Готовим сами...

[Тирли]

Медовая курица.

1/4 стакана горчицы, 1/4 стакана меда, 1ст.ложка лимонного сока, 8куриных грудок или 1 целая курица разрезанная на порционные куски.
Перемешать мед, сок лимона и горчицу. Положить курицу в маринад на пару часов, после этого выложить курицу на противень и запекать при 220 градусах в течении 35 минут закрытой фольгой и 20мин без фольги!)))

[Autosecurity]

Начиналось все хорошо... Выходной день. На ужин надо было что-то приготовить. Хотелось чтобы быстро, но достаточно съедобно.
В морозилке нашел кусок шейки - уже хорошо:

http://s42.radikal.ru/i096/1010/e7/c4e55bd27859.jpg

Разрезал кусок на несколько средних, достал оливковое масло и соевый соус.

http://s60.radikal.ru/i169/1010/93/5d751d190c53.jpg

http://s006.radikal.ru/i213/1010/7b/da73dcb4b506.jpg

Конечно берем специи, мелко рубим чеснок и укладываем мясо в стеклянную кадушку слоями.

http://s08.radikal.ru/i181/1010/65/e4d5dff7b0a1.jpg

Заливаем мясо соевым соусом и ставим под гнет... Я ставил на полтора часа, но думаю лучше постояло бы подольше...

http://i078.radikal.ru/1010/68/6172f0086bad.jpg

Дальше занимаемся своими делами, пока мясо настаивается. Сгонял по магазинам, дочь отвел на английский...
Заворачиваем между делом куски мяса в фольгу, добавляя при этом немного грецких орехов, немного припустив их на сковородке перед этим.

http://s53.radikal.ru/i141/1010/24/4a537ba3fe87.jpg

К этому времени пришла жена и порубила салатик, заправив его сметаной...

http://s43.radikal.ru/i102/1010/50/0f1366d822bf.jpg

Ну казалось бы осталось сварить макароны и подать все к столу. Макароны, то я сварил, а вот подать все к столу - свет вырубили... Выкладывать все пришлось все вслепую. Потом сын притащил свечки и получился прямо таки романтический ужин при свечах.

http://i078.radikal.ru/1010/0c/2913355c5eab.jpg

[мим]

Позитивный рассказ Ярик. Рецепт записан. Спасибо.

[мим]

На прошлой неделе готовил рыбу.
Купил двух карпов, примерно по 2,5 кг.
Решил начинить их кашей и запечь в духовке.
И так....


Карп с гречкой

Чистим рыбу и вытаскиваем жабры

http://s008.radikal.ru/i304/1011/1c/f3e84b1572b6.jpg (http://www.radikal.ru)

Полстакана гречневой крупы варим в стакане воды.

http://s50.radikal.ru/i129/1011/c7/ee8a9e8d93b1.jpg (http://www.radikal.ru)


Только крупа впитала воду, выключаем. Она должна быть немного недоварена. Тем временем, 3 средних луковицы режем полукольцами. 2 зубчика чеснока меско нарезаем. Наливаем на сковороду немного подсолнечного масла и обжариваем лук до золотистого цвета.
Масла нужно совсем чуть-чуть, т.к. карп рыба жырная и много масла будет лишним.

http://s005.radikal.ru/i211/1011/91/e1dddd778677.jpg (http://www.radikal.ru)

http://s016.radikal.ru/i336/1011/2d/5e7ed26b5235.jpg (http://www.radikal.ru)

http://s58.radikal.ru/i161/1011/e7/4d1da1fc183a.jpg (http://www.radikal.ru)

http://i014.radikal.ru/1011/ae/f7d905b5ba4a.jpg (http://www.radikal.ru)

Когда лук обжарится, добавляем в сковороду гречку и чеснок. Солим по вкусу.

http://i024.radikal.ru/1011/46/e122ae777279.jpg (http://www.radikal.ru)

Добавляем в кашу ложку сметаны

http://s39.radikal.ru/i085/1011/05/805b58333076.jpg (http://www.radikal.ru)

Делаем на рыбе ножом неглубокие надрезы, натираем солью и начиняем гречкой из сковородки.

http://s46.radikal.ru/i111/1011/85/223e71067094.jpg (http://www.radikal.ru)

Рыбу кладем друг к другу кашей и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.

http://s016.radikal.ru/i337/1011/d4/36876a098fcb.jpg (http://www.radikal.ru)

Через 15 мин вытаскиваем рыбу, намазываем сметаной и отправляем обратно на 15-20 мин.

http://s003.radikal.ru/i202/1011/e4/114a43a874b1.jpg (http://www.radikal.ru)

http://i080.radikal.ru/1011/30/c23e902d00a3.jpg (http://www.radikal.ru)

Когда рыба покроется румяной корочкой, вытаскиваем и подаем к столу

http://s008.radikal.ru/i304/1011/eb/a95fa1d66907.jpg (http://www.radikal.ru)

[Тирли]

Ну до чего же рукодельные мужчины!)))

[Отец]

Рыбу не люблю, но сейчас захотелось.

[rubboy54]

Обожаю мясо как есть, так и готовить !!! Autosecurity, спасибо за рецепт, завтра попробую, как раз шейка в морозилке "пылится" )))

[Anri]

Жена намутила паштета из говяжей печени,ну я ему малость форму придал.
http://i077.radikal.ru/1101/a0/b1b87dc7e503.jpg (http://www.radikal.ru)

[Arxip]

В моей семье готовят все, да как иначе рыбалки охоты иначе нельзя.
Ну вот почитал , и захотел есть пошел набивать живот.

[look]

Дамы и господа, повара и кулинары, любители и профессионалы.

Готовит ли кто стейки дома ? ( достался по случаю кусок классного, австралийского, зернового, ангуса, думаю как его поинтереснее испортить :) )

[Vayzunoff]

надеюсь не утопленник)))))

[look]

надеюсь не утопленник)))))

не, забитый до наводнений, (и вроде мясных месть не затопило)

[PUMP]

Дамы и господа, повара и кулинары, любители и профессионалы.

Готовит ли кто стейки дома ? ( достался по случаю кусок классного, австралийского, зернового, ангуса, думаю как его поинтереснее испортить :) )

Валерий, самое главное для хорошего стейка, это хорошая чугунёвая сковорода )))

[Вацер]

Валерий, самое главное для хорошего стейка, это хорошая чугунёвая сковорода )))

+1

по теме несколько раз заморачивался, правда давно уже было с первого раза конечно не получилось, зато потом все было гуд, помню какой-то маринад из коньяка с медом мутил:)

[Racer]

Дамы и господа, повара и кулинары, любители и профессионалы.

Готовит ли кто стейки дома ? ( достался по случаю кусок классного, австралийского, зернового, ангуса, думаю как его поинтереснее испортить :) )


Это вы по адресу насчет стейков :)

Ну в первую очередь берем чугунную сковородку типа такой
http://s008.radikal.ru/i304/1101/84/d6c0988782ca.jpg

Потом мясо намазываем оливковым маслом (только желтым а не зеленым (оно для салатов и дымит прилично) потом натираем черным перцем и солью
Кладем все это хозяйство на раскаленную сковородку в зависимости от степени какую прожарку хочется получить от 3 до 6 минут с каждой стороны по 2 раза и кушаемс :) При переворачивании мясо необходимо развернуть на 180 градусов тогда получится решеточка :)
Кстати есть неплохой российский производитель стейков зернового откорма который в два раза дешевле австралийского (причем не в ущерб качеству) фото прилагаю!
http://i055.radikal.ru/1101/73/88aff86e59bd.jpg
Вот сегодня делал Особуко
http://s54.radikal.ru/i146/1101/d2/9bb47a4a0bb0.jpg
Результат
http://s014.radikal.ru/i329/1101/df/c2f398905bdc.jpg
На прошлой неделе Сриплойны по тому же рецепту :)
http://s003.radikal.ru/i201/1101/95/02a855c18722.jpg
http://i042.radikal.ru/1101/68/976919320a78.jpg

При готовке необходима очень хорошая вытяжка :) Либо активное проветривание :)

[Vayzunoff]

ну красавчик))))
масло горит что ли?
чем запиваешь такую красату?))))

[Гаврила]

А я в новогодние праздики пельмени лепил. Уепался. Руки от склалки дня два болели))

[Котяра]

А я в новогодние праздики пельмени лепил. Уепался. Руки от склалки дня два болели))

Андрюх, шо ж ты сам та мучаишси? жона на шо тогда?)))

[andrey74]

А я в новогодние праздики пельмени лепил. Уепался. Руки от склалки дня два болели))

Чё жена по рукам скалкой била?:lol::lol::lol:

[look]

2Racer, Забавно. Ангус мне тоже удался. Вино было правда, красный "мутон кадет" 2002. Вопросец на фотке вроде тефаль с индикаторм нагрева.

[Racer]

2Racer, Забавно. Ангус мне тоже удался. Вино было правда, красный "мутон кадет" 2002. Вопросец на фотке вроде тефаль с индикаторм нагрева.

Именно он. 2500 в магазине метро :)
To Леха запиваю Ромом :)

[Вацер]

Кстати есть неплохой российский производитель стейков зернового откорма который в два раза дешевле австралийского (причем не в ущерб качеству) фото прилагаю!

Лёх, а где это мясо продается?

[sanchesB5]

Я смотрю вы тут шедевры готовите......Гурманы) Молодцы....5 баллов.. Про стейки знаете...какие лучше.. я повар универсал уж как 10 лет....я приятно удивлён..

[Vayzunoff]

Лёх, а где это мясо продается?

Андрэ щас Гудман стал пакавать свои стейки и колбаски, покупал только в азбуке, на упаковке написано для продажи только в азбуке типа экслизив
колбаски ваще на ура пошли, на выхах пастраюсь фоты сделать)

[Вацер]

Андрэ щас Гудман стал пакавать свои стейки и колбаски, покупал только в азбуке, на упаковке написано для продажи только в азбуке типа экслизив
колбаски ваще на ура пошли, на выхах пастраюсь фоты сделать)

а цена-то какая?

[Vayzunoff]

а цена-то какая?

колбаски чета около 500 рэ
стейки около 1000-1500
хотя могу и ошибаться

[Вацер]

колбаски чета около 500 рэ
стейки около 1000-1500
хотя могу и ошибаться

ну его нах по 500 рэ колбаски, кстати я чето не помню чтоб в гудмане колбаски были

[look]

Лёх, а где это мясо продается?

Видел в "метро" до н.г.

[Vayzunoff]

ну его нах по 500 рэ колбаски, кстати я чето не помню чтоб в гудмане колбаски были

такая же хня калбасок не помню, думал стопудова скалероз, спасибо Андрюх))))

[NEVO]

эх..колбаски ...
http://i008.radikal.ru/1101/c7/88eebd4ad0f0t.jpg (http://radikal.ru/F/i008.radikal.ru/1101/c7/88eebd4ad0f0.jpg.html)

[Racer]

Лёх, а где это мясо продается?

Андрюх в Метро мраморное наше зернового откорма 600-700 р за кг австралийское "травяного" откорма 1100р - кг зернового -1300р

[Вацер]

на днях поеду посмотрю, австралийское там всегда есть, а вот наше никогда не замечал, наверно не там смотрел:crazy:

[alknark]

Пестец там цены.. В столовке ЦБ при выборе из 20-30 блюд без ограничений по деньгам больше чем на 150 руплей наесть не удаётся)) и главное всё вкусно как раньше,меню ресторанное и редко что повторяется.. К примеру с ноября месяца выбор из трёх супов НИ РАЗУ не был одинаковым.. тоесть порядка 50 видов супов было попробовано или не попробовано если в названии сомневался))

[Вацер]

ты еще про думскую столовку расскажи

[alknark]

ещё не время)))

[КУБИНЕЦ]

Пестец там цены.. В столовке ЦБ при выборе из 20-30 блюд без ограничений по деньгам больше чем на 150 руплей наесть не удаётся)) и главное всё вкусно как раньше,меню ресторанное и редко что повторяется.. К примеру с ноября месяца выбор из трёх супов НИ РАЗУ не был одинаковым.. тоесть порядка 50 видов супов было попробовано или не попробовано если в названии сомневался))

ТАкая же история в ИФНС и Моссрегистрации на ТУльской, только туда разрешение надо. Особенно пироженные тама отменные. Пилять верните СССР!))))

[look]

значит такая идея, ( хайнц в спонсоры )

http://lh3.ggpht.com/_lap73c2yIws/TTal6Z0fmJI/AAAAAAAAEK0/pECY_8r10P4/6706089a54ba.jpg

[Vayzunoff]

вот так выглядят калбаска свиная и шашлык Димона, спасибо дарогой )))

http://i039.radikal.ru/1102/d0/ecbb7832ef48.jpg
http://i055.radikal.ru/1102/4a/85f03d4e6f60.jpg
http://s41.radikal.ru/i093/1102/8d/118a00c33cc6.jpg
http://i035.radikal.ru/1102/cb/cb597a77b391.jpg
http://s40.radikal.ru/i089/1102/a2/a5d4ef0dad3c.jpg

[Schelter]

не ну не изверги ли, а - такое публиковать ?... )))

плять итак без обеда седня, так еще эту тему открыл, епрст !

[Отец]

Насмотрелся на Ваши стейки тут и вчера сходил в Гудман на Земляном валу. В итоге отвалил кучу денег, наелся горелого говяжьего жира с кровью:1puke:. До сих пор тошнит. Но затею не оставил, попробую сам сделать.

[Anri]

Ну а где стол,где водовка подмороженная? Где розовощёкие пьяненькие комрады,валяющиеся в сугробах?
Молодцы,зимний шашлык-самый лучший !

[look]

Насмотрелся на Ваши стейки тут и вчера сходил в Гудман на Земляном валу. В итоге отвалил кучу денег, наелся горелого говяжьего жира с кровью:1puke:. До сих пор тошнит. Но затею не оставил, попробую сам сделать.

Лучше всего написано здесь (аппетитно так... )

http://vlad-piskunov.livejournal.com/tag/%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B9%D0%BA

[мим]

Немного поправлю Валерия - вот здесь про стейки в домашних условиях
http://vlad-piskunov.livejournal.com/50143.html

[look]

Михаил, :) этож тема "готовим сами" ... ( в ссылке полный текст )

[NEVO]

почему то напомнило ...
кто видел или ел в ИКЕА их дешевое блюдо фрикадельки с картошкой??
наверняка многие

а видели рецепт и как их делают?

смотрим

http://www.youtube.com/watch?v=uSNf6F7Dutk

[look]

рецепт и как их делают?

смотрим


Лучше не повторять.... может что поспокойнее... посмотрим :)


http://www.youtube.com/watch?v=Gr-qewC-4gY&feature=player_embedded#

[NEVO]

я в шоке.. что за нано кухня?
это съедобное?

[Slim]

это набор "Юный химик" :)

[Anri]

Восхитительно,просто душевное приготовление особенно картошки! Прям такой позитив ! Правда всё немного сазалось после просмотра рождения суши.Нужно наоботор смотреть.
Нужно на этих выходных поехать к тёще и предложить помоч ей приготовить обед.Ну типа там тоже пюрешку сделать и котлеток.

[Tandem]

:vah02::vah02::vah02:

МАКАРОНЫ ПО ФЛОТСКИ

Киньте в кипящую воду макароны, добавтьте имеющихся специй по вкусу, через 10-15 минут, когда макароны сварятся, снимите котел, слейте воду. добавьте тушенку, перемешайте.

ГРЕЧКА С ТУШЕНКОЙ

см.выше, включайте мозг.

РИСОВАЯ КАША НА СГУЩЕНКЕ

Когда вода будет закипать, добавьте к рису сгущенку (1 или 2 банки.) ориентируйтесь по вкусу. Постоянно перемешивайте.

МАННАЯ КАША НА СГУЩЕНКЕ

см. выше, включайте мозг.

КАРТОШКА

Способы приготовления:

1) сварите

2) закопайте в золу кострища прямо в кожуре, так чтобы картошку небыло видно. Поверх насыпьте углей от костра. Проверьте через 20 минут, если готова - вытаскивайте, ее можно есть.

СОСИСКИ

Подготовьте шампур из любой ветки ( отчистите и заострите на конце ), наколите сосиску по всей длинне на шампур. обжаривайте на костре, поворачивая разными сторонами, чтобы она прожарилась.

"БИГ БЕНГ" взрывоопасная сладость

Ингридиенты: 1 банка сгущенки , мука, подсолнечное масло.

приготовление:
1) смешать сгущенку с мукой в пропорции 1:1,
2) из получившейся смеси скатайте шарики небольшого размера,
3) выливайте в котел подсолнечное масло, доведите масло до кипения,
4) бросьте шарики в масло и варите до тех пор пока они не поменяют цвет.

примечание: очень внимательно следите, чтобы масло невоспламенилось. В момент кипения оно загорится от первой искры. Если масло вспыхнуло накройте котел крышкой и ждите пока масло остудится (минут 40). НЕ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ЗАЛИВАЙТЕ ГОРЯЩЕЕ МАСЛО ВОДОЙ

А ТАКЖЕ:

Сухарики

Буханка черного хлеба режется на 20-24 куска: сначала "поперек" для получения 10-12 больших ломтей и каждый ломоть еще раз пополам. Или в обратной последовательности... Куски раскладываются на противне, чуть-чуть посыпаются солью, брызгаются подсолнечным маслом, посыпаются всякими травками, и ставятся в негорячую духовку до готовности. Лучше, чтобы они были не совсем сухие, а так, чтобы при разломе была некая тягучесть...

Также полученные кусочки хлеба, перед отправкой в духовку, можно натаереть чесноком/ рабарбором/ и тд.
Cokol
Apr 18 2008, 02:24 PM
Ореховая замазка ("Озверин").

Делается из меда, грецких орехов и лимона. На 2 банки примерно по 750 мл ушел где-то 1 кг меда, 1 кг грецких орехов и около 75 г прокрученного лимона (где-то 1 лимон на банку). Вначале банки заполняются орехами на 2/3 обьема, затем туда добавляется мед и размечивается. В получившуюся очень густую смесь добавляется лимон, который должен эту смесь разжижить где-то до консистенции густой рисовой каши или салата оливье - так, чтобы с ложки не капало, но при этом достаточно легко зачерпывалось.
Cokol
Apr 18 2008, 02:26 PM
Лимон.

Прокручивается на мясорубке и затем смешивается с сахаром.
lindenwurm
Jan 3 2009, 05:56 AM
Суп чеченских боевиков.

Шоколадные батончики "Сникерс" растворяются в горячей воде из расчета 3 шоколадки на литр жидкости. В итоге получается густая масса, больше всего напоминающая кисель с орехами. Эффект от употребления этого своеобразного горного "супчика" превосходит все возможные хваленые "энергетики"

[мим]

...Подготовьте шампур из любой ветки ( отчистите и заострите на конце )...
А как же ГРИНПИС?!
Зачетные рецепты )) Сталик Ханкишев рядом не волялсо

[Tandem]

А как же ГРИНПИС?!
Зачетные рецепты )) Сталик Ханкишев рядом не волялсо

"Суп чеченских боевиков" - хит:)

[Гаврила]

а бин бенг ничО так, вкусно)

[alknark]

:)

[Короед]

:)

*Рысцой убежал на кухню...*

[Artem_msk]

Комрады и милые наши дамы!
Научите готовить уху и каптить рыбу)) В пятницу стартую в отпуск, который пройдет в Карелии на берегу озера Янисъярви, рыбалка есть, а уху готовить не умею... Каптильня есть, а как ею пользоваться не представляю... Всегда отдыхал либо в Европе, либо на Курортах Египта, Греции, Турции, короче подобного опыта нет... Еду с друзьями, поэтому интересует более менее подробная инструкция!))
Заранее благодарен!)

[pasimochka]

как все вкусно... а интересно тут любят домашние роллы?

[ХРАНИТЕЛЬ]

Комрады и милые наши дамы!
Научите готовить уху и каптить рыбу)) В пятницу стартую в отпуск, который пройдет в Карелии на берегу озера Янисъярви, рыбалка есть, а уху готовить не умею... Каптильня есть, а как ею пользоваться не представляю... Всегда отдыхал либо в Европе, либо на Курортах Египта, Греции, Турции, короче подобного опыта нет... Еду с друзьями, поэтому интересует более менее подробная инструкция!))
Заранее благодарен!)

уха самое простое, что можно сделать с рыбой, водой, костром и крупой...
рецептов масса, только ни когда не лей туда водку.......такой отстой.просто :1puke:ппц......

смотря к чему ты привык...

Сообщение добавлено в 12:49, предыдущее сообщение было в 12:42

Делим улов на две части: в одной - крупная рыба, в другой - мелкая. Мелочь (ершей, окуньков) варим выпотрошенными, но не очищенными, на медленном огне около часа. Чешуя дает ухе навар и вкус. Затем процеживаем отвар через марлю и сразу же осветляем, опустив в него белок свежего куриного яйца.Добавлю, уху можно осветлить красной икрой, которую нужно завернуть в марлю. Желательно всю мелочь, варить то же в марле, иногда они сильно развариваются и косточки остаются в бульоне. Когда бульон отстоится, сливаем его и опускаем в него куски крупной рыбы (вымытой и очищенной), нарезанную на части луковицу, немного крупно нарезанной картошки, перец, соль. Доливаем немного кипятка и варим на медленном огне 20-25 минут. В конце варки кладем три лавровых листа. Варим уху закрытой и не даем сбегать через край. Сняв с огня, кладем укроп. Можно ещё по другому, в кипяток, кладём 2-3 куриных кубика, картошку, морковь, варим....как только поймёшь, что картошка сварилась на 50%, кладём пшено, желательно хорошо промытое, варим дальше минут 10-15...потом кладём рыбу, кусками....запомни, в кипятке рыба вариться всего 20-28 минут.

и вообще я рад, что тему реанимировали!!!!!!!!!!!!!:nod:

Сообщение добавлено в 12:59, предыдущее сообщение было в 12:49

Удаляем внутренности и жабры. Хорошенько промываем. Натираем снаружи и внутри солью и перцем (или приправой для рыбы). Укладываем рыбу в емкость, ставим в холодильник(прохладное место) на 2 часа. Перед копчением, рыбу выложить на бумажное полотенце, дать ей обсохнуть 30 минут.

Для горячего копчения понадобится 2 горсти ольховых опилок или (опилок фруктовых пород деревьев, яблоня, слива и т.д.)

Высыпаем на дно коптильни опилки. Рыбу на решетку коптильни укладываем так, чтобы она не касалась друг друга. Накрываем коптильню крышкой и ставим на огонь. Огонь должен быть средний. Через 10 минут, открыть крышку и выпустить дым из коптильни (это избавить рыбу от горечи). Опять накрываем крышкой и ждем еще 10 минут.

фото приготовленных тобой вкусностей выкладывай сюда.....ждём...:lol:

[Artem_msk]

Спасибо, сегодня стартуем в отпуск, фото отчет обязательно будет!)

[ХРАНИТЕЛЬ]

Приятного отпуска!

[Artem_msk]

Приятного отпуска!
Спасибо, сижу на работе, а всеми мыслями уже и рыбы наловил, и ухи наварил, сейчас капчением занимаюсь)))

[КУБИНЕЦ]

Поделюсь с Вами рецептом своего обеда всего два ингридиента 39594 баночка с ням нямкой и молочка надо смешать и выпить вкусненько и заменяет ведро супа!))))))

[STARIKOFF]

Поделюсь с Вами рецептом своего обеда всего два ингридиента 39594 баночка с ням нямкой и молочка надо смешать и выпить вкусненько и заменяет ведро супа!))))))

химия фу

[КУБИНЕЦ]

химия фу

Это не химия а частичка наноеды для велосипедисатов! По типу современного доширака чтобы не голодно было!)))

[chomich]

Мля, уже мысленно мучаюсь от диареи, на велике... Нельзя так, тока хотел кофийку папить

[КУБИНЕЦ]

Нельзя так, тока хотел кофийку папить

А лучше если еще заточить ЭКА потом пару шняжек ВСА либо аминокислоток, креатинчика позаниматься а потом уже и кофеечку!)))) Даст ист фантастишь!)))

[chomich]

А лучше если еще заточить ЭКА потом пару шняжек ВСА либо аминокислоток, креатинчика позаниматься а потом уже и кофеечку!)))) Даст ист фантастишь!)))Взбалтать, но не смешивать, рот пополоскать и выплюнуть... Я хочу потом в твои впалые глаза заглянуть когда ты на велик сядешь

[КУБИНЕЦ]

Взбалтать, но не смешивать, рот пополоскать и выплюнуть... Я хочу потом в твои впалые глаза заглянуть когда ты на велик сядешь

у меня велик в среду и сб, вск велокросс по 35-40 км, остальные дни железо кую!)))))) Сцуко дорого все думаешь что лучше может Гамбургер в Макдональдсе купить ну ее эту шляпу!)))

[chomich]

у меня велик в среду и сб, вск велокросс по 35-40 км, остальные дни железо кую!)))))) Сцуко дорого все думаешь что лучше может Гамбургер в Макдональдсе купить ну ее эту шляпу!)))Вот он - кризис среднего возраста.

[PUMP]

Обновил новый чугунЁвый казан, замутил пловчиг по описанному выше рецепту, сжамкал две тарелки)))

http://s002.radikal.ru/i200/1109/8e/3449109f69c6.jpg

[КУБИНЕЦ]

Обновил новый чугунЁвый казан, замутил пловчиг по описанному выше рецепту, сжамкал две тарелки)))

http://s002.radikal.ru/i200/1109/8e/3449109f69c6.jpg

Зер гуд! Сцытный с барашком!))) А где в нем такая шляпа наподобе изюма?))))

[Anri]

эта шляпа называется барбарис.Кисленький такой.
Можно вместо него накидать карамелек-барбарисок,получится классный плов)))))))))

[КУБИНЕЦ]

эта шляпа называется барбарис. )))))))

Точняк вот он и нужен !))))

[PUMP]

Зер гуд! Сцытный с барашком!))) А где в нем такая шляпа наподобе изюма?))))

Она внутре)))
Этой шляпы я кладу не много для арамату (много кислит) а вод зиры не жалею )

[NEVO]

всем привет.

просто рецепт перекуса или закуски

Потребуется
1. Грузинский лаваш (тонкий)
2. Помидоры (томаты) - помясистее
3. Майонез
4. Плавленый сыр
5. Листья салата
6. Немного соли и черного молотого перца

И делаем из этого РУЛЕТЫ
Лаваш (примерно размеры 30х35) - в зависимости от того какого размера у вас продаются - у нас это половина от общего

смазываем его майонезом, кладем листья салата, сверху нарезанный "кружочками" помидорки, чуть солим, перчим - сворачиваем с тугой рулет, затем опять листья салата, помидорки и добавляем плавленного сыра - доворачиваем - рулет готов - в пищевую пленку и в холодильник на пол-часа

Главное правило не жалеть и не жадничать начинку :)))

Подавать нарезанными на кусочки - будет выглядеть аля суши

п.с.
а далее ингредиенты можно менять - добавлять как угодно. Можно добавить нарезку .семга . курица . ветчина. икра .. и .тп.

приятного !

[Тирли]

Главное правило не жалеть и не жадничать начинку ))
Вспомнился анекдот!)) Умирает старый еврей, все родственники сидят рядом и просят, чтоб он не уносил с собой рецепт вкусного чая.Ответ! Не жалейте дорогие ЗАВАРКИ!))) ( по теме умничка)

[look]

Обновил новый чугунЁвый казан, замутил пловчиг по описанному выше рецепту, сжамкал две тарелки)))



Саша, а что за казан? где прикупил ? обжигал ?

[PUMP]

Саша, а что за казан? где прикупил ? обжигал ?

Валера привет. Казан чугун оксидированный, это подарок, но покупали в Москве, если дома этикетка осталась, посмотрю производителя. Прокаливал солью на даче, правда, потом пожалел, лучше б маслом прокалил этого вполне достаточно.

[look]

Валера привет. Казан чугун оксидированный, это подарок, но покупали в Москве, если дома этикетка осталась, посмотрю производителя. Прокаливал солью на даче, правда, потом пожалел, лучше б маслом прокалил этого вполне достаточно.

Ага, погляди :) производителя. А чем солью плохо ? (свой калил сначала солью потом маслом с луковицей, но большой зараза, нужно поменьше)

[PUMP]

Ага, погляди :) производителя. А чем солью плохо ? (свой калил сначала солью потом маслом с луковицей, но большой зараза, нужно поменьше)

Прокаливал на костре и видимо от большой температуры повредился оксид на дне казана, пошла ржавчина, пришлось маслом прокаливать пару раз.

http://www.syton.com.ua/page/page6.html (http://www.syton.com.ua/) это сайт производителя.

[Vayzunoff]

чиста средиземноморская трапеза

http://s51.radikal.ru/i133/1109/12/521e710b2013.jpg
http://i081.radikal.ru/1109/45/8edeb16ab6a4.jpg

[Vayzunoff]

Vayzunoff, фуууу, как ты этих сороконожек лопаешь ?:1puke:

да ништяк, просто надо себя убедить что больше ничего съедобного нету)))))))
видешь некоторые пытались уползти пришлось их сварочным аппаратом паджаривать))))

[Vayzunoff]

Vayzunoff, ты когда вырываешь их тонкие, обгоревшие лапки, обсасываешь их кончики сочленения с тельцем? ))) Или прям вместе с ними поедаешь? ))) Просто я думал, что всю эту дрянь нужно варить, а не опаливать паяльной лампой, наверняка они кишат паразитами!

да рецептов пригототовление гиганстких гусениц немерено, как хочешь так и готовь))))

ну насчет обсасывания ты фантазер, мандражируешь что ли:vah02::vah02::vah02:

[мим]

мне вчера тушку барана привезли. Знакомые имеют небольшое стадо, которое вскармливают на лугах липецкой области. Завтра будем плов мутить.

Ребра, реберный жир, лук, рис узбекский, морковь, соль, перец, горошек, немного зиры, вода. пару головок чеснока.
Я делаю так:
Только на улице готовлю!
Наливаю в казан немного рафинированного масла, потом сразу же жир и ребра. На огне, выше среднего жарю это все, потом добавляю лук и еще немного жарю, огонь делаю поменьше (мелкими дровами регулирую). Затем кладу морковь, нарезанную соломкой и распределяю ее равномерно и немного горошка и зиры. Горошек предварительно замачиваю, если сухой. Сразу же кладу рис и заливаю подсоленой водой на 2 пальца выше риса. Огонь средний. Не мешаю, естественно ничего, так послойно варю. За 10-12 минут до готовности втыкаю в рис 8-10 зубчиков неочищенного чеснока. Все.
Если не фраернулся с количеством воды, то получается рассыпчаты, жирный плов. Если с водой перебрал, то получится не плов, а каша. Специй кладу очень мало, - плов должен иметь вкус мяса и риса, в первую очередь. ИМХО.

[PUMP]

мне вчера тушку барана привезли. Знакомые имеют небольшое стадо, которое вскармливают на лугах липецкой области. Завтра будем плов мутить.

Ребра, реберный жир, лук, рис узбекский, морковь, соль, перец, горошек, немного зиры, вода. пару головок чеснока.
Я делаю так:
Только на улице готовлю!
Наливаю в казан немного рафинированного масла, потом сразу же жир и ребра. На огне, выше среднего жарю это все, потом добавляю лук и еще немного жарю, огонь делаю поменьше (мелкими дровами регулирую). Затем кладу морковь, нарезанную соломкой и распределяю ее равномерно и немного горошка и зиры. Горошек предварительно замачиваю, если сухой. Сразу же кладу рис и заливаю подсоленой водой на 2 пальца выше риса. Огонь средний. Не мешаю, естественно ничего, так послойно варю. За 10-12 минут до готовности втыкаю в рис 8-10 зубчиков неочищенного чеснока. Все.
Если не фраернулся с количеством воды, то получается рассыпчаты, жирный плов. Если с водой перебрал, то получится не плов, а каша. Специй кладу очень мало, - плов должен иметь вкус мяса и риса, в первую очередь. ИМХО.
Миш, хороший рецепт. Попробуй в следующий раз положить нут (тоже замоченный) в место горошка.

[мим]

что за нут, Сань?
Аааа, ну так я его и кладу и называю горошком )) Нут - теперь буду знать название.

http://xarchevnya.ru/uploads/posts/domashnii-humus-850634.jpg

[PUMP]

что за нут, Сань?

Нут (http://ru.wikipedia.org/wiki/Нут_(растение)) это горох такой среднеазиатский на рынке где рис, масло или специи берешь спроси должен быть.

[friend]

мне вчера тушку барана привезли. Знакомые имеют небольшое стадо, которое вскармливают на лугах липецкой области. Завтра будем плов мутить.

Ребра, реберный жир, лук, рис узбекский, морковь, соль, перец, горошек, немного зиры, вода. пару головок чеснока.
Я делаю так:
Только на улице готовлю!
Наливаю в казан немного рафинированного масла, потом сразу же жир и ребра. На огне, выше среднего жарю это все, потом добавляю лук и еще немного жарю, огонь делаю поменьше (мелкими дровами регулирую). Затем кладу морковь, нарезанную соломкой и распределяю ее равномерно и немного горошка и зиры. Горошек предварительно замачиваю, если сухой. Сразу же кладу рис и заливаю подсоленой водой на 2 пальца выше риса. Огонь средний. Не мешаю, естественно ничего, так послойно варю. За 10-12 минут до готовности втыкаю в рис 8-10 зубчиков неочищенного чеснока. Все.
Если не фраернулся с количеством воды, то получается рассыпчаты, жирный плов. Если с водой перебрал, то получится не плов, а каша. Специй кладу очень мало, - плов должен иметь вкус мяса и риса, в первую очередь. ИМХО.

Миха... Я недавно поел, но такой пловешник даже сейчас с удовольствием бы поел! А потом ещё и добавки...:lol::lol::lol:

[мим]

Миха... Я недавно поел, но такой пловешник даже сейчас с удовольствием бы поел! А потом ещё и добавки...:lol::lol::lol:
Получается очень вкусный, тем более - мясо домашнее, лук, чеснок, морковь со своего огорода.


я тоже как-то морочился с казанами - это все надо достать, костер разводить, следить, потом мыть и т.д. и т.п. и обычно только летом. Просто взял дома чугунную гусятницу, сделал тот же плов и вот даже не знаю, мороки значительно меньше, не зависит от времени года, по вкусу так же или даже лучше, следить за огнем не надо (у меня газовая плита). Физика та же самая, тогда зачем морочится с этими огромными казанами...
Ну это кому как удобнее, разумеется.
У меня во дворе дома стоит барбекю, с печкой (http://s48.radikal.ru/i119/1109/85/8c843871d185.jpg). (это мои итальянские специалисты готовят ))) Казан небольшой, но если есть излишки, - соседи всегда рядом и с удовольствием угощаются. ) Следить за огнем... Нуу, это уж как раз и романтика. Зимой я тоже готовлю (http://s53.radikal.ru/i140/1109/a0/ef1a871c5335.jpg). (не обращайте внимание на внешний вид, - сейчас там все ухожено, дрова сложены, заборы поменял, дорожки и трап к барбекю, сделаны). Параллельно жарим шашлык (http://s006.radikal.ru/i213/1109/69/6383d4ed8910.jpg), тут же. Про дрова... Рядом с моим домом заброшеный яблоневый сад. Сухостоя полно. За 3 часа с бензопилой, заготовил дрова на год.
Приготовленный на домашней газовой плите плов - это не плов!

[мим]

все с тобой ясно ))) Кулинарный лузер ) Плов готовится с момента разделывания продуктов, нууу, полтора часа.

Еще я сейчас частенько делаю рыбу на гриле. Филе семги или какой-нибудь красной рыбы. Порционные куски сбрызгиваю лимоном, солю и жарю. Важная особенность, не пересушить и чаще переворачивать. 10-12 минут и готово!

[Anri]

Миш,с твоего позволения,добавлю пару слов от себя к приготовлению плова.
Вообще в идеале готовится на курдючном сале.
Для тех кто не знает-курдюк на заднице у овец,но не у всех,есть спец порода,курдючная называется.
вот значит выпаривается курдючное сало из кусочков этого курдюка,после выпаривания сала остаются кусочки,так называемые шкварки (у них называется зирбар,или зирбак,ну что-то созвучное короче) Так вот эти самые шкварки выкладывают на тарелочку,солят и (внимание!! самое главное) выпивают по первой стопочке водочки охлаждённой из запотевшей бутылочки,закусывают этими шкварками для удачного приготовления плова! Всё! Продолжаем.
Дальше туда бросают репчатый лук (резаный естественно) .Когда лук обжарится его вынимают.Для чего это делается??
Т.к. курдючное сало имеет специфическй запах и никому он в плове не нужен-луком убирают этот самый запах. Шумовкой из кипяшего масла вынимают обжаренный лук ну а дальше по вышеуказанной схеме.
Ну и ещё рекомендация ,к плову обязательно сделайте овощной салат. Помидоры,огурцы,лук ,зелень,соль,раст .масло. Режется тоненько. Сочетание вкусов великолепное.

пэ.сэ.учили меня узбеки есть руками-прикольно.Там целая технология.

[КУБИНЕЦ]

Друзья помогите с рецептом. Кто был в Тае поймет. Хочу дома сделать Том Янг а что то не получается. Вроде и молоко кокосовое покупал и креветки все не то! Как он делается? И еще кто дома делает МИСО суп?

[мим]

Anri, про особую породу овец не слышал. Я использую жир, который на ребрах, внутри барана.


...вот эти самые шкварки выкладывают на тарелочку,солят и (внимание!! самое главное) выпивают по первой стопочке водочки охлаждённой из запотевшей бутылочки,закусывают этими шкварками для удачного приготовления плова! Всё! Продолжаем.
этому узбеки научить не могли )))) Это по-русски, как добавлять водку в уху ))

[friend]

Ну это кому как удобнее, разумеется.
У меня во дворе дома стоит барбекю, с печкой (http://s48.radikal.ru/i119/1109/85/8c843871d185.jpg). (это мои итальянские специалисты готовят ))) Казан небольшой, но если есть излишки, - соседи всегда рядом и с удовольствием угощаются. ) Следить за огнем... Нуу, это уж как раз и романтика. Зимой я тоже готовлю (http://s53.radikal.ru/i140/1109/a0/ef1a871c5335.jpg). (не обращайте внимание на внешний вид, - сейчас там все ухожено, дрова сложены, заборы поменял, дорожки и трап к барбекю, сделаны). Параллельно жарим шашлык (http://s006.radikal.ru/i213/1109/69/6383d4ed8910.jpg), тут же. Про дрова... Рядом с моим домом заброшеный яблоневый сад. Сухостоя полно. За 3 часа с бензопилой, заготовил дрова на год.
Приготовленный на домашней газовой плите плов - это не плов!

Классная у тебя печка, Миш! Скопировал твои фото, у себя тож хочу подобную замутить!

[мим]

friendыч, только делай поменьше рабочую зону (топку) и дымоход не прямой, а с перегородками, чтобы искры не вылетали из трубы. И сразу делай печь с заслонкой, чтоб можно было не только варить, но и печь. Тыкву туда закинул на часик, или яблок - вкуснятина!
В интернете много фотографий таких печей.

[friend]

friendыч, только делай поменьше рабочую зону (топку) и дымоход не прямой, а с перегородками, чтобы искры не вылетали из трубы. И сразу делай печь с заслонкой, чтоб можно было не только варить, но и печь. Тыкву туда закинул на часик, или яблок - вкуснятина!
В интернете много фотографий таких печей.

Понял, спасибо!!!:thumbup::wave:

[look]

про плов и т.д. про то что готовится в казане, пара книжек

Название: Махмудов К. - Пловы на любой вкус (1987).pdf
Размер: 3.84 Мб
Доступен до: 2011-10-15 10:06:23
Ссылка для скачивания файла: http://ifolder.ru/25755699

пароль 1

Название: Казан, мангал и другие мужские удовольствия.pdf ( Сталика Ханкишиева, у него есть жж - http://stalic.livejournal.com/ )
Размер: 8.60 Мб
Доступен до: 2011-10-15 10:06:23
Ссылка для скачивания файла: http://ifolder.ru/25755700

пароль 1

тот самый Сталик


http://www.youtube.com/watch?v=MQbypf8nFn0&feature=player_embedded#!

[КУБИНЕЦ]

Друзья помогите с рецептом. Кто был в Тае поймет. Хочу дома сделать Том Янг а что то не получается. Вроде и молоко кокосовое покупал и креветки все не то! Как он делается? И еще кто дома делает МИСО суп?

??????????????

[мим]

Валерий, спасибо! Давно ходил вокруг книжки С. Ханкишева, но дорого стоит, а тут в электронном виде подарок !

[КУБИНЕЦ]

КТо что кушает? :)))

[Anri]

Салат из рукалы-крюкалы. Рукколу рвём малость руками-крюками в миску,туда хвосты креветок,туда резаные помидоры черри,бальзамического уксуса малость,оливкового масла,трём немного сыр (что-то из твёрдых сортов) ну посолить немного можно,или соевым соусом добить до солёности необходимой,ну эта еда на любителя.Знаю-оригинальный рецепт немного отличается,а какая разница.Сам приготовил-сам съел.

[КУБИНЕЦ]

Салат из рукалы-крюкалы. Рукколу рвём малость руками-крюками в миску,туда хвосты креветок,туда резаные помидоры черри,бальзамического уксуса малость,оливкового масла,трём немного сыр (что-то из твёрдых сортов) ну посолить немного можно,или соевым соусом добить до солёности необходимой,ну эта еда на любителя.Знаю-оригинальный рецепт немного отличается,а какая разница.Сам приготовил-сам съел.

Андрюха этот салат наверное называется "ПРИВЕТ ДРЕСНЕ!"))) Что поел, что не поел все в топку!))))))) А где братец внем простите мясо?


Мой рецепт салата для холостяков и лентяев: Кукуруза+красная фасоль+зелень (петрушка,укроп)+сухарики+сыр мелк нарезанный+ мандонец, все смешать! Алес ГУД! )))) Быстро сытно и неприхотливо!

[Rulena]

Мой рецепт салата для холостяков и лентяев: Кукуруза+красная фасоль+зелень (петрушка,укроп)+сухарики+сыр мелк нарезанный+ мандонец, все смешать! Алес ГУД! )))) Быстро сытно и неприхотливо!

А вместо кукурузы лучше добавить мелко нарезанный свежий огурец, и сыр потереть на крупной терке.

[КУБИНЕЦ]

А вместо кукурузы лучше добавить мелко нарезанный свежий огурец, и сыр потереть на крупной терке.

Привози на гору с меня майонез!)))))

[мим]

Травились по студенчеству:

Отвариваешь макароны, сливаешь воду. Смешиваешь с 2 банками "Сайра в масле", банкой консервированной кукурузы, трешь туда твердый сыр и добавляешь майонез. Все смешивается и очень быстро истребляется после 6 пар )
Холостяк, попробуй приготовить - Ваня Кубинец.

[Vayzunoff]

Андрюха этот салат наверное называется "ПРИВЕТ ДРЕСНЕ!"))) Что поел, что не поел все в топку!))))))) А где братец внем простите мясо?


Мой рецепт салата для холостяков и лентяев: Кукуруза+красная фасоль+зелень (петрушка,укроп)+сухарики+сыр мелк нарезанный+ мандонец, все смешать! Алес ГУД! )))) Быстро сытно и неприхотливо!

во ты чудик сам спрашиваешь пра мясо , а затем предлагаешь салат с какой та фасолью))))))

[Dezdemona]

во ты чудик сам спрашиваешь пра мясо , а затем предлагаешь салат с какой та фасолью))))))

дык фасоль то надоело есть...

[Rulena]

Привози на гору с меня майонез!)))))

Хорошо, когда там встреча?

[snik]

драсти! Я тут какое то время отсутствовал.... увлекся хозяйством как бы...
предлагаю вашему вниманию вкусняшку алкогольного содержания! берем килограмм ягоды (можно замороженной) типа черной смородины, дикой вишни, жимолости, главный критерий - чем кислее исходный материал - тем вкуснее конечный! засыпаем это дело в трехлитровую банку, добавляем 360г сахара, 2 штуки гвоздики и 1,6 литра качественной водки или самогона. закрываем крышкой и ставим в теплое место. Через день тщательно встряхиваем, делаем это до тех пор пока сахар полностью не растворится. После этого оставляем все это в покое примерно на 1,5-2 месяца. Потом откидываем на сито, ягоду отдаем курицам, жижу сами употребляем! получается чудеснейший напиток с богатым букетом и крепостью 22-27 градусов (зависит от самогона!)! Уверен, кто попробует, останется крайне доволен!

дядя Сирожа

[igr]

А клюква подойдет в качестве ягоды? и сколько в банку засыпать? а то самогона нагнал, хочется попробовать настойку сделать :)

[snik]

А клюква подойдет в качестве ягоды? и сколько в банку засыпать? а то самогона нагнал, хочется попробовать настойку сделать :) берем килограмм ягоды....

[igr]

берем килограмм ягоды....

:lol: не заметил....

[Rulena]

После этого оставляем все это в покое примерно на 1,5-2 месяца.


Дядя Сирежа, это ж с ума сойдешь, пока дождешься... А процесс нельзя никак убыстрить.

[Anri]

Можно.
Берём килограмм ягоды-можно брать всё,но лучше ягоды! Засыпаем это в рот,глотаем.Потом туда же отправляем 360 гр. сахара,берёте 1,6 литра водки ,или сэма и выпиваете.Берёте 2 гвоздики,подносите их к носу так,чтоб каждая была напротив ноздри-вдыхаете.Далее идёте в тёплое место и там переодически подпрыгиваете,чтоб сахар начал растворяться.

[look]

Дядя Сирежа, это ж с ума сойдешь, пока дождешься... А процесс нельзя никак убыстрить.

Отвечу за автора рецепта, по поводу убыстрения.

Ускорить можно, используя нагрев на водяной бане, в течении пары часов, в герметичной посуде ( высокой бутыли ) наполненной на одну четверть. Есть даже название у этого метода "запекание". Но правда есть и одна особенность, сильная головная боль, после неконтролируемого приема.

[Dezdemona]

Отвечу за автора рецепта, по поводу убыстрения.

Ускорить можно, используя нагрев на водяной бане, в течении пары часов, в герметичной посуде ( высокой бутыли ) наполненной на одну четверть. Есть даже название у этого метода "запекание". Но правда есть и одна особенность, сильная головная боль, после неконтролируемого приема.
не только после неконтролируемого, рюмка-две достаточно и через два часа голова лопается, хоть пакет одевай....
От такого компотика сначала ноги становятся ватными, встаешь они не слушаются...
Папа такой компотик делает.... Ик...

[look]

От такого компотика сначала ноги становятся ватными, встаешь они не слушаются...
.... Ик...

:))) верный способ, оставить даму на ночь.

[Dezdemona]

:))) верный способ, оставить даму на ночь.

во-во!!!

[мим]

теме ап!

Сегодня мутил

http://s004.radikal.ru/i206/1111/16/447119cff7de.jpg

http://s43.radikal.ru/i100/1111/01/7e686d48e9a7.jpg

http://s15.radikal.ru/i189/1111/e0/9621c79e2694.jpg

Могу поделиться рецептом )

[Dominik]

Мишка молодец ,аж слюну пробило несмотря на то что вчера только кушал роллы ,золотой ты человек на все руку мастер )))

[мим]

я никогда не заморачивался с этой кухней, а тут на прошлой неделе ходили с женой в какую-то японскую забегаловку. За антураж и декор этого заведения (не иначе), на двоих, я заплатил около 3 т.р., понимая, что себестоимость этой еды значительно ниже. Я не хочу сказать, что зажал бабки, или "они совсем уже охренели со своими расценками!" - нет. Просто захотелось самому сделать.
Купил в магазине всю куйню для этого, почитал интернет и налепил этих ролов на обед, ужин и завтрак ))) Потратил рублей 700 на все.

[Короед]

Я хоть и не любитель таких блюд, но выглядит всё очень красиво и аппетитно.
Ну и энтузиазм похвален, конечно.

[Anri]

Миш,смотрел недавно передачу-так сказали,что соевый соус окуенно вредный.Яж прям расстроился. Мне вся эта бурда морская вроде как нравится,а тут беда с соевым соусом,да и в сырой рыбе гумна всякого понаходили.Зарезаться и не жить!
Молодец тебе,вообще,когда сам готовишь-в сто раз вкуснее,т.к. знаешь,что никакой повар туда не насморкался и перхоти своей не насыпал.

У меня жена восхитительные роллы мутит.
Миха,ты очень творческая личность!

[мим]

Андрей, я не использовал сырую рыбу. Там семга малосольная. Хотя, вероятно выращена искусственно и кормлена всякой муйней, скорее всего. Да и соус и водросли очевидно не экологичны.

[Dominik]

Мишань ,глядя на тебя сегодня купил всё необходимое для приготовления роллов и уже вечером минут за 15 налепил вот такие вот рулетики ))) в первый раз конечно сделал пару видов по проще, завтра решил закупиться побольше всякой всячины ))) приготовить уже побольше и повкусней )))
http://s017.radikal.ru/i438/1111/30/58ef6ea6005a.jpg

[Anri]

искал как всегда парнуху и наткнулся на это-куда запостить не знаю,вот выложу сюда,мож кто отравится

http://lakomkam.ru/blog/bljudo_iz_ovoshej_russkie_rolly.html

[Vayzunoff]

прикольна)
сначала подумал что это тесто, пришлось прочитать))

[Anri]

на вид похоже очень-согласен

[мим]

...Кстати, рекомендую для походных условий - тушонку с гречкой или картошкой. Если ингридиенты качествыенные и все это на свежем воздухе да с легким чуйством голода - ууууу.... за уши никого не оттащишь, такая простота казалось бы, а объедение настоящее! )))
Охотно верю. Сам (http://s53.radikal.ru/i139/1107/63/d5ac44993949.jpg) такое (http://s006.radikal.ru/i215/1107/76/22b14e69c29b.jpg) практиковал. )

[Anri]

круто!!! сламзил бы такую фигню и сушами закусил бы, хотя ни суши, ни селедку под шубой особо не жалую )))) Кстати, рекомендую для походных условий - тушонку с гречкой или картошкой. Если ингридиенты качествыенные и все это на свежем воздухе да с легким чуйством голода - ууууу.... за уши никого не оттащишь, такая простота казалось бы, а объедение настоящее! )))

На природе,на свежем воздухе даже хлебушек "на ура" идёт.На палочку его,подрумянишь на костерке-красотища!
А чай на травах,чебрец там всякий с земляникой луговой-этож ни в какой чайной лавке такого не найти.

[мим]

Мне снова из Липецкой области привезли тушку молодого деревенского барана. По многочисленным просьбам моего семейства сегодня делал плов.

Ранее писал как я его обычно готовлю.

мне вчера тушку барана привезли. Знакомые имеют небольшое стадо, которое вскармливают на лугах липецкой области. Завтра будем плов мутить.

Ребра, реберный жир, лук, рис узбекский, морковь, соль, перец, горошек, немного зиры, вода. пару головок чеснока.
Я делаю так:
Только на улице готовлю!
Наливаю в казан немного рафинированного масла, потом сразу же жир и ребра. На огне, выше среднего жарю это все, потом добавляю лук и еще немного жарю, огонь делаю поменьше (мелкими дровами регулирую). Затем кладу морковь, нарезанную соломкой и распределяю ее равномерно и немного горошка и зиры. Горошек предварительно замачиваю, если сухой. Сразу же кладу рис и заливаю подсоленой водой на 2 пальца выше риса. Огонь средний. Не мешаю, естественно ничего, так послойно варю. За 10-12 минут до готовности втыкаю в рис 8-10 зубчиков неочищенного чеснока. Все.
Если не фраернулся с количеством воды, то получается рассыпчаты, жирный плов. Если с водой перебрал, то получится не плов, а каша. Специй кладу очень мало, - плов должен иметь вкус мяса и риса, в первую очередь. ИМХО.

Добавлю иллюстрации к этому посту:

Главное - качественные основные продукты. Ребрышки молодого барана, который ел травку на лугах придонья. Лук, чеснок, морковь со своего огорода.

http://img-fotki.yandex.ru/get/17/46688267.0/0_81dbb_37f4eca0_orig

http://img-fotki.yandex.ru/get/17/46688267.0/0_81dbc_2da559a5_orig

http://img-fotki.yandex.ru/get/21/46688267.0/0_81dbd_b1c4eb21_orig

http://img-fotki.yandex.ru/get/5414/46688267.0/0_81dbe_116ffabe_orig

Развел огонь на печке

http://img-fotki.yandex.ru/get/4424/46688267.0/0_81dbf_ed72cfc_orig

http://img-fotki.yandex.ru/get/19/46688267.0/0_81dc0_7e69598e_orig

Нашинковал лук и морковь (морковь именно соломкой)

http://img-fotki.yandex.ru/get/21/46688267.0/0_81dc2_4779914f_orig

Поставил казан на открытый огонь и положил туда мясо с небольшим количеством растительного масла

http://img-fotki.yandex.ru/get/15/46688267.0/0_81dc6_fb70786_orig

Мясо помешиваем, чтобы не пригорело и равномерно поджарилось, кладем лук и еще немного мешаем, чтобы ушла лишняя влага

http://img-fotki.yandex.ru/get/4424/46688267.0/0_81dc7_b883567d_orig

http://img-fotki.yandex.ru/get/21/46688267.0/0_81dc8_b0584e17_orig

Корда мясо подрумянилось и влага испарилась кладу морковь и кидаю немного зиры и барбарис (совсем чуть-чуть)

http://img-fotki.yandex.ru/get/5414/46688267.0/0_81dc9_b55c6e25_orig

http://img-fotki.yandex.ru/get/4425/46688267.0/0_81dca_d4682417_orig

http://img-fotki.yandex.ru/get/19/46688267.0/0_81dcb_773a6c0d_orig

Почти сразу закладываю рис. Перед тем как положить промываю его проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Сначала небольшой слой риса, на него снова немного зиры и барбариса и нут

http://img-fotki.yandex.ru/get/19/46688267.0/0_81dcc_c090800c_orig

http://img-fotki.yandex.ru/get/4425/46688267.0/0_81dcd_a7a632ea_orig

После этого аккуратно заливаю в казан подсоленую воду, чтобы не нарушить последовательность слоев. Огонь можно добавить. Но он не должен быть слишком сильным - иначе пригорит. Не забываем что мы готовим на открытом огне.

http://img-fotki.yandex.ru/get/23/46688267.0/0_81dce_d7fc8e35_orig

http://img-fotki.yandex.ru/get/4424/46688267.0/0_81dcf_a5e43c62_orig

Когда рис впитал основную часть воды накрываю казан крышкой на 3-5 мин, чтобы рис, который сверху, пропарился. Примерно за 12-15 минут до готовности я втыкаю в рис чеснок. Не чищу его, прямо с кожурой, предварительно хорошенько помыв. Пару головок разламываю и равномерно распределяю

http://img-fotki.yandex.ru/get/19/46688267.0/0_81dd6_2c64345c_orig

http://img-fotki.yandex.ru/get/4424/46688267.0/0_81de0_664b523d_orig

http://img-fotki.yandex.ru/get/17/46688267.0/0_81dde_acd7fb2b_orig

Когда плов готов, заношу его в дом и выкладываю на большое блюдо. Салатик из синей капусты с авокадо и соленые домашние помидорчики со своего огорода, отличное дополнение к рассыпчатому, жирному, ароматному плову!

http://img-fotki.yandex.ru/get/17/46688267.0/0_81de1_f9a2dbff_orig

http://img-fotki.yandex.ru/get/5414/46688267.0/0_81de2_7bc1051c_orig

Через 5 минут )))

http://img-fotki.yandex.ru/get/4425/46688267.0/0_81de3_3b7e126e_orig

[Dominik]

Мишка молодец ,ты прям на все руки мастер )))

Сообщение добавлено в 16:02, предыдущее сообщение было в 15:59

Перед таким пловом надо ещё беленькой тяпнуть )))))

[Тирли]

Миша! у меня нет слов:thumbup:

[friend]

Слюньки текут...:lol:

[мим]

Вариация на тему стейка. Именно вариация, поскольку настоящие стейки это - специальные породы телят,
вскормленные особым способом, это специальная посуда для приготовления и подготовка мяса в течении 2-х недель для события по приготовлению стейка.
Поэтому, чтобы не попасть под шквал критики со стороны знатоков, можно даже сказать - просто пожарил кусок говядины. )

Без предупреждения приехал в гости братан. Срочно нужно было его накормить.
Готового ничего не было. Взял кусок свежей, незамороженной говяжьей вырезки
и решил ее пожарить и подать со вчерашним рисом )
Зерна черного перца подробил крупно. Так лучше сохраняется вкус перца.

http://img-fotki.yandex.ru/get/6101/46688267.2/0_8a5aa_72e183d5_XL

http://img-fotki.yandex.ru/get/6101/46688267.2/0_8a5ab_d33bf4f4_XL

http://img-fotki.yandex.ru/get/6201/46688267.2/0_8a5ac_8f3b819_XL

Тем временем ставлю старенькую чугунную сковородку разогревать.
На вид невзрачная, но сделана из хорошего материала и служит верой
и правдой много лет. Списывать ее из-за внешнего вида не собираюсь )

http://img-fotki.yandex.ru/get/6101/46688267.2/0_8a5ad_41cf95e3_XL

Мясо солим, обваливаем край в перце и смазываем кусок небольшим количеством
оливкового масла. (Специальной кисточки у меня нет - сделал это аккуратно пальцами)

http://img-fotki.yandex.ru/get/6201/46688267.2/0_8a5af_16e8c334_XL

http://img-fotki.yandex.ru/get/6201/46688267.2/0_8a5b1_246f9763_XL

http://img-fotki.yandex.ru/get/6200/46688267.2/0_8a5b0_fc8d0696_XL

Бросил подготовленный кусок на сильно разогретую сковороду и по 2.5-3 минуты
обжарил его по паре раз каждую сторону. После этого я положил мясо на 5-7 минут
в блюдо под крышку и накрыл полотенцем, чтобы отдохнуло.

http://img-fotki.yandex.ru/get/5608/46688267.2/0_8a5b2_66d46ee3_XL

http://img-fotki.yandex.ru/get/6200/46688267.2/0_8a5b3_67814ab_XL

http://img-fotki.yandex.ru/get/5608/46688267.2/0_8a5b5_889f1725_XL

http://img-fotki.yandex.ru/get/6100/46688267.2/0_8a5b6_511c866b_XL

Тем временем формую рис, нарезаю пару стеблей сельдерея на кусочки и выкладываю на подогретую в духовке тарелку

http://img-fotki.yandex.ru/get/6200/46688267.2/0_8a5b4_e38f9e67_XL

http://img-fotki.yandex.ru/get/6101/46688267.2/0_8a5b7_35e2bd5f_XL

Выкладываю на тарелку мясо, поливаю выделившимся соком рис, украшаю клюквой и все.

http://img-fotki.yandex.ru/get/6100/46688267.2/0_8a5b8_66dbf74_XL

С учетом того, что рис был готов, а мясо было свежее, на приготовление ушло около 20 минут. За это время брат сделал этот фото сет. )

http://img-fotki.yandex.ru/get/5608/46688267.2/0_8a5b9_78729f57_XL

К блюду отлично подошел бокал "Шато Мейнард" 2004 года.

http://img-fotki.yandex.ru/get/6201/46688267.2/0_8a5ba_41328950_XL

http://img-fotki.yandex.ru/get/6101/46688267.2/0_8a5bb_cc1ddd39_XL

Ну и натуралистическая фотка (http://img-fotki.yandex.ru/get/5607/46688267.2/0_8a5bc_b449b1c9_XL) получившегося medium rare

[Anri]

Мих,тапки вообще улёт !

[мим]

http://cs309930.userapi.com/v309930407/50d/9m_v1325uR4.jpg

Австралийский рибай из "Метро". Степень прожарки medium-rare. Черный перец грубого помола, тимьян. Купил и приготовил по случаю совершеннолетия сына.

[NEVO]

класс!

[turbo30]

Куриные котлеты
2 средних куриных филе
100 грамм кефира (либо 2-3 ложки майонеза)
100 грамм сыра
2-3 ст.л. крахмала
1 маленькая луковичка (можно без)
зелень - я брал полпучка укропа и петрушки, можно и без
соль, специи - по вкусу
растительное масло для жарки
5083550831508335083450837508385083650832

[Vayzunoff]

что было )))
http://s015.radikal.ru/i333/1207/c0/bedc26cd5592.jpg

и через 10 минут уже готов, все просто
разогреть сковородочку, пожарить промытые креветки минут 10 переварачивая, не маринуя, в конце посыпать укрчиком и добавить чесночка и дать постоять 10 минут с крышкой,
http://s010.radikal.ru/i311/1207/93/e9440c1bac33.jpg

ставридка, окуенно вкусная рыбка, только вытащить потрошки и пожарить в муке, идет на ура
http://s019.radikal.ru/i612/1207/4c/8c4fdc9bdc2a.jpg

[qwertyk43]

Vayzunoff, а криветок разве не надо чистить до приготовления?

[Vayzunoff]

А зачем? Ни королевские ни обычные не чищу

[мим]

Тигровые креветки на гриле. 1 час подержал в маринаде из соленой воды и протертых зонтиков укропа. Главное не зажаривать - жар не должен быть жестким, иначе мясо прилипает к панцирю.
(фотки телефонные - пардон)

http://distilleryimage4.s3.amazonaws.com/e1f729e8d9a211e18b9422000a1c9e12_7.jpg (http://statigr.am/viewer.php#/myPhotos/) http://distilleryimage6.s3.amazonaws.com/d47e1566d9a611e1a5a612313b0a4c95 (http://statigr.am/viewer.php#/myPhotos/)_7.jpg

[мим]

В выходные приезжал друг. Для него готовил на гриле.

http://cs323327.userapi.com/v323327407/1263/celpRTlSmLo.jpg

Решил приготовить домашнюю бройлерную курицу с овощами, со своего огорода.

http://cs323327.userapi.com/v323327407/126b/rCJCn4OOti4.jpg

http://cs323327.userapi.com/v323327407/1273/3rttsG4fjcg.jpg

Из Европы друг привез сыр для гриля со специями. Следуя инструкции, запек его.

http://cs323327.userapi.com/v323327407/127b/Fmg9G5S78ug.jpg

Чтобы еда получилась вкусной, обязательно нужно быть в штанах пролетарского цвета. )

http://cs323327.userapi.com/v323327407/1283/JIMcd60XJww.jpg

http://cs323327.userapi.com/v323327407/128b/9WCjCf7qDRQ.jpg

Подобное блюдо можно приготовить из "Камамбера". Специи можно использовать для гриля или запечь в сухарях и подать с любым кисло-сладким джемом.

http://cs323327.userapi.com/v323327407/1293/X3329S3YWaI.jpg

[GORILLA]

Я тут плов тожеинедавно готовил...

[мим]

В этом году решил сделать вино. Два сорта. Первое будет 12-15 градусов, из винограда сорта "Молдова" (очень сахаристый десертный сорт), второе 10-12 градусов из узбекского белого винограда.
Рецепты традиционные. Сахаристость, кислотность определяю "на глаз", приблизительно.
Виноделы среди камрадов есть, колитесь.
http://distilleryimage5.s3.amazonaws.com/127bad4e0d4e11e2afde22000a1c8658_7.jpg

[Вацер]

Виноделы среди камрадов есть, колитесь.

из 2-х ведер винограда, выросшего на участке, кстати вызревает и в меру сладкий, делаю вино ))))))), бражку тобишь, потом перегоню самогон будет:)1
но бражка - это бражка, посему сахар и дрожи вполне возможно добавлю если бродить плохо будет.
все руки не доходят купить солод из него бражку без сахара и дрожжей попробовать сделать, самогон качественней должен выйти. Скоро сезон твердой воды начнется а мои собу, ой:confused: сорыбаки :)1 уже названивают,интересуются готовностью продукта;)

[мим]

Андрей, из отжимок получается офигенная чача! Только не думаю что туда нужно добавлять дрожжи. Сахар да, потому-что у тебя скорее всего изобэльный сорт и там сахаристость слабая.
Я сегодня пересматривал бутыли, добавлял сахар, переливал, пробовал. Короче пишу в состоянии легкого анабиоза )))). Если все получится, вино должно быть офигенное.

[Dezdemona]

Все так вкусно выглядит. Какие Вы все молодцы!!!

[Вацер]

на ужин будет жаркое из дичи )))))

водэйра уже охлаждается ))))))

[GORILLA]

из 2-х ведер винограда, выросшего на участке, кстати вызревает и в меру сладкий, делаю вино ))))))), бражку тобишь, потом перегоню самогон будет:)1
но бражка - это бражка, посему сахар и дрожи вполне возможно добавлю если бродить плохо будет.
все руки не доходят купить солод из него бражку без сахара и дрожжей попробовать сделать, самогон качественней должен выйти. Скоро сезон твердой воды начнется а мои собу, ой:confused: сорыбаки :)1 уже названивают,интересуются готовностью продукта;)



Пля [color=red][B]*[/B][/color][color=red][B]*[/B][/color][color=red][B]*[/B][/color][color=red][B]*[/B][/color][color=red][B]*[/B][/color][color=red][B]*[/B][/color]... Делаю вино из винограда, вернее бражку, короче самогон)))) Андрю красава!

[Вацер]

рядом с дачей есть платник где еще и живую рыбу продают, по случаю приезда родственников прикупил пару форелек и пару сигов, 3 штучки закоптили
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200653690/xlarge/210272122.jpg
на металлический протвень обязательно уложить палочки иначе рыба пригарит и сниматься будет кусками, использовать только то на чем можно коптить (ольха, бук, плодовые...)
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200653690/xlarge/210272123.jpg
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200653690/xlarge/210272124.jpg
процесс
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200653690/xlarge/210272128.jpg
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200653690/xlarge/210272127.jpg
один из сигов оказался девочкой да еще и беременной:confused:
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200653690/xlarge/210272129.jpg
ох и хороша пятиминутка :nod: да пад водэйру ;)
рыбку в коптилке слегка передержал
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200653690/xlarge/210272133.jpg
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200653690/xlarge/210272135.jpg
но ничего даже кошка кляньчить пришла )))
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200653690/xlarge/210272137.jpg

[мим]

...живую рыбу продают, по случаю приезда родственников прикупил пару форелек ....
Я думал ты рыбак, Андрей ))))))

[Вацер]

чтобы поймать время надо, а купить быстро ))))))))

[Гаврила]

чтобы поймать время надо, а купить быстро ))))))))

Андрюх, кота в итоге тоже съели?)))

[Вацер]

это не кот, а кошка, это-то ты должен помнить ))))))

[мим]

Туррон (кто бывал в Европе, Испании - наверное знают эту сладость)

Думаю самое время для этого поста. Туррон считается блюдом рождественским и поэтому именно сейчас его можно сделать, чтобы к празднику он был готов.
Рецептов большое количество. Я много экспериментировал, делал разные варианты. Этот больше всего нравится моему семейству и друзьям.
Итак..

Миндаль, фундук, мед, яйца, сахар. Количество не пишу - всегда готовлю "на глаз". )

http://pp.userapi.com/c305814/v305814407/9b4/c8V9e4i778U.jpg

Предварительно обжаренный миндаль рублю крупно. Важный момент - не пережарить орехи. Мешать во время жарки нужно непрерывно, чтобы получилось равномерно и без пережаренных боков.

http://pp.userapi.com/c305814/v305814407/9cc/nGKmeHFxZMY.jpg

http://pp.userapi.com/c305814/v305814407/9d4/gLJXBE5kD6A.jpg

Яичные белки взбиваю в пену.

http://pp.userapi.com/c305814/v305814407/9dc/cGd7Oswkl9c.jpg

Мед разогреваю в кастрюльке, чтобы стал жидким. Важно довести его до кипения на малом огне, чтобы выпарить лишнюю влагу.

http://pp.userapi.com/c305814/v305814407/9c4/XxEOaDeK5Q0.jpg

К разогретому меду добавляю сахар и провариваю.

http://pp.userapi.com/c305814/v305814407/9e4/WhtQWrk-bZg.jpg

В молотый миндаль добавляю взбитый яичный белок и смешиваю с медово-сахарной массой, на малом огне.

http://pp.userapi.com/c305814/v305814407/9ec/OZbQru-7l0Y.jpg

Помешиваю и провариваю.

http://pp.userapi.com/c305814/v305814407/9f4/o4Kx7QyI-nQ.jpg

Часть миндаля добавляю целиком.

http://pp.userapi.com/c305814/v305814407/9fc/V_KkE3pdDPc.jpg

Фундук рублю на половинки, четвертинки и тоже добавляю в смесь.

http://pp.userapi.com/c305814/v305814407/a04/jAzxDtEioAI.jpg

http://pp.userapi.com/c305814/v305814407/a0c/122gjlfIE-k.jpg

Готовую смесь выкладываю в форму с антипригарным покрытием. Хорошенько утрамбовываю, даю остыть и отправляю в холодильник на неделю. Также можно положить груз на туррон, чтобы хорошо уплотнить массу.
Именно эту посуду я использую для того, чтобы туррон хорошо отделялся от поверхности.

http://pp.userapi.com/c305814/v305814407/a15/hHYSUatiZHA.jpg

Через неделю туррон готов!

http://pp.userapi.com/c305814/v305814407/a1d/Zg6cGBTn2xw.jpg

[Anri]

Мих, ну как можно каждое утро открывать холодильник,смотреть на твой туррон и не сожрать его,пока все спят??????

[мим]

Выдержать неделю - это самое сложное в приготовлении туррона. )) Особенно когда в доме маленькие дети, которые знают что лежит в холодильнике.

[spanyukov]

Наверное объедение.

[мим]

Наверное объедение.
Сделайте в выходной. Это не сложно. К празднику будет готов (если доживет )))

[Баклек]

Турочка, я смотрю Пятигорская, кошерная.

[мим]

Баклек, точно просек. )) В Кисловодске купил, лет 7 назад. Хендмейдная.

[мим]

Выходные выдались солнечными и морозными. На улице настоящая русская зима. Отличная погода и наличие необходимых продуктов, вдохновили на приготовление блюда в гошочках. Мне привезли из Карелии килограмм сушеных белых грибов, а в холодильнике дожидалась своего часа, домашняя бройлерная курица, огромных размеров.

http://img-fotki.yandex.ru/get/4118/46688267.3/0_b89bb_d85724ec_XL

Для начала я сделал крутое тесто. Обычное дрожжевое тесто на воде. Оставив его в кастрюльке под крышкой подходить, я принялся за содержимое горшочков.

Картофель и лук я нарезал и перемешал, добавив соль и молотый в ступке перец.

http://img-fotki.yandex.ru/get/4123/46688267.3/0_b89bf_dfa3e8de_XL

К ним добавил нарезанные на кусочки грибы, которые я предварительно замачивал в воде на 4-5 часов.

http://img-fotki.yandex.ru/get/4133/46688267.3/0_b89be_4931c6ad_XL

Куриное филе нарезал на кубики 1.5х1.5 см, немного посолил.

http://img-fotki.yandex.ru/get/4126/46688267.3/0_b89bd_6ff6e168_XL

В горшочки, которые когда-то мне делал на заказ гончар, я положил картофельно-грибную смесь, потом слой мяса, потом снова картофель с грибами.

http://img-fotki.yandex.ru/get/4121/46688267.3/0_b89c0_1e21f857_XL

В каждый горшочек я налил по 50грамм сливок и положил куриного жира, чтобы содержимое горшочков не было сухим. Если жира нет, можно добавлять воду - примерно половина содержимого должна быть скрыта жидкостью.

http://img-fotki.yandex.ru/get/4132/46688267.4/0_b89c2_75bd435c_XL

Горшочки накрываю крышками и отправляю в духовку на 35-40 минут. Температура духовки 175-180 градусов. За это время я подготавливаю крышки из теста. Делю тесто на количество горшочков и делаю подобие крышек.

http://img-fotki.yandex.ru/get/4116/46688267.4/0_b89c3_d9f5325_XL

Меняю глиняные крышки на тесто и готовим еще 15-20 мин. Нужно следить за состоянием теста визуально, чтобы оно не пригорело.

http://img-fotki.yandex.ru/get/4122/46688267.4/0_b89c5_883e35c2_XL

Готовые горшочки достаем из духовки. Крышку из теста используем вместо хлеба.

http://img-fotki.yandex.ru/get/4117/46688267.4/0_b89c7_b903a44f_XL

[ХРАНИТЕЛЬ]

а темка-то живёт и процветает.......:preved:
маладца, я вот то-ж готовлю, но фотика так и нет....а без фоток разве объяснишь...:(

[Vayzunoff]

вкусняшки)))))

[Вацер]

вдохновили на приготовление блюда в гошочках.

тоже готовлю в горшочках, особенно хороша дичь:horse:, все примерно так-же, но еще добавляю предварительно припущенные морковь с луком и горшочек изнутри натираю чесноком.
Идею с крышками возьму на вооружение:thumbup: и сливки (я воду лью).
Как раз на праздниках попробую с лебедем сделать :hungry:

[Тирли]

блюда в гошочках.
Миша, а что вы НЕ умеете делать) напишите ( мне очень интересно )

[Anri]

Могу с увереностью ответить за Миху. Рожать детей он не умеет. Остальное всё умеет делать.

[PUMP]

Могу с увереностью ответить за Миху. Рожать детей он не умеет. Остальное всё умеет делать.

Вот не надо отвечать за Мишу.))))))

[Anri]

)))))))

[мим]

На НГ мутил блюдо из свинины. Как всегда мне доверили меню новогоднего ужина.

Начну с того что, как это бывает традиционно, накануне праздников мне друг привез из деревни четвертинку домашнего поросенка (http://img-fotki.yandex.ru/get/4124/46688267.4/0_ba1bb_d7e686bf_XL) (натуралистическая фотография - слабонервным не смотреть!). Свинину мы едим всего 2 раза в год, - на новогодние праздники и весной, на Пасху. Именно когда нам привозят домашнее мясо, проверенное годами. Все что продается в магазине или на рынке мы не покупаем, поскольку практически вся свинина выращена промышленным способом, с различными хим. добавками и т.д.
Итак, после разделки мяса в моем распоряжении оказался отличный кусок свиной вырезки. Я решил сделать из него рулет к праздничному столу. Начинка для рулета - смесь шпината, сыра, чеснока и фисташек.
Для начала я разрезал мясо по тонкому краю в лист.

http://img-fotki.yandex.ru/get/4138/46688267.4/0_ba1b1_6b2a52b7_XL

немного отбил, так как эта часть свинины суховата

http://img-fotki.yandex.ru/get/4120/46688267.4/0_ba1b2_269d468a_XL

В блендере я сделал начинку из сыра, шпината, чеснока и фисташек

http://img-fotki.yandex.ru/get/5627/46688267.4/0_ba1b3_35b30cf6_XL

http://img-fotki.yandex.ru/get/4137/46688267.4/0_ba1b4_cf96b705_XL

Полученную смесь я аккуратно распределил по мясу.

http://img-fotki.yandex.ru/get/5625/46688267.4/0_ba1b5_d67d4c7d_XL

Завернул рулетом и связал нитками.

http://img-fotki.yandex.ru/get/4123/46688267.4/0_ba1b6_7bf341ae_XL

Рулет я положил в протвинь и (опционно) добавил картофеля с луком, в качестве гарнира.
И еще добавил немного куриного жира для картофеля, который обычно впитывает в себя всю влагу.

http://img-fotki.yandex.ru/get/4128/46688267.4/0_ba1b7_4d42440c_XL

Протвинь отправил в разогретую до 180 градусов духовку. Через 40-45 минут блюдо готово.

http://img-fotki.yandex.ru/get/5630/46688267.4/0_ba1b8_284ca72c_XL

В разрезе.

http://img-fotki.yandex.ru/get/5633/46688267.4/0_ba1b9_abedaf3d_XL

Пропорции и ингредиенты.

Фисташки - 250 г
Шпинат - 50 г
Российский сыр - 100 г
Чеснок дольки - 2 шт.
Оливковое масло - 50 мл
Свиная корейка - 1000 г
соль - по вкусу.

[Тирли]

Я уже еду))

[Anri]

Мих, ну благодаря тебе тут люди уже килограмм по пять лишних набрали , а мож и больше! Уашпэ молодэса ты целиком! Кулинарновкусноготовительный ты!

[мим]

Мих, ну благодаря тебе тут люди уже килограмм по пять лишних набрали , а мож и больше! Уашпэ молодэса ты целиком! Кулинарновкусноготовительный ты!
У меня друзья семьей сделали за день штук 700 пельменей (http://distilleryimage11.s3.amazonaws.com/9efca348510c11e2aeca22000a9f18e5_7.jpg) ) Самое ужасное в том, что зная, что в холодильнике они есть, непременно хочется их сварить. За три дня они их уничтожили. ) Теперь переживают за лишний вес.
Андрюха, надо отрабатывать каждый съеденный кусок. ) Мы застолье чередуем с катком (http://img-fotki.yandex.ru/get/6426/46688267.4/0_ba5c9_391f303e_XL) и баней. Лед на пруду (http://img-fotki.yandex.ru/get/4130/46688267.4/0_ba5ca_80700cc8_XL) в деревне в этом году гладкий.

Брауни

Брауни может сделать любой человек, даже далекий от кухни. Если нет, то обязательно! заставьте это сделать своих жен. )
Для приготовления понадобятся:
250 гр сливочного масла
200 гр темного шоколада (желательно 70%)
80 гр какао-порошка
70 гр муки
1 ч л разрыхлителя
350 гр сахара (опционно можно коричневый)
4 крупных яйца

http://img-fotki.yandex.ru/get/4133/46688267.4/0_ba5cc_a2d1f5d5_XL

смешиваем просеянную муку, порошок какао, разрыхлитель и сахар

http://img-fotki.yandex.ru/get/5628/46688267.4/0_ba5d5_93565238_XL

растапливаем масло с шоколадом на водяной бане

http://img-fotki.yandex.ru/get/4132/46688267.4/0_ba5cf_3e852d63_XL

добавляем смесь с мукой в шоколадное масло

http://img-fotki.yandex.ru/get/4130/46688267.4/0_ba5ce_76113aea_XL

яйца взбиваем миксером

http://img-fotki.yandex.ru/get/6424/46688267.4/0_ba5cd_e9babf72_XL

добавляем взбитые яйца в кастрюлю с нашей смесью и перемешиваем

http://img-fotki.yandex.ru/get/4115/46688267.4/0_ba5d0_56568ae6_XL

в протвинь или форму для запекания кладем специальную бумагу для выпечки и вываливаем туда смесь

http://img-fotki.yandex.ru/get/5641/46688267.4/0_ba5d1_a13f868_XL

и на 25 минут в разогретую духовку до 180 гр

http://img-fotki.yandex.ru/get/5641/46688267.4/0_ba5d3_a4eba6dc_XL

на выходе должен получится корж, который пружинит по краям и тягучий в середине.

http://img-fotki.yandex.ru/get/4136/46688267.4/0_ba5d4_70499b15_XL

[Vayzunoff]

вот красавчик))))

[мим]

Запеченая баранья нога. (один из вариантов)

Баранью ногу натираем чесноком, намазываем горчицей, солим. Можно чеснок порезать вдоль на 4 части и нашпиговать мясо.

http://pp.userapi.com/c316417/v316417407/25b/a2lj8SrMUeE.jpg

Заворачиваем ногу в фольгу, даем немного постоять (15-20мин) и отправляем на протвине в духовку на 45-50 мин при температуре 170-180 градусов.

http://pp.userapi.com/c316417/v316417407/263/pOaVBcYR7DA.jpg

http://pp.userapi.com/c316417/v316417407/26b/WPWr6UmPeiI.jpg

Вытаскиваем ногу из духовки, разворачиваем

http://pp.userapi.com/c316417/v316417407/273/LucVE8XrRsU.jpg

В идеале мясо должно легко отделяться от костей.

http://pp.userapi.com/c316417/v316417407/27b/B2zI2gA4UXA.jpg

[PUMP]

фкусняшка))))

[Гаврила]

фкусняшка))))

+1
Отличное решение на завтрак )))))

[мим]

Карп запеченый в песочном тесте.

http://savepic.org/2627846.jpg

Сегодня спонтанно купил на рынке двух самых больших, имеющихся в наличии, зеркальных карпа. Поехал отвозить сына в город и увидел бочку с рыбой.
Итак, два карпа.

http://img-fotki.yandex.ru/get/5629/46688267.5/0_bdf58_e02bbf2c_XL

Для начала приготовил классическое песочное тесто, завернул его в пакет и положил в холодильник.

http://img-fotki.yandex.ru/get/6442/46688267.5/0_bdf57_3168bf5d_XL

Тем временем разделал рыбу. Почистил, удалил головы, выпотрошил, отрезал хвосты и плавники.

http://img-fotki.yandex.ru/get/5624/46688267.5/0_bdf56_dbab878c_XL

http://img-fotki.yandex.ru/get/6445/46688267.5/0_bdf55_689e6636_XL

Тесто раскатал в листы, примерно по форме рыбы.

http://img-fotki.yandex.ru/get/6442/46688267.5/0_bdf54_820aae56_XL

Рыбу обсушил, посолил, сбрызнул лимоном.

http://img-fotki.yandex.ru/get/5642/46688267.5/0_bdf53_c703b528_XL

http://img-fotki.yandex.ru/get/6426/46688267.5/0_bdf51_90aa8b23_XL

Положил на лист теста, сверху накрыл другим листом и соеденил края. Остатки теста срезал.

http://img-fotki.yandex.ru/get/4126/46688267.5/0_bdf52_31afd8a8_XL

Немножко покреативил. )

http://img-fotki.yandex.ru/get/4131/46688267.5/0_bdf50_c4f8fa67_XL

http://img-fotki.yandex.ru/get/4127/46688267.5/0_bdf4f_b7cb6819_XL

Времени делать плавники, голову и глаза, не было. Быстренько завернул вторую тушку в тесто
и отправил в духовку на 40-45 мин, при 170-180 градусов.

http://img-fotki.yandex.ru/get/5634/46688267.5/0_bdf4e_afe25c7_XL

http://img-fotki.yandex.ru/get/5642/46688267.5/0_bdf4d_f2139fa1_XL

Готовая рыба наполнила ароматом дом.

http://img-fotki.yandex.ru/get/4137/46688267.5/0_bdf4c_c6538326_XL

[мим]

Завтра буду мутить мясо на гриле.
Быстрей бы весна. )
Немного прошлогодних картинок.

Курица с овощами

http://pp.userapi.com/c406730/v406730407/7c22/38lt2NASdDw.jpg

http://pp.userapi.com/c406730/v406730407/7c2a/b_RKp5WX-Mw.jpg

Перепелки, в луковом маринаде с кисло-сладким соусом из крыжовника.

http://pp.userapi.com/c406730/v406730407/7c12/uLp6OPB_FcM.jpg

http://pp.userapi.com/c417629/v417629407/2ebc/juZXuSZLBOE.jpg

Креветки, с укропом

http://pp.userapi.com/c406730/v406730407/7c1a/oXreL_QHSHg.jpg

Гармелин со специями

http://pp.userapi.com/c406730/v406730407/7c32/0cjYWvw_BmE.jpg

[Anri]

Михон, выше всяких похвал!!!!

[Вацер]

Завтра буду мутить мясо на гриле.
Быстрей бы весна. )


шашлычка чейта захателась )))))))))))))
завтра надо замутить.

зы хочу шашлык из баранины, месяца два уже хочу, а мясо нормального не могу купить, мож кто подскажет где в подмосковье можно целого барана замутить, желательно на севере.

[Vayzunoff]

шашлычка чейта захателась )))))))))))))
завтра надо замутить.

зы хочу шашлык из баранины, месяца два уже хочу, а мясо нормального не могу купить, мож кто подскажет где в подмосковье можно целого барана замутить, желательно на севере.

а я чета от ребер балдею последнее время, в морозец вообще один кайф на мангале жарить

[Вацер]

в ребрах жрать нечего ))))))))

[Vayzunoff]

в ребрах жрать нечего ))))))))

так я меньше 3 кг и не беру)))) зато вкус обалденный)))

[btm]

так я меньше 3 кг и не беру)))) зато вкус обалденный)))
+1

[Вацер]

ребра нормальные тоже еще купить надо..........

продолжаю хотеть баранину )))))))))

[Гаврила]

А мы сегодня с женой пельмени будем лепить ))))

[Вацер]

а я варить, домашние ))))))))

лепи-лепи )))))))))

[Гаврила]

а я варить, домашние ))))))))

лепи-лепи )))))))))

Заезжайте на пробу ))

[мим]

Сергей, фотки пельменей в студию! )

[Вацер]

Сергей, фотки пельменей в студию! )

Миш, это ты кому:confused:-I, он тоже Андрей :preved:

зы Гаврила давай фотки, это я его пельмени научил домашние лепить:bluh:, дак до сих пор и давился-бы магазинными :)1, кароч Андрюха это я к тому что десятину отдавай :lol1:

[Котяра]

Хазяюшки)))))

[Вацер]

йопто, а то ))))))))))

[Vayzunoff]

Хазяюшки)))))

вот завистливая киска:lol1::lol1::lol1:

[мим]

Сергей, фотки пельменей в студию! )
Андрей, фотки в студию! )

[look]

шашлычка чейта захателась )))))))))))))
завтра надо замутить.

зы хочу шашлык из баранины, месяца два уже хочу, а мясо нормального не могу купить, мож кто подскажет где в подмосковье можно целого барана замутить, желательно на севере.

Видимо как вариант, на Дорогомиловском рынке, это правда не совсем Подмосковье.

[мим]

Пшенные блины, с начинкой из рассольного сыра и сметаны, с малосольной семгой.

Сегодня последний день Масленицы. Завтра Великий пост.

http://pp.vk.me/c417630/v417630407/35b6/62EeLMwXVO4.jpg

Варим жидкую, разваренную пшенную кашу на воде. Даем ей остыть.
Смешиваем кашу с яйцами, мукой, дрожжами. Соль, сахар - по вкусу.
Даем тесту подойти в теплом месте и выпекаем блины. (пропорции не пишу, потому что делаю все "на глаз", - не пинайте. ))

Готовые блины смазываем сливочным маслом. Намазываем блин тонким слоем пасты
из равных частей сметаны и любого рассольного сыра, типа Феты.
Также накладываем на блин слой порубленной мелко малосольной семги.

Всех с Масленицей!

[friend]

Мих, давай ещё фоток!:weirdo:
ЗЫ: я только поел, теперь могу более-менее спокойно смотреть на твоё творчество.:thumb:

[STARIKOFF]

Вспомнил осень и как рыбку коптил на даче)
http://distilleryimage6.s3.amazonaws.com/e4139d3ee90f11e1b8e822000a1e8b8e_7.jpg
http://distilleryimage2.s3.amazonaws.com/196cb7b2e91111e1bbd422000a1e954d_7.jpg
http://distilleryimage7.s3.amazonaws.com/0755b466e92a11e193761231380459a1_7.jpg
http://distilleryimage7.s3.amazonaws.com/1a364ec8e93011e1a63622000a1d0283_7.jpg
http://distilleryimage10.s3.amazonaws.com/f245d2f2e93011e1ac8422000a1cfdde_7.jpg
http://distilleryimage11.s3.amazonaws.com/577c48bce93711e1acff22000a1e8b23_7.jpg
http://distilleryimage1.s3.amazonaws.com/b688ae9ce93011e1ab4c22000a1e8b83_7.jpg
http://distilleryimage1.s3.amazonaws.com/bfbfcb8ae93511e1a47b22000a1cfdd3_7.jpg

[мим]

Котлеты из фасоли с грибами.

https://pp.vk.me/c421729/v421729407/5b48/_xhnv7gCGPM.jpg


Для котлет понадобится фасоль (белая или красная), грибы (любые), лук, немного муки, пара картофелин, чеснок, соль.
Фасоль (если сухая, предварительно замочим) и картофель отвариваем.
Перемалываем все в блендере или рубим на мясорубке, с луком, чесноком.
Смешиваем с небольшим количеством муки. Обваливаем в панировочных сухарях (можно и без них).
Лепим из получившейся массы котлеты и жарим на растительном масле.
Вкус котлет напоминает мясные.

[Лёля]

Котлеты как раз для тех, кто держит пост :)

[мим]

С точки зрения поста подобные изощрения и имитация скоромной пищи не приветствуется. Есть определенные правила для постящихся. Хотя это личное дело каждого. Пост не для кого-то, а для себя.

[Лёля]

согласна, только для себя...у меня не получилось, сорвалась(

[мим]

Сегодня был день настоящего, узбекского плова!

http://img-fotki.yandex.ru/get/9152/46688267.8/0_cf6b2_ce0bf062_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/6713/46688267.8/0_cf6b5_fa7964ee_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/6719/46688267.8/0_cf6b6_195c0f6a_XL.jpg

[friend]

Ну Миша, я на днях тож решил замутиь пловешник, сфотаю и выложу!
ЗЫ: Это для того, чтобы не только у нас текли слюньки...

[мим]

Старался делать по правилам и в последовательности.
Описывать процесс не буду. Немного фото:
Для начала я заготовил дров. Нарубил их разной толщины.

http://img-fotki.yandex.ru/get/6716/46688267.8/0_cf721_6bc98bb4_XL.jpg

Продукты.


http://img-fotki.yandex.ru/get/9111/46688267.8/0_cf71a_fcc1eb5e_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9216/46688267.8/0_cf71f_71f96ab4_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9168/46688267.8/0_cf71c_fe530523_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9222/46688267.8/0_cf720_7ef2bbd1_XL.jpg

Поехали.

http://img-fotki.yandex.ru/get/6706/46688267.8/0_cf71d_380478ba_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/6714/46688267.8/0_cf71e_c805f82b_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9219/46688267.8/0_cf723_31e2887e_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9172/46688267.8/0_cf722_8b836704_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9218/46688267.8/0_cf727_b9ee63c0_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9225/46688267.8/0_cf724_d162022d_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9151/46688267.8/0_cf725_eed023e9_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9152/46688267.8/0_cf726_4e11b1b0_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9153/46688267.8/0_cf729_d3b0a660_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9107/46688267.8/0_cf72a_ddf50d84_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9064/46688267.8/0_cf72b_f6fb493d_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9226/46688267.9/0_cf72c_a773b1e1_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9231/46688267.9/0_cf72e_3c0cab08_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9115/46688267.9/0_cf730_7f28efa7_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9219/46688267.9/0_cf72d_9c1e4d9d_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9094/46688267.9/0_cf72f_b444d671_XL.jpg

Готов.

http://img-fotki.yandex.ru/get/6713/46688267.8/0_cf6b5_fa7964ee_XL.jpg

[friend]

Молодец!!!

[Vayzunoff]

выглядит клева)))
как на вкус?)

[Bromit]

от таких пловных фоток прям в желудке вчерашний шашлык перевернулся и есть захотелось еще больше.

[look]

http://ic.pics.livejournal.com/tragemata/25155229/2933645/2933645_original.jpg

[Vayzunoff]

сам не пробовал?)))

[look]

:)

при взбивании + немного жирных сливок
вместо ветчины сосиски поприличнее
сыр пармезан
булку как правило в -, лучше готовые гренки
после 1,5 минут в печке помешать ложкой и продолжать готовить

[мим]

Сегодня делал шашлык из свинины.

http://img-fotki.yandex.ru/get/9300/46688267.9/0_d9eb1_eb3229cf_XL.jpg

Рецепт.
- свиная шея;
- черный перец;
- соль;
- лук;
- минеральная вода.

Мясо режем на куски 4,5Х4,5см. Перец мелем в ступке. Солим, перчим мясо.
Лук режем кольцами и тщательно перемешиваем с мясом, немного придавливая, чтобы лук выделил сок.
Добавляем немного минеральной воды (Что-то типа "Нарзана"). Накрываем крышкой минимум на пару часов.
Нанизываем куски мяса на шампуры и жарим, постоянно переворачивая.
Когда мясо готово, подаем его, посыпав тонко нарезанным луком.

Во время приготовления слушать эту (http://video.yandex.ru/users/sudyarov/view/63/) песню! )))

[cyxov]

Отличный шашлык)))) ням ням, мне тоже в минералке нравится мариновать :)

[Marrat]

Я мясо только в маойнезе мариную. а коронное блюдо по выходным жарю картошку и вбиваю туда штук 5-6 яиц. Вкуснатень!!

[V-Max]

Marrat, браво ))))))))))))))

[мим]

Воскресная пицца.

http://img-fotki.yandex.ru/get/6718/46688267.a/0_df7a0_918b80e7_XL.jpg

Недавно, на одном из кулинарных форумов, кто-то сказал - "Считаю пиццу и гамбургеры полным говном!" На многочисленные вопросы почему так, он ответил что это фастфуд. )
Прочитав ту ветку что-то сильно захотелось пиццы. Тем более я давненько ее не готовил. А с наступлением неуютной погоды почему-то тянет на кухню, к духовке. )

Самое главное в пицце - тесто. Я его делаю за 12-15 часов до готовки и когда оно поднимается, пару раз опускаю его. Ну и храню в холодильнике - там оно независимо от холода, тоже поднимается.
Начинка пиццы может быть какой угодно, только побольше. Я сделал пиццу с ветчиной, пармезаном, моцареллой, шампиньонами, черными и зелеными оливками, болгарским перцем и помидорами. Пропорции и количество продуктов на любителя.
Тесто - (приблизительно):
1кг муки;
полторы чайной ложки сухих дрожжей;
теплая вода;
пару-тройку столовых ложек оливкового масла;
пол чайной ложки соли;
1/3 чайной ложки сахара.

Хорошенько вымешиваем, но чтобы тесто было не слишком крутым и отправляем в холодильник. Делаем это например вечером, чтобы оно было готово для приготовления к обеду следующего дня.

http://img-fotki.yandex.ru/get/5012/46688267.a/0_df7a8_ffa7ad1b_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/6716/46688267.a/0_df7a6_9a00125f_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9346/46688267.a/0_df7a5_4700d453_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9165/46688267.a/0_df7a4_799500c8_XL.jpg


Очень рекомендую в пицце моцареллу! Хотя можно любые сыры и в любых количествах.


http://img-fotki.yandex.ru/get/9327/46688267.a/0_df7a3_becca22e_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/5006/46688267.a/0_df7a2_bdda789b_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/5007/46688267.a/0_df7a1_d811e759_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9349/46688267.a/0_df79f_f5838b11_XL.jpg

[cyxov]

Зачет Миша!!!
зы А я вчера драники готовил :)

[look]

sous vide (http://en.wikipedia.org/wiki/Sous-vide) - есть среди нас такие, кто так готовит ?

[мим]

Это типа тушенки в автоклаве, только более низкая температура, если правильно понял. Или нет?

[look]

Ага почти тушенка (http://www.arborio.ru/2013/04/17/bukvalno-vse-chto-vy-xoteli-znat-o-suvide/) в автоклаве...

[мим]

К этим выходным разжился сомом на 3,4 кг. А тут выдался теплый осенний денек и я решил сделать шашлык из этой вкуснейшей рыбы.
Голову и 1/4 часть тушки оставил на уху, а оставшуюся часть разделал, замариновал и пожарил. Наконец-то, за несколько месяцев, моя печь-мангал поработала. )
Растопил мангал сухими абрикосовыми дровами, нанизал куски сома на шампуры и приготовил на углях.

http://img-fotki.yandex.ru/get/9359/46688267.a/0_e0ada_33cfd35b_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9319/46688267.a/0_e0adb_b73d031_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9513/46688267.a/0_e0adc_6d92d3b4_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9499/46688267.a/0_e0add_e15b2c29_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/5013/46688267.a/0_e0ade_5f03d674_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9115/46688267.a/0_e0ae0_f6bf26db_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9351/46688267.a/0_e0ae1_d43f56b7_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9584/46688267.a/0_e0ae2_4172aeba_XL.jpg

На гарнир нарезал овощей своим новым шефом, который недавно прислали из Японии. ( не могу не похвастаться ))

http://img-fotki.yandex.ru/get/5000/46688267.a/0_e0adf_707735e4_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/5005/46688267.a/0_e0ae3_9a10414b_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/5007/46688267.a/0_e0ae4_6c48c08_XL.jpg

[Vayzunoff]

Класс)))

[Стас_73]

Выглядит просто супер...

[мим]

Не только на вид, но и на вкус получилось здорово. В какой-то момент я сказал себе: - "К черту столовые приборы! Буду есть руками.!" )))

http://img-fotki.yandex.ru/get/9253/46688267.a/0_e0ae5_45c1a378_XL.jpg

[YurS]

Восторг! Супер!

[GORILLA]

Мангал и шеф хороши!!! Шашлык само собой)))

Дорого такой шеф стоит!?

[мим]

Сергей, я взял бюджетный - 3700рублей с пересылкой. Покупал на Ебей.ком.
Нож из дамасской стали можно купить за 7-9 т.р. Это средняя цена хороших ножей.
Могу дать ссылки с большим выбором и положительными отзывами.

[GORILLA]

Сергей, я взял бюджетный - 3700рублей с пересылкой. Покупал на Ебей.ком.
Нож из дамасской стали можно купить за 7-9 т.р. Это средняя цена хороших ножей.
Могу дать ссылки с большим выбором и положительными отзывами.

Буду тебе благодарен. Взял бы именно такой. Вот только я никогда ничего не заказывал...

[Zumak]

я тож тока недавно первый раз в жизни че то с ебея привез

[мим]

Несколько мест для покупки японских ножей:

http://www.cutleryandmore.com
http://www.chefknivestogo.com
http://japanesechefsknife.com
http://www.japaneseknifeimports.com

Покупать нужно сразу и точилку с камнями, так как точить придется раз в два месяца.
И смотреть в Ютубе технологию заточки.

[мим]

Пришла пора делать вино. Традиционно беру сорт "Молдова" на овощном рынке.
С трех ящиков планирую получить около 30 литров чистого продукта по себестоимости около 1700-1800 рублей.

http://img-fotki.yandex.ru/get/4905/46688267.a/0_e4eb8_e61bc534_L.jpg

[Тирли]

Пришла пора делать вино
Климат у вас теплый!! не то что у нас в Москве, ХОЛОДРЫГА((((

[мим]

Почти такой же как и в Москве. В Мск влажность выше и температура на пару градусов ниже чем в Воронеже.

[Corso]

Засолка белых груздей в кадушке
http://i59.fastpic.ru/big/2013/1007/04/63f536f9d16b42d9fcb70384141d7204.jpg (http://fastpic.ru/)

[мим]

Спагетти с морепродуктами.

http://img-fotki.yandex.ru/get/9298/46688267.a/0_e70ed_49d33d56_L.jpg

Простое в приготовлении, вкусное и сытное блюдо.
Можно использовать макаронные изделия любой формы, но они должны быть высшей категории, из твердых сортов пшеницы.
Можно использовать смесь морепродуктов или взять по отдельности - кальмары, креветки, мидии, осьминоги и т.д.
Я беру смесь морепродуктов в пакете и отдельно большие креветки. Из макарон беру спагетти.

Морепродукты обжариваю на сковороде, с луком и болгарским перцем.
Спагетти отвариваю до полуготовности. Важно не переварить - лучше недоварить.
Готовые спагетти выкладываем на сковороду с морепродуктами, смешиваем, обжариваем в течении 3-5 минут.
Готовое блюдо посыпаем рубленой зеленью.

[Вацер]

Спагетти с морепродуктами.
тоже так делаю - вкусно, но в основном предпочитаю только с мидиями
намедни коптил рыбу слегка по новому
берем две форельки, предварительно выпотрошенные и натертые специями и солью
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200667823/xlarge/212296047.jpg
и набиваем в брюхо свежую петрушку
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200667823/xlarge/212296048.jpg
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200667823/xlarge/212296049.jpg
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200667823/xlarge/212296052.jpg
и в коптилку
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200667823/xlarge/212296055.jpg
премерно через 40 мин
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200667823/xlarge/212296056.jpg
ну и под домашнюю хреновушку :)1
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200667823/xlarge/212296059.jpg

в петрушкой действительно вкус другой, мне больше понравилось.

[Вацер]

Пошел делать плов на костре, фотоотчеД сделаю и выложу, если не забанят конечно за инокомыслее))) вдруг кто из модеров плов не любит. Сказать то они не могут только фтихаря ластигом пользуются((((

[мим]

Пошел делать плов на костре, фотоотчеД сделаю и выложу, если не забанят конечно за инокомыслее))) вдруг кто из модеров плов не любит. Сказать то они не могут только фтихаря ластигом пользуются((((
Вацер, где отчед? Только не говори что пленку забыл вставить фотик. ))
Я в прошлые выходные прокаливал новый казан, масло вспыхнуло, еле потушил.

[Вацер]

скоро будет )))))))))

Сообщение добавлено в 11:55, предыдущее сообщение было в 08:54

плов
1. мясо баранина, в этот раз взял ребра и мякоть с задка обрезал, кости у меня никогда не пропадают )))
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200667823/xlarge/212313254.jpg
Берем курдюк и растапливаем в небольшом количестве масла
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200667823/xlarge/212313257.jpg
пока процесс идет можно рюмашку хлопнуть ))))
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200667823/xlarge/212313261.jpg
закладываем мясо
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200667823/xlarge/212313264.jpg
и обжариваем его до золотистой корочки
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200667823/xlarge/212313270.jpg
добавляем морковку, с этот-же момент я добавляю специи - зиру и черный перец и солю
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200667823/xlarge/212313272.jpg
слегка припускаем и добаляем воду, хай тушится
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200667823/xlarge/212313276.jpg
потушилось, пора добавлять рис (по времени этапы не разделю, все на глаз, да и костер не плита)
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200667823/xlarge/212313277.jpg
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200667823/xlarge/212313280.jpg
на рис сверху наливаем воду через ложку чтобы не размыло, по высоте на первую фалангу мизинца, дальше тушим на медленном огне до готовности риса
http://eroof.users.photofile.ru/photo/eroof/200667823/xlarge/212313287.jpg

[мим]

:thumbup::thumbup::rockon::rockon::rockon::rockon: Пирожки, грибочки, баклажаны - плов как-то теряется в этом изобилии. ))

[Вацер]

Это кум в гости заезжал, а вообще нормальный семейный стол выходного дня, у нас всегда так ))))))))))

[Гаврила]

а вообще нормальный семейный стол выходного дня, у нас всегда так ))))))))))

Подтверждаю!))
Эх...

зы/ Мясо - баранина. И фото собаки крупным планом )))))))))

[Stalker]

изложу свою вариацию на тему плова, костра правда не было, поэтому на плите
Баранина обжаривается на сильном огне до появления корочки, первое время постоянно помешиваем чтобы не пригорело, солим и перчим мясо
68788
Затем добавляем лук и уменьшаем огонь до среднего
68789
пока жарится лук, режем морковь. Когда лук стал мягким, добавляем зиру и немного семян кинзы, после этого закладываем морковь, доливаем воды
68795
после того, как морковь стала мягкой, закладываем предварительно промытый и замоченный в воде рис, в который заливам стакан подсоленной воды
68792
накрываем крышкой и доводим до готовности рис
выкладываем готовый плов в блюдо посыпаем зеленью
68793

[мим]

Погода нас продолжает баловать.
Сегодня готовил блюдо из баранины. Вариации на тему шурпы и бешбармака. Мясо привезли друзья калмыки из своего домашнего хозяйства.
Сначала хотел приготовить плов, но это отнимет много времени и я сделал блюдо казахских пастухов, между делом.

Часть грудинки и ребра я порубил на большие куски и бросил в казан с луковицами, черным перцем и морковью.
Разжег огонь и пошел убирать опавшую листву. Пару часов только подходил кинуть пару палок, ))) для поддержания огня.

http://img-fotki.yandex.ru/get/5005/46688267.a/0_e8a66_272586f3_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/4900/46688267.a/0_e8a67_f3f8a749_XL.jpg

Пока мясо варилось в казане, сходил домой и замесил крутое тесто из яйца, муки, соли и воды.

http://img-fotki.yandex.ru/get/6706/46688267.a/0_e8a68_ffe96e01_XL.jpg

А мясо продолжает вариться...

http://img-fotki.yandex.ru/get/9265/46688267.a/0_e8a6a_18f99e2f_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9106/46688267.a/0_e8a69_cc276b89_XL.jpg

Когда тесто "отдохнуло" после замеса, раскатал его тонко,
выложил на него мелко нашинкованный лук и посыпав молотым перцем, сдскрутил в рулет.
Рулеты порезал на кусочки.

http://img-fotki.yandex.ru/get/9557/46688267.a/0_e8a6f_4bf3a1ba_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9511/46688267.a/0_e8a70_7d25c743_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/5003/46688267.a/0_e8a71_f046715c_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9500/46688267.a/0_e8a72_6360feb0_XL.jpg

Прошло около двух с половиной часов. Мясо отделяется от костей, бульон наваристый и густой.

http://img-fotki.yandex.ru/get/4906/46688267.a/0_e8a6d_ff10c038_XL.jpg

В кипящий бульон закидываю рулеты и варю еще 15-20 минут.

http://img-fotki.yandex.ru/get/6712/46688267.a/0_e8a73_93d8948a_XL.jpg

Готовое блюдо получилось очень вкусным!

http://img-fotki.yandex.ru/get/9515/46688267.a/0_e8a74_4a1906b2_XL.jpg

[Вацер]

Прикольно надо тоже такое сделать

[Гаврила]

Прикольно надо тоже такое сделать

Не забудь пригласить на пробу)))

[мим]

В выходные делал десерт из груш.

Груша, вареная в вине, с маскарпоне, орехами, медом, политая сиропом с пряностями.

http://img-fotki.yandex.ru/get/9503/46688267.b/0_f2544_7be07c9_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9299/46688267.b/0_f2543_8e106790_XL.jpg

В ближайшее время буду готовить еще раз - сделаю фото отчет, с пошаговым описанием.