что значит "липкая нога", что за рецепт? На вид очень аппетитно выглядит, захотелось на природу с шашлыками....быстрей бы выходные((Цитата:
Сообщение от мим
Вид для печати
А что значит "липкая нога", что за рецепт? На вид очень аппетитно выглядит, захотелось на природу с шашлыками....быстрей бы выходные((Цитата:
Сообщение от мим
Это по технологии sticky ribs - липких ребрышек. Рецепты в Яндексе.
Спасибо. Посмотрела рецепты, обязательно сделаю.Цитата:
Сообщение от мим
Чай масала - индийский напиток на основе дешевого чая (мамри - mamri) и смеси пряностей (карха - karha) .
Масала очень популярен среди белых туристов, хотя считается напитком бедных индусов.
http://img-fotki.yandex.ru/get/9825/...92543b2e_L.jpg
Как и глинтвейн, у нас этот чай обычно делают в зимнюю пору, хотя определенная комбинация пряностей,
делает напиток, утоляющий жажду в летнюю жару.
Статья о масала.
В начале 90-х, в студенческие годы, когда у нас не было в продаже такого ассортимента специй и пряностей,
масалой нас угощал наш однокашник - пакистанец, родом из Гималаев.
Немного фотографий.
Я использую - коровье или козье молоко, корицу, кардамон, бадьян, мускат, анис,
имбирь, душистый перец, гвоздику, мед, сахар.
http://img-fotki.yandex.ru/get/9740/...8a9d6519_L.jpg
http://img-fotki.yandex.ru/get/9740/...55c6169c_L.jpg
Перемалываю твердые пряности в ступке. Получается вот такая смесь.
http://img-fotki.yandex.ru/get/9103/...a03f4931_L.jpg
Молоко средней жирности и воду смешиваю 1:1, ставлю на плиту и сразу добавляю карху.
http://img-fotki.yandex.ru/get/4702/...53ff90c4_L.jpg
Имбирь можно использовать сушеный или свежий.
http://img-fotki.yandex.ru/get/9815/...b167fd98_L.jpg
Вместе с пряностями добавляю немного меда и на медленном огне довожу до кипения.
http://img-fotki.yandex.ru/get/9740/...176af93b_L.jpg
Для масалы используют черный чай. Лучше гранулированный - получается вкуснее (в статье по ссылке обосновано почему).
Я завариваю гранулированный ассам. Если его нет, то черный листовой. Чай покупаю у индусов на ebay.
http://img-fotki.yandex.ru/get/9740/...17cb8948_L.jpg
Когда молоко с водой закипит, снимаем кастрюльку с огня, закидываем чай и настаиваем 3-5 мин.
Разливаем чай через сито в чашки и наслаждаемся вкусом!
http://img-fotki.yandex.ru/get/9740/...f620f6d5_L.jpg
Всем рекомендую.
http://img-fotki.yandex.ru/get/9103/...d3094c9a_L.jpg
Никогда не пробовала, но уже хочу попробовать, спасибо за рекомендацию.Цитата:
Сообщение от мим
Тем более он пряный и имеет вкус глинтвейна. Заинтриговало однако! :)
Надо еще думаю добавить туда и имбирь, и корицу для аромата, будет еще вкуснее. Вообще сейчас летом очень редко чай пью, хотя читала, что на жару как раз почему-то и теплый чай рекомендуют. Пью в основном теперь только воду. Сегодня вообще вычитала такую интересность, что мы получаем воду из пищи, «но питьевая вода является основным и лучшим источником воды». Другие напитки, как сок или молоко также помогут уберечь тело от обезвоживания. Единственная жидкость, которую следует оставить в стороне это алкоголь. На самом деле он заставляет организм теряет больше воды, чем обычно из-за чрезмерного мочеиспускания.
Так что такое :)
Verona, я все думал - на какой публикации вы начнете спамить? )))
Подумала, что это может быть интересная информация, всего лишь.Цитата:
Сообщение от мим
Извините, если что не так.
А на счет масалы действительно хороший чай и напиток.
Давненько не отмечался в теме. Стройка, ремонт х уе мое.
В этом году яблони в саду дали хороший урожай. Решил сделать сидр.
С помощью соковыжималки переработал июньские яблоки на сок. Получилось 30 литров сока.
Из осенних яблок планирую получить еще литров 50.
http://img-fotki.yandex.ru/get/6835/...4f499e47_L.jpg
http://img-fotki.yandex.ru/get/6837/...8684eea1_L.jpg
Сегодня открыл бутылочку июньского сидра. Вкус легкий сладковатый, послевкусие яблочное. Получилось офигенно!
http://img-fotki.yandex.ru/get/4803/..._ebaa609_L.jpg
Груздь, он и в Африке груздь, хоть и белый...
http://i66.fastpic.ru/big/2014/0915/...279b553eb1.jpg
По-моему это аквариум..?Цитата:
Сообщение от Corso
Ага, действительно аквариум :)
Это Вы так консервируете грибы?
А ну поделитесь рецептиками, а то сейчас как раз грибной сезон начался :)
Через день продегустирую, если всё Ок, то будет и рецепт, и фото :)1Цитата:
Сообщение от Verona
Цитата:
Сообщение от Corso
Ну и как? Что-то Вы ничего не пишите, как прошла дегустация? :)
Читала недавно, что эти грибы жарят с луком и делают салат, добавляют туда сухарики, яйца, огурцы, помидоры :)
В выходные готовил шурпу из доманей баранины и овощей собственного урожая.
Погода балует - тепло, солнечно.
http://img-fotki.yandex.ru/get/4014/...ef1fecf2_L.jpg
http://img-fotki.yandex.ru/get/6807/...f92fcb5b_L.jpg
Ещё в процессе... Должен начаться процесс брожения и только тогда будет всё готово, холодильник всё таки процесс затормаживает. Ну а водка... водка она всегда готова к употреблению!Цитата:
Сообщение от Verona
http://4put.ru/pictures/max/987/3032823.jpg
Итак, рецепт горячей засолки белых груздей:
Промыть и почистить зубной щёткой. 2-3 дня вымачивать в холодной воде. Вода меняется 1-2 раза в день. Дальше довести до кипения и варить 20-30 минут, варка не влияет на структуру груздя - останется хрустящим как огурчик. Берем любую большую стеклянную посуду (стекло не даёт привкус грибам, а вот с железом и деревом можно всё испортить). Для засолки стоит брать 3-4 % соли от веса грибов. Главное – уложить грибы правильно. На самое дно нашей тары насыпаем слой соли, далее кладем для аромата листочки смородины, хрена, вишни, а так же дольки чеснока (достаточно 1-2 зубчика), даже стебли укропом, лучше всего с макушками, тмин - на любителя. Сверху зелени кладем грибы шляпками вниз. А дальше посыпаем сверху черным (душистый) перцем (2-3 горошины на слой достаточно) и солью. Для пикантного вкуса и по желанию можно добавить в банку с будущим лакомством лавровый лист. Следом делаем еще слой. То есть, повторяем всю описанную выше процедуру еще раз. И так, пока банка не будет заполнена до краев. Сверху же грибы прикрывает листьями вишни и смородины. Выдерживать в холоде блюдо нужно всего 6-8 дней, но лучший показатель - это запах легкого брожения. После достаю, промываю, раскладываю по банкам, заливаю кипяченной водой, заливаю верхний слой растительным маслом и закрываю крышкой. Грузди подавать к столу в чистом виде. Кто хочет, тот добавляет майонез. Засоленный груздь - он как малосольный огурец, только намного вкуснее, не нужно его не жарить, не парить.
Всё что на картинке съедят за месяц:
http://4put.ru/pictures/max/987/3034273.jpg
Спасибо за ответ :)
Рецепт конечно очень интересный :)
Может тоже в этом году попробуем что-то такое приготовить.
А какие они вообще на вкус получаются эти грибы? :)
В магазине аналогов нет! Сходите к старушкам на рынок. Может найдёте. Но сомневаюсь, себестоимость 1 кг засоленных груздей - около 15 евро.Цитата:
Сообщение от Verona
Как вспомню детство и как мы с бабушкой до ночи чистили грибы..так до сих пор на них не могу смотреть)))
Тема опустилась вниз. Не порядок!
http://scontent-a.xx.fbcdn.net/hphot...94996038_o.jpg
К праздникам, родственники из деревни, передали два барана. Сегодня приготовил ребра на гриле. Бараны у родственников очень крупные и мясистые, хотя и молодые, в отличии от того, что мы привыкли сейчас покупать. Вскормлены в естественных условиях, на лугу, они еще и очень ароматны.
Начитавшись Томаса Келлера или поглядев ролики Гордона Рамзи, можно было зачистить ребра, приготовить какой-нибудь модный соус и назвать все это как-нибудь типа - каре ягненка с соусом.... Но эти ребра размером с телячьи! )) и мяса на них, кроме филейной части, по 3,5 сантиметра. Решил не заморачиваться с соусами, а сделал обмазку из толченых грецких орехов, с добавлением чеснока, розмарина, тимьяна и зерновой горчицы.
http://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.ne...62968509_o.jpg
http://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.ne...60374845_o.jpg
Готовил на улице.
http://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.ne...89456820_o.jpg
Предварительно обжарил мясо на сковороде.
http://scontent-b.xx.fbcdn.net/hphot...10611659_o.jpg
Остывшие куски обмазал гочицей и смесью пряностей с орехами и оливковым маслом. Завернул обмазанные куски в двойную фольгу. Растопил мангал. Когда угли "поседели", положил на решетку ребра в фольге.
Через 15 минут блюдо было готово.
http://scontent-b.xx.fbcdn.net/hphot...85899802_o.jpg
http://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.ne...89741581_o.jpg
http://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.ne...29463729_o.jpg
http://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.ne...37032176_o.jpg
Получилось очень здорово!
http://img-fotki.yandex.ru/get/15507...c2cd1e1b_L.jpg
Забрал с почтового отделения посылку из Шри Ланки, с корицей.
Теперь есть что добавлять в глинтвейн, сидр и термос с чаем.
Покупаю напрямую из Шри Ланки, потому что у нас практически невозможно купить настоящую корицу. Под видом корицы у нас продают кассию - дешевую китайскую или индонезийскую пряность, с высоким содержанием кумарина. Это темно коричневые палочки из коры, твердые как камень. Из нее же в России продают и молотую "корицу".
Настоящаая же корица имеет светло коричневый цвет, легко ломается пальцами и пахнет не так резко как кассия. Аромат более мягкий и насыщенный. Ну и содержание кумарина, вредного для человека, в благородной корице меньше. Родом она из Западной Индии и Шри Ланки.
http://img-fotki.yandex.ru/get/16115...cfcfbe74_L.jpg
Сидр тает на глазах. )
Особенно в дни зимних каникул, когда на улице неуютно.
Стейк, засоленные грузди, сыр с плесенью, квашенная капуста с морковью, картофель, а вот пиво в кадр не вошло - было занято, его пил фотограф...
http://i66.fastpic.ru/big/2015/0214/...458f0674e4.jpg
Яйца Бенедикт.
http://img-fotki.yandex.ru/get/15563..._78b7928c_orig
http://img-fotki.yandex.ru/get/17865..._4f206ee6_orig
http://img-fotki.yandex.ru/get/15599..._d22fb377_orig
http://img-fotki.yandex.ru/get/5900/..._19b0015f_orig
http://img-fotki.yandex.ru/get/15599..._b3f042c4_orig
http://img-fotki.yandex.ru/get/3009/..._85bf1a23_orig
http://img-fotki.yandex.ru/get/15490..._9231edca_orig
http://img-fotki.yandex.ru/get/15566..._d58db60d_orig
http://img-fotki.yandex.ru/get/5403/..._fb2b180f_orig
http://img-fotki.yandex.ru/get/17918..._f69a00c7_orig
http://img-fotki.yandex.ru/get/5904/..._9dd17da0_orig
http://img-fotki.yandex.ru/get/4414/..._b3a5dbec_orig
http://img-fotki.yandex.ru/get/15599..._dce4d38d_orig
http://img-fotki.yandex.ru/get/3006/..._ee01c4b8_orig
http://img-fotki.yandex.ru/get/5903/..._9de0db52_orig
http://img-fotki.yandex.ru/get/5403/..._7024799c_orig
http://img-fotki.yandex.ru/get/15538..._fdff5451_orig
Очень вкусная шарлоткадля вас.
Сырники с манкой
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_134968.jpg
Нежные, воздушные и очень вкусные сырники с румяной корочкой. С пылу, с жару! Приготовьте сырники с манкой, и вам обязательно понравится.
Продукты
Творог - 300 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 50 г + для формирования сырников
Манка - 30 г
Соль - 1 ч. ложка
Сахар - 1 ст. ложка (по вкусу)
Разрыхлитель - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - для жарки
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления сырников с манкой.
Как приготовить сырники с манкой:
В глубокую тарелку поместить творог и вбить яйцо. Хорошо размешать.
Добавить неполную чайную ложку соли, сахар и манку. Если вы любите сырники послаще, то количество сахара можно увеличить.
Затем добавить муку. Перемешать.
Добавить рахрыхлитель.
Оставить тесто на 10-15 минут.
Приступить к формированию сырников. На поверхность стола высыпать немного муки. Взять столовую ложку сырной массы и обвалять в муке. Сформировать шарики и приплюснуть с двух сторон.
Разогреть сковородку, влить растительное масло. Выложить сырники в разогретое растительное масло и жарить на среднем огне, сперва с одной стороны до румяности.
Затем перевернуть и пожарить сырники с манкой с другой стороны.
Готовые сырники выложить на тарелку и подавать. Я подавала сырники с медом. Вы можете подавать со сметаной, сливочным маслом, повидлом, вареньем или джемом, кому как нравится.
Приятного аппетита!
Куриная отбивная под сливочно-шпинатным соусом
Ингредиенты:
Куриное филе - по количеству членов вашей семьи
Простая вода - 1 л.
Соль - 3 ст. л.
Свежий шпинат - большой пучок, 200 г
Чеснок - 2 зубчика
Сливки - 100 мл
Лимон - половинка
А также половина ложки оливкового масла, соль и свежемолотый черный перец
Приготовление
Первом делом желательно за пару часов положитmь мясо в соленую воду - 3 ст. л. соли на литр воды. Оно пропитается солью и позже будет после готовки мягким и сочным. Оставьте его в холодильнике.
Минимум через полчаса после этого можно заняться сливочно-шпинатным соусом. Все очень просто и не требует термической обработки, что не может не радовать. Хорошо промойте листья шпината и сложите их в блендер. Я пользуюсь стационарным мини-блендером для подобных целей.
К шпинату добавим сок половины лимона, чеснок, сливки и соль с черным перцем по вкусу. Взобьем все ингредиенты вместе, пока не проучим однородную структуру соуса.
Дело за малым: мясо. Я использую чашу для гриля от мультиварки. Смазываю ее маслом - кисточкой, так получится совсем мало масла. Включаю режим жарки. Время оставляю по умолчанию. Сразу скажу, что позже добавила десять минут, потому что отбивные получились приличного размера и я готовила их по очереди.
Вытаскиваем наши филе. Обсушиваем их, отбиваем. Смазываем смесью соли и черного перца. Отправляем в мультиварку. Обжариваем с каждой стороны до румяной корочки.
Подаем со шпинатно-сливочным соусом. Добавьте летний салат и получите прекрасный полноценный обед!