Готовим сами...

[STARIKOFF]

Вспомнил осень и как рыбку коптил на даче)

[мим]

Котлеты из фасоли с грибами.




Для котлет понадобится фасоль (белая или красная), грибы (любые), лук, немного муки, пара картофелин, чеснок, соль.
Фасоль (если сухая, предварительно замочим) и картофель отвариваем.
Перемалываем все в блендере или рубим на мясорубке, с луком, чесноком.
Смешиваем с небольшим количеством муки. Обваливаем в панировочных сухарях (можно и без них).
Лепим из получившейся массы котлеты и жарим на растительном масле.
Вкус котлет напоминает мясные.

[Лёля]

Котлеты как раз для тех, кто держит пост

[мим]

С точки зрения поста подобные изощрения и имитация скоромной пищи не приветствуется. Есть определенные правила для постящихся. Хотя это личное дело каждого. Пост не для кого-то, а для себя.

[Лёля]

согласна, только для себя...у меня не получилось, сорвалась(

[мим]

Сегодня был день настоящего, узбекского плова!

[friend]

Ну Миша, я на днях тож решил замутиь пловешник, сфотаю и выложу!
ЗЫ: Это для того, чтобы не только у нас текли слюньки...

[мим]

Старался делать по правилам и в последовательности.
Описывать процесс не буду. Немного фото:
Для начала я заготовил дров. Нарубил их разной толщины.



Продукты.










Поехали.

































Готов.

[friend]

Молодец!!!

[Vayzunoff]

выглядит клева)))
как на вкус?)

[Bromit]

от таких пловных фоток прям в желудке вчерашний шашлык перевернулся и есть захотелось еще больше.

[look]

[Vayzunoff]

сам не пробовал?)))

[look]

при взбивании + немного жирных сливок
вместо ветчины сосиски поприличнее
сыр пармезан
булку как правило в -, лучше готовые гренки
после 1,5 минут в печке помешать ложкой и продолжать готовить

[мим]

Сегодня делал шашлык из свинины.



Рецепт.
- свиная шея;
- черный перец;
- соль;
- лук;
- минеральная вода.

Мясо режем на куски 4,5Х4,5см. Перец мелем в ступке. Солим, перчим мясо.
Лук режем кольцами и тщательно перемешиваем с мясом, немного придавливая, чтобы лук выделил сок.
Добавляем немного минеральной воды (Что-то типа "Нарзана"). Накрываем крышкой минимум на пару часов.
Нанизываем куски мяса на шампуры и жарим, постоянно переворачивая.
Когда мясо готово, подаем его, посыпав тонко нарезанным луком.

Во время приготовления слушать эту песню! )))

[cyxov]

Отличный шашлык)))) ням ням, мне тоже в минералке нравится мариновать

[Marrat]

Я мясо только в маойнезе мариную. а коронное блюдо по выходным жарю картошку и вбиваю туда штук 5-6 яиц. Вкуснатень!!

[V-Max]

Marrat, браво ))))))))))))))

[мим]

Воскресная пицца.



Недавно, на одном из кулинарных форумов, кто-то сказал - "Считаю пиццу и гамбургеры полным говном!" На многочисленные вопросы почему так, он ответил что это фастфуд. )
Прочитав ту ветку что-то сильно захотелось пиццы. Тем более я давненько ее не готовил. А с наступлением неуютной погоды почему-то тянет на кухню, к духовке. )

Самое главное в пицце - тесто. Я его делаю за 12-15 часов до готовки и когда оно поднимается, пару раз опускаю его. Ну и храню в холодильнике - там оно независимо от холода, тоже поднимается.
Начинка пиццы может быть какой угодно, только побольше. Я сделал пиццу с ветчиной, пармезаном, моцареллой, шампиньонами, черными и зелеными оливками, болгарским перцем и помидорами. Пропорции и количество продуктов на любителя.
Тесто - (приблизительно):
1кг муки;
полторы чайной ложки сухих дрожжей;
теплая вода;
пару-тройку столовых ложек оливкового масла;
пол чайной ложки соли;
1/3 чайной ложки сахара.

Хорошенько вымешиваем, но чтобы тесто было не слишком крутым и отправляем в холодильник. Делаем это например вечером, чтобы оно было готово для приготовления к обеду следующего дня.










Очень рекомендую в пицце моцареллу! Хотя можно любые сыры и в любых количествах.

[cyxov]

Зачет Миша!!!
зы А я вчера драники готовил

[look]

sous vide - есть среди нас такие, кто так готовит ?

[мим]

Это типа тушенки в автоклаве, только более низкая температура, если правильно понял. Или нет?

[look]

Ага почти тушенка в автоклаве...

[мим]

К этим выходным разжился сомом на 3,4 кг. А тут выдался теплый осенний денек и я решил сделать шашлык из этой вкуснейшей рыбы.
Голову и 1/4 часть тушки оставил на уху, а оставшуюся часть разделал, замариновал и пожарил. Наконец-то, за несколько месяцев, моя печь-мангал поработала. )
Растопил мангал сухими абрикосовыми дровами, нанизал куски сома на шампуры и приготовил на углях.

















На гарнир нарезал овощей своим новым шефом, который недавно прислали из Японии. ( не могу не похвастаться ))

[Vayzunoff]

Класс)))