Ну начнем с того что у 20Д и 30Д экранчик тоже не крутиться(привилегия простых мыльниц). Во вторых стабилизатор в самих фотиках тоже привилегия мыльниц ( в серьезных полупроф. и проф-ых камерах стабилизатор в объективе)!.
На самом деле если есть деньги бери 5Д + 3 объектива (макро, телевик, и на каждый день зум) Но выйдет такой комплектик с хорошей флейшкой, фильтрами, вспышкой и т.п. как минимум 5000 у.е

Думаю проще взять 350Д + пару хороший объективов со стабилизатором допустим EF 24-105L IS стоит 1500у.е Итого 350Д -850у.е Объектив 1500 + Вспышка 250 +сумка 70 + флешка на 2Гб 100у.е В итоге получаем 2800 - 3000у.е
Так что считаю для начала подойдет и 350Д если почувствуешь что вырос возьмешь 5Д т.к. брать 20Д или 30Д бесмысленно когда есть полноразмерная матрица в 5Д.
А спорить что лучше НИКОН ИЛИ CANON можно долго и тот и тот очень уважаемые фирмы. Просто КЭНОН продает больше за счет этого многие хорошие спецы из Никона теперь работают в КЭНОН.

Социальные закладки