Готовим сами...

[GORILLA]

из 2-х ведер винограда, выросшего на участке, кстати вызревает и в меру сладкий, делаю вино ))))))), бражку тобишь, потом перегоню самогон будет
но бражка - это бражка, посему сахар и дрожи вполне возможно добавлю если бродить плохо будет.
все руки не доходят купить солод из него бражку без сахара и дрожжей попробовать сделать, самогон качественней должен выйти. Скоро сезон твердой воды начнется а мои собу, ой сорыбаки уже названивают,интересуются готовностью продукта

Пля [color=red][B]*[/B][/color][color=red][B]*[/B][/color][color=red][B]*[/B][/color][color=red][B]*[/B][/color][color=red][B]*[/B][/color][color=red][B]*[/B][/color]... Делаю вино из винограда, вернее бражку, короче самогон)))) Андрю красава!

[Вацер]

рядом с дачей есть платник где еще и живую рыбу продают, по случаю приезда родственников прикупил пару форелек и пару сигов, 3 штучки закоптили

на металлический протвень обязательно уложить палочки иначе рыба пригарит и сниматься будет кусками, использовать только то на чем можно коптить (ольха, бук, плодовые...)


процесс


один из сигов оказался девочкой да еще и беременной

ох и хороша пятиминутка да пад водэйру
рыбку в коптилке слегка передержал


но ничего даже кошка кляньчить пришла )))

[мим]

...живую рыбу продают, по случаю приезда родственников прикупил пару форелек ....

Я думал ты рыбак, Андрей ))))))

[Вацер]

чтобы поймать время надо, а купить быстро ))))))))

[Гаврила]

чтобы поймать время надо, а купить быстро ))))))))

Андрюх, кота в итоге тоже съели?)))

[Вацер]

это не кот, а кошка, это-то ты должен помнить ))))))

[мим]

Туррон (кто бывал в Европе, Испании - наверное знают эту сладость)

Думаю самое время для этого поста. Туррон считается блюдом рождественским и поэтому именно сейчас его можно сделать, чтобы к празднику он был готов.
Рецептов большое количество. Я много экспериментировал, делал разные варианты. Этот больше всего нравится моему семейству и друзьям.
Итак..

Миндаль, фундук, мед, яйца, сахар. Количество не пишу - всегда готовлю "на глаз". )



Предварительно обжаренный миндаль рублю крупно. Важный момент - не пережарить орехи. Мешать во время жарки нужно непрерывно, чтобы получилось равномерно и без пережаренных боков.





Яичные белки взбиваю в пену.



Мед разогреваю в кастрюльке, чтобы стал жидким. Важно довести его до кипения на малом огне, чтобы выпарить лишнюю влагу.



К разогретому меду добавляю сахар и провариваю.



В молотый миндаль добавляю взбитый яичный белок и смешиваю с медово-сахарной массой, на малом огне.



Помешиваю и провариваю.



Часть миндаля добавляю целиком.



Фундук рублю на половинки, четвертинки и тоже добавляю в смесь.





Готовую смесь выкладываю в форму с антипригарным покрытием. Хорошенько утрамбовываю, даю остыть и отправляю в холодильник на неделю. Также можно положить груз на туррон, чтобы хорошо уплотнить массу.
Именно эту посуду я использую для того, чтобы туррон хорошо отделялся от поверхности.



Через неделю туррон готов!

[Anri]

Мих, ну как можно каждое утро открывать холодильник,смотреть на твой туррон и не сожрать его,пока все спят??????

[мим]

Выдержать неделю - это самое сложное в приготовлении туррона. )) Особенно когда в доме маленькие дети, которые знают что лежит в холодильнике.

[spanyukov]

Наверное объедение.

[мим]

Наверное объедение.

Сделайте в выходной. Это не сложно. К празднику будет готов (если доживет )))

[Баклек]

Турочка, я смотрю Пятигорская, кошерная.

[мим]

Баклек, точно просек. )) В Кисловодске купил, лет 7 назад. Хендмейдная.

[мим]

Выходные выдались солнечными и морозными. На улице настоящая русская зима. Отличная погода и наличие необходимых продуктов, вдохновили на приготовление блюда в гошочках. Мне привезли из Карелии килограмм сушеных белых грибов, а в холодильнике дожидалась своего часа, домашняя бройлерная курица, огромных размеров.



Для начала я сделал крутое тесто. Обычное дрожжевое тесто на воде. Оставив его в кастрюльке под крышкой подходить, я принялся за содержимое горшочков.

Картофель и лук я нарезал и перемешал, добавив соль и молотый в ступке перец.



К ним добавил нарезанные на кусочки грибы, которые я предварительно замачивал в воде на 4-5 часов.



Куриное филе нарезал на кубики 1.5х1.5 см, немного посолил.



В горшочки, которые когда-то мне делал на заказ гончар, я положил картофельно-грибную смесь, потом слой мяса, потом снова картофель с грибами.



В каждый горшочек я налил по 50грамм сливок и положил куриного жира, чтобы содержимое горшочков не было сухим. Если жира нет, можно добавлять воду - примерно половина содержимого должна быть скрыта жидкостью.



Горшочки накрываю крышками и отправляю в духовку на 35-40 минут. Температура духовки 175-180 градусов. За это время я подготавливаю крышки из теста. Делю тесто на количество горшочков и делаю подобие крышек.



Меняю глиняные крышки на тесто и готовим еще 15-20 мин. Нужно следить за состоянием теста визуально, чтобы оно не пригорело.



Готовые горшочки достаем из духовки. Крышку из теста используем вместо хлеба.

[ХРАНИТЕЛЬ]

а темка-то живёт и процветает.......
маладца, я вот то-ж готовлю, но фотика так и нет....а без фоток разве объяснишь...

[Vayzunoff]

вкусняшки)))))

[Вацер]

вдохновили на приготовление блюда в гошочках.

тоже готовлю в горшочках, особенно хороша дичь, все примерно так-же, но еще добавляю предварительно припущенные морковь с луком и горшочек изнутри натираю чесноком.
Идею с крышками возьму на вооружение и сливки (я воду лью).
Как раз на праздниках попробую с лебедем сделать

[Тирли]

блюда в гошочках.

Миша, а что вы НЕ умеете делать) напишите ( мне очень интересно )

[Anri]

Могу с увереностью ответить за Миху. Рожать детей он не умеет. Остальное всё умеет делать.

[PUMP]

Могу с увереностью ответить за Миху. Рожать детей он не умеет. Остальное всё умеет делать.

Вот не надо отвечать за Мишу.))))))

[Anri]

)))))))

[мим]

На НГ мутил блюдо из свинины. Как всегда мне доверили меню новогоднего ужина.

Начну с того что, как это бывает традиционно, накануне праздников мне друг привез из деревни четвертинку домашнего поросенка (натуралистическая фотография - слабонервным не смотреть!). Свинину мы едим всего 2 раза в год, - на новогодние праздники и весной, на Пасху. Именно когда нам привозят домашнее мясо, проверенное годами. Все что продается в магазине или на рынке мы не покупаем, поскольку практически вся свинина выращена промышленным способом, с различными хим. добавками и т.д.
Итак, после разделки мяса в моем распоряжении оказался отличный кусок свиной вырезки. Я решил сделать из него рулет к праздничному столу. Начинка для рулета - смесь шпината, сыра, чеснока и фисташек.
Для начала я разрезал мясо по тонкому краю в лист.



немного отбил, так как эта часть свинины суховата



В блендере я сделал начинку из сыра, шпината, чеснока и фисташек





Полученную смесь я аккуратно распределил по мясу.



Завернул рулетом и связал нитками.



Рулет я положил в протвинь и (опционно) добавил картофеля с луком, в качестве гарнира.
И еще добавил немного куриного жира для картофеля, который обычно впитывает в себя всю влагу.



Протвинь отправил в разогретую до 180 градусов духовку. Через 40-45 минут блюдо готово.



В разрезе.



Пропорции и ингредиенты.

Фисташки - 250 г
Шпинат - 50 г
Российский сыр - 100 г
Чеснок дольки - 2 шт.
Оливковое масло - 50 мл
Свиная корейка - 1000 г
соль - по вкусу.

[Тирли]

Я уже еду))

[Anri]

Мих, ну благодаря тебе тут люди уже килограмм по пять лишних набрали , а мож и больше! Уашпэ молодэса ты целиком! Кулинарновкусноготовительный ты!

[мим]

Мих, ну благодаря тебе тут люди уже килограмм по пять лишних набрали , а мож и больше! Уашпэ молодэса ты целиком! Кулинарновкусноготовительный ты!

У меня друзья семьей сделали за день штук 700 пельменей ) Самое ужасное в том, что зная, что в холодильнике они есть, непременно хочется их сварить. За три дня они их уничтожили. ) Теперь переживают за лишний вес.
Андрюха, надо отрабатывать каждый съеденный кусок. ) Мы застолье чередуем с катком и баней. Лед на пруду в деревне в этом году гладкий.

Брауни

Брауни может сделать любой человек, даже далекий от кухни. Если нет, то обязательно! заставьте это сделать своих жен. )
Для приготовления понадобятся:
250 гр сливочного масла
200 гр темного шоколада (желательно 70%)
80 гр какао-порошка
70 гр муки
1 ч л разрыхлителя
350 гр сахара (опционно можно коричневый)
4 крупных яйца



смешиваем просеянную муку, порошок какао, разрыхлитель и сахар



растапливаем масло с шоколадом на водяной бане



добавляем смесь с мукой в шоколадное масло



яйца взбиваем миксером



добавляем взбитые яйца в кастрюлю с нашей смесью и перемешиваем



в протвинь или форму для запекания кладем специальную бумагу для выпечки и вываливаем туда смесь



и на 25 минут в разогретую духовку до 180 гр



на выходе должен получится корж, который пружинит по краям и тягучий в середине.