Кто-нибудь делал домашнее вино? Как это делается?

На прошлой неделе мне привезли 4 ящика винограда. Сделал вино. Пришлось пожертвовать временем, - скачал в инете разные рецепты, раздобыл бутыли, соковыжималку.. Получил из винограда сок, разбавил водой, добавил сахар, разлил по 10-ти литровым бутылям, натянул резиновые перчатки. Теперь жду когда забродит. Потом сниму с осадка, и буду настаивать, до следущего осадка.
Хочется получить полусладкое вино не крепче 12 градусов. Прочитал, чтобы получить нормальное вино, надо не менее года, т.е. оно должно созреть.